Kabeljau | Teriyaki-Glace | Kartoffel-Kohlrabi-Feldsalat

Der milde aromatische Geschmack des Kabeljaus überzeugt hier in Kombination mit der intensiv-würzigen, dunklen Teriyaki Sauce. Serviert auf frischem Feldsalat mit Kartoffeln und Kohlrabi ist dieser Salat ein Muss für Fans der asiatischen Küche.

Short Facts:

35 min
15 min
Mittel
Fisch

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Rezept für 4 Personen:

Equipment:
1		Pfanne
Extras:
4		Portionen Kabeljaufilets
Für die Glace:
100 ml		Teriyaki Sauce
20 ml		Limettensaft
10 ml		Sesamöl
20 ml		Fisch Sauce (Asia)
10 G		Shichimi Togarashi
1/2		Chili
Für den Salat:
200 g		Feldsalat
350 G		festkochende Kartoffeln
100 ml		Brühe
50 G		Senf
25 ml		hellen Essig
20 ml		Olivenöl
1		Kohlrabi

ZUBEREITUNG

Zubereitung Glace:
1
Alles mixen.
Zubereitung Salat:
1
Feldsalat putzen und waschen.
2
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
3
Die Brühe aufkochen, mit Senf, Essig und Öl vermischen und die Kartoffeln darin marinieren.
4
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln.
5
Mit dem Kartoffelsalat mischen und abschmecken.
Fertigstellung:
1
Den Kabeljau portionieren und in einer Pfanne etwas Butter haselnussbraun werden lassen
2
Den Fisch einlegen und leicht in der braunen Butter schwenken und Farbe nehmen lassen. Nach 1 - 2 Minuten den Fisch umdrehen und von der Hitze nehmen. Mit der Glace bestreichen und in der Resthitze garziehen lassen.
3
Den Salat anrichten, den Feldsalat einfach zwischen dem Kartoffelsalat platzieren. Den glacierten Kabeljau aufsetzen und noch einmal mit etwas Glace abglänzen.