Maronensuppe | Sherry | Mole

Diese Suppe ist ein idealer kulinarischer Begleiter für die kalte Jahreszeit. Mit ihren nussigen Aromen bringt sie den Geschmack nach Wild und Wald in eure Küche!

Short Facts:

10 min
40 min
Leicht
Vegetarisch

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Rezept für 3 Personen:

Equipment:
1		Topf
1		Mixer oder Pürierstab
1		Sieb
Gewürze & Zutaten:
150 G		Butter
400 G		Maronen, gekocht
200 G		Schalotten, geschält
500 ML		Weißwein
500 ML		Kräftige Brühe
500 ML		Sahne
20 G		Mole
5 G		Salz
40 ML		Sherry medium dry

ZUBEREITUNG

1
Die Butter in einem Topf haselnussbraun werden lassen.
2
Die Maronen hineingeben und etwas anrösten.
3
Die Schalotten klein schneiden, dazugeben und kurz mitrösten lassen.
4
Mit dem Weißwein ablöschen und 10 Minuten bei starker Hitze einkochen.
5
Dann die Brühe dazu geben und noch 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6
Jetzt die Sahne und die Mole hineingeben und noch einmal 10 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.
7
Im