Baharat

IST BAHARAT SCHARF?

Nein, Baharat gehört nicht zu den scharfen Gewürzmischungen, sondern besticht durch seine Würze und ausgewogene Aromen-Vielfalt. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss verleihen der Gewürzmischung ein reiches Bukett mit würzigen, süßen und nur leicht scharfen Noten. Die Schärfe äußert sich jedoch im Vergleich zu Currypulver oder Chilipulver eher mild.

WIE ENTWICKELT SICH BAHARAT BEIM KOCHEN?

Würzen Sie mit Baharat wie Sie sonst auch würzen. Mögen Sie Ihre Gerichte grundsätzlich kräftig, dann würzen Sie Ihr Essen von Beginn an ordentlich mit dieser Gewürzmischung. Sind Sie ein verhaltener Würzer, dann gehen Sie auch in diesem Fall sanft mit Ihrem Rezept um.

Unser Tipp: ordentlich würzen. Diese Mischung entfaltet eine wunderbare Nuance an all Ihren orientalischen Gerichten. Und wenn Sie schon orientalisch kochen, dann sollte man das auch rausschmecken.

IST BAHARAT DASSELBE WIE BERBERE?

Nein. Bei Baharat und Berbere handelt es sich um 2 verschiedene Gewürzmischungen aus unterschiedlichen kulturellen Küchen: eine in Asien (Naher Osten), die andere in Afrika. Baharat steht vor allem in türkischen, libanesischen, syrischen und jordanischen Gewürzregalen. Berbere ist eine Gewürzmischung aus Äthiopien. Haben Sie Lust, diese afrikanische Gewürzmischung zu probieren? Klicken Sie hier.

WIE SOLLTE MAN BAHARAT LAGERN?

Baharat ist eine frische, aromatische Gewürzmischung. Damit das so bleibt, verwahren Sie sie am besten in einem luftdichten Behälter. Gute Lagerorte sind dunkle Schränke oder kühle Speisekammern. Vermeiden Sie Wärme, Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung, denn die machen ihre afrikanische Gewürzmischung kaputt. Stellen Sie Ihre Gewürze niemals in die Nähe Ihres Herds oder Fensters.

IST BAHARAT TÜRKISCH?

Baharat wird zwar gern und häufig in türkischen Küchen verwendet, aber nicht ausschließlich dort. Diese Gewürzmischung ist in Ländern des Nahen Ostens wie dem Libanon, Syrien und Jordanien auch sehr beheimatet. Sogar in Nordafrika mag man Baharat gern. Die Marokkaner verwenden Baharat als Teil Ihrer Gewürzmischung „Ras el Hanout“. Zahlreicher Tunesier nutzen Baharat als Bestandteil Ihres „Tabil“. In der Türkei verwenden Köche Baharat oft an Fleischgerichten, Eintöpfen, Saucen und Reisgerichten. Dort beinhaltet die Gewürzmischung oft Minze.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN ZAATAR UND BAHARAT?

Zaatar und Baharat sind zwei verschiedene Gewürzmischungen, die beide in der Nahost-Küche verwendet werden, aber unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen. Zaatar hat einen einzigartigen, kräuterartigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note (durch die Zugabe von Sumach). Baharat hingegen ist reichhaltig, würzig und vielschichtig mit einer harmonischen Balance zwischen süßen, herzhaft-erdigen und aromatischen Nuancen.

WOHER KOMMT BAHARAT?

Baharat kommt aus dem Nahen Osten und ist dortzulande so beliebt wie Salz und Pfeffer in Deutschland oder Garam Masala in Indien. Der arabische Name „Baharat“ heißt nichts anderes als schlichtweg „Gewürz“. Die genaue Herkunft dieser Gewürzmischung ist schwer zu bestimmen, da sie in verschiedenen Ländern und Regionen in zahlreichen Varianten verwendet wird.

KANN MAN BAHARAT ALS ERSATZ FÜR ANDERE GEWÜRZMISCHUNGEN VERWENDEN?

