Kubeben Pfeffer, Indonesien

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Unser Kubebenpfeffer stammt aus Indonesien. Unter den echten Pfeffern ist er einer der wohl ungewöhnlichsten Variationen. Ihm werden sogar auch antiseptische Eigenschaften und ein hoher Gesundheitswert für den Magen-Darm und Herz-Kreislaufbereich aufgrund seiner Bitter- und Scharfstoffe nachgesagt. Sein Aroma erhält der Kubebenpfeffer insbesondere durch seinen sehr hohen Gehalt an ätherischen Ölen wie Cineol (früher Eukalyptol genannt), Caryophyllen (auch in Zitrusfrüchten), Cubebin und Cubeben (auch in Zitronen-Eukalyptus). Der Stielpfeffer hat also nicht nur eine warm-kampferartig und würzig-pfeffrige Note, sondern bringt auch zitruswürzige Aromen mit. Er passt ideal zu Fisch, Hähnchen, Käse und Chutneys.

Wir empfehlen Kubebenpfeffer zu Fisch, Hähnchen, Käse und Chutneys.

Birne | Johannisbeere | Kubeben Pfeffer | Chutney

Mit diesem Rezept lässt sich wunderbar leicht ein fruchtig-würziges Chutney für das nächste Barbecue zaubern! Der indonesische Kubeben Pfeffer sorgt dabei nicht nur für warme-kampferartige und würzig-pfeffrige Noten, sondern bringt auch zitrus-würzige Aromen mit sich. Der angenehm milde, leicht muskatartige Geschmack der Birne in Kombination mit den säuerlich-herben Noten der Johannisbeeren ist der ideale Begleiter dieses besonderen Pfeffers. Das Chutney passt am besten zu Wild, Wildgeflügel, Teriyaki oder auch geschmortem Gemüse.

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