Pasta Martelli, Fusilli

Die Pastamanufaktur der Familie Martelli befindet sich in der Altstadt eines kleinen Vorortes von Pisa. Der künstlerische, handwerkliche Geist, sowie die Tradition des kleinen Familienbetriebes haben uns überzeugt.

Die Erzeugung der Pasta Martelli hat nichts mit industrieller Herstellung gemein. Langsame Herstellungsprozesse bei niedrigen Temperaturen und die Verwendung hochwertigster regionaler Rohstoffe, wie Hartweizengrieß aus einer nahe gelegenen Mühle, ermöglichen es der Familie Martelli eine perfekte Pasta herzustellen. Für die optimale, raue Oberflächenbeschaffenheit der Pasta, die für die ideale Aufnahme von Soßen verantwortlich ist, sorgen schließlich alte Bronzepressen und ein langer Trocknungsprozess von ca. 50 Stunden.