Jede Gewürzmischung ist einzigartig. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt. Wir meinen: keine ersetzt die andere. Allerdings werden Sie schnell Ihre Lieblingsgewürzmischung finden und Sie öfter beim Kochen benutzen. Falls Sie auf der Suche nach nahöstlichen Alternativen sind, probieren Sie sich gern durch unser Sortiment. Wir empfehlen Ihnen Currypulver, Garam Masala und Ras el Hanout.

WIE VERWENDET MAN BAHARAT?

Baharat wird vor allem für nahöstlichen Gerichte verwendet. Wenn Sie Baharat mit Öl, Knoblauch und Zitronensaft mischen, entsteht eine köstliche Marinade für Fleisch, Geflügel oder auch Fisch. Am besten lassen Sie die Marinade über Nacht einwirken, bevor Sie mit dem Braten, Grillen oder Backen beginnen.

Geben Sie Baharat an Fleischsorten wir Lamm, Rind oder Huhn, mit denen im Nahen Osten gern und oft gekocht wird. Um Ihrem Fleisch einen intensiven Geschmack zu geben, können Sie ruhig großzügig mit der Gewürzmischung umgehen. Vor allem an orientalischen Eintöpfen, Schmorgerichten und Curries schmeckt Baharat fantastisch. Die Gewürzmischung harmoniert sehr gut mit Tomaten und Zwiebeln. Und auch Reisgerichte wie Pilaw oder Risotto verleiht Baharat ein warm-würziges Aroma und obendrauf noch eine herrliche Farbe. Vegetarier peppen gerne Ihre Orient-Gemüsegerichte mit Baharat auf. Gebratenes oder gegrilltes Gemüse erhält so eine zusätzliche Würze. Unsere Gewürzmischung passt prima zu Zucchini, Auberginen und Kartoffeln. Für Ihr nächstes Barbecue sollten Sie Baharat einmal als Gewürzbutter versuchen. Je nach Gusto etwas von der orientalischen Gewürzmischung an zimmerwarme Butter geben und gut durchmischen. Die kleinen rötlichen Butterkugeln sehen zudem sehr schön aus. Wenn Sie offen für Gewürzkaffee sind, sollten Sie Baharat einmal an Ihrem Kaffee probieren.

WOZU PASST BAHARAT?

Würzen Sie Ihre nahöstliche Fleischgerichte mit Baharat, z.B. Lamm, Rind, Huhn oder Hackfleisch. Es verleiht Gerichten einen aromatischen und würzigen Geschmack und eignet sich besonders gut für Marinaden, Rubs oder Grillgerichte.

Außerdem gibt Baharat Ihrem gegrillten Gemüse, Ihren Aufläufen und Eintöpfen sowie Currygerichten eine würzige Note. Versuchen Sie es beispielsweise an gebratenem Blumenkohl oder gerösteten Karotten.

Reisgerichte wie Pilaw, Biryanis oder Risotto erhalten durch Baharat eine aromatische Note. Mixen Sie Baharat außerdem unter Ihre selbstgemachten Dips und Saucen. Es schmeckt beispielsweise hervorragend in Kombination mit Joghurt und Tomatensauce.

Suppen und Eintöpfe bekommen mit Baharat eine reichhaltige und würzige Geschmacksnote. Versuchen Sie es einmal an Ihrer Hühner- oder Tomatensuppe sowie Linsen- oder Kichererbsen-Eintopf.

IST BAHARAT FÜR VEGANER GEEIGNET?

Ja, unsere Baharat Gewürzmischung ist vegan und eignet sich auch hervorragend zum Würzen veganer Gerichte wie etwa zu Reis- und Gemüsepfannen, Hülsenfrüchten oder veganen Eintöpfen. Das sind unsere Gewürzmischungszutaten:

• Paprika
• Schwarzkümmel
• Macis
• Cumin
• schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Ancho Chili
• Zimt
• Knoblauch
• Nelke
• Kardamomsaat

ENTHÄLT BAHARAT SALZ?

Nein. Unser Baharat enthält kein Salz.