Thai Curry | Seafood | Erbsen
Thai Curry lässt sich auf die verschiedenste Weise verwenden. In Wok- oder Linsengerichten, auf Ofengemüse oder als Trockenmarinade auf Garnelen oder wie hier mit Kokosmilch, Seafood und Erbsen.
Rezept für 4 Personen
| Zutaten Curry-Basis | ||
| 100 ml | Maracuja- oder Mangosaft | |
| 50 ml | kräftige, eingekochte Brühe | |
| 30 g | Thai-Curry Pulver | |
| 500 ml | Kokosmilch | |
| 30 g | Honig | |
| Weitere Zutaten | ||
| 1 | Blumenkohl | |
| verschiedene | Meeresfrüchte | |
| 1 | Limette | |
| etwas | Erbsen | |
| etwas | Koriander | |
| etwas | Stärke | |
| etwas | Fünf Gewürzpulver | |
ZUBEREITUNG
Zubereitung Curry-Basis
- 1Den Saft und die Brühe bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren.
- 2Anschließend das Curry-Pulver und die Kokosmilch zugeben, aufkochen und zur gewünschten Konsistenz einkochen oder mit etwas Stärke abbinden.
- 3Zum Schluss den Abrieb und den Saft der Limette zugeben.
Zubereitung Blumenkohl
- 1Den Blumenkohl in kleine Röschen putzen und roh in heißer Butter bei mäßiger Temperatur langsam unter schwenken und in einer ausreichend großen Pfanne rösten. Das dauert etwa 5-8 Minuten.
- 2Leicht salzen und bei bissfester Garstufe mit Fünf Gewürzpulver würzen.
- 3Ein paar Minuten in der warmen Pfanne ziehen lassen.
Zubereitung Meeresfrüchte
- 1Meeresfrüchte nach Belieben wählen und entsprechend den Garzeiten in einer beschichteten Pfanne glasig braten.
- 2Zum Schluss die Erbsen in der Pfanne mit erhitzen und anrichten. Nach Belieben mit frischem Koriander servieren. Man kann natürlich auch die Meeresfrüchte direkt im Curry garziehen. Dabei aber nicht kochen!
