Crispy Cajun Spiced Potatoes | Kräuterquark
Kartoffeln mit Quark sind ein absoluter Klassiker unter den schnellen, einfachen Rezepten. Für etwas Abwechslung sorgt diese Variante des Rezepts, die jeden Kartoffelfan begeistern wird. Das Cajun Spice Louisiana harmoniert nämlich ganz wunderbar mit den knusprig-krossen Kartoffelstücken und sorgt für einen würzigen, angenehm scharfen Geschmack mit leichten Rauchnoten. In Kombination mit dem zitrusfrischen Quark mit frischen Kräutern entsteht ein wunderbar einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch mit seinem edlen Geschmack begeistert und durch das Cajun Spice an Gerichte der Südstaatenküche erinnert.
Rezept für 4 Personen:
| Equipment: | ||
| 2 | Schüsseln | |
| Gewürze & Zutaten: | ||
| 1 KG | große festkochende Kartoffeln | |
| 1-2 TL | Meersalz | |
| 4-5 EL | Olivenöl | |
| 2 EL | Cajun Spice | |
| 1 Bund | Schnittlauch | |
| 1 Bund | Dill | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| 250 G | Quark | |
| 1 EL | Fermentierter Pfeffer | |
| 1 Prise | Salz | |
| 1 Schuss | Milch | |
ZUBEREITUNG
Kartoffeln:
- 1Zunächst die Kartoffeln schälen, in walnussgroße Würfel schneiden und 10 Minuten kochen.
- 2Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 3Die gekochten Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Salz, Öl und Cajun Spice marinieren. Für eine optimale Kruste sollte dies im warmen Zustand passieren – so verbindet sich die Kartoffelstärke mit dem Öl und den Gewürzen ideal, um später eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
- 4Die Kartoffeln für 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine gute Bräunung hat und knusprig ist.
Quark:
- 1Schnittlauch und Dill waschen und fein schneiden. Die Schale der Zitrone reiben. Eine kleine Menge als spätere Garnitur beiseite legen.
- 2Den Quark mit den Kräutern und dem Zitronenabrieb vermengen.
- 3Zitrone halbieren, eine Hälfte entsaften und den Saft zum Quark hinzugeben.
- 4Den fermentierten Pfeffer hacken und mit dem Salz unterrühren.
- 5Zuletzt den Quark mit einem Schuss Milch glatt rühren, in eine Schüssel geben und garnieren.
