Waldhonig, Deutschland

Dieser Waldhonig überzeugt mit seinem unvergleichbar würzigen, fruchtig-herben Aroma, begleitet von malzigen, karamelligen Noten. Honigfans wissen, dass es sich bei echtem Waldhonig um eine seltene Spezialität handelt, die sich von gewöhnlichem Honig nicht nur im Geschmack unterscheidet, sondern auch darin, dass der Honig nicht aus Blütennektar, sondern den Ausscheidungen (Honigtau) von pflanzensaugenden Insekten wie Blattläusen gewonnen wird. Das Verfahren zur Gewinnung von Waldhonig gilt als besonders Aufwendig, da zunächst ein Gebiet mit ausreichend Honigtau ausfindig gemacht werden muss. Denn ist die Gewinnung von Blütenhonig im Flugradius für das Bienenvolk einfacher, entscheiden sich die Bienen selbständig dafür, normalen Blütennektar zu ernten.