Purple Curry | Rote Beete Hummus

Mit diesem Rezept kann man eine Variante des beliebten orientalischen Klassikers ganz einfach selbst zubereiten. Die Rote Beete sorgt dabei nicht nur für die intensive Färbung, sondern schenkt dem Hummus ihren einzigartigen erdigen, leicht säuerlichen Geschmack. Dieser harmoniert ideal mit dem fein ausbalancierten, mild-scharfen Aroma unseres Purple Curry. Ein Muss für alle Fans der orientalischen Küche und die, die es noch werden wollen!

Short Facts:

10 min
35 min
Leicht
Vegan

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Für 4-5 Portionen:

EQUIPMENT:
1		Küchenmixer
Gewürze & Zutaten:
200 G		Rote Beete, roh
Ca. 100 ml		Olivenöl, extra nativ
1 TL		Salz
200 G		Kichererbsen (selbst gekocht, oder aus der Dose, abgetropft, Kochwasser beiseite stellen zur späteren Verwendung)
1/2		BIO-Zitrone, Saft und Schalenabrieb
2 EL		Purple Curry
2 EL		Tahini Sesampaste

ZUBEREITUNG

VORBEREITUNG:
1
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Von der Roten Beete den Blattansatz entfernen, wenn nötig schälen und in 2 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden.
ZUBEREITUNG:
1
Die Beete-Stücke mit etwas Olivenöl und etwas Salz vermischen und auf dem Backblech gleichmäßig verteilen.
2
Nun im Backofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3
Jetzt die Rote Beete mit allen anderen Zutaten im Küchenmixer zu einer feinen Creme verarbeiten.
4
Hierzu gibt man während des Mixvorganges vom Kochwasser der Kichererbsen, bzw. dem Fond aus der Dose so viel dazu, dass eine fein-cremige, streichfähige Textur entsteht.
5
Rote Beete Hummus am besten noch warm mit frischem Fladenbrot genießen, oder als genialen Aufstrich für Brote und Sandwich verwenden.
6
Hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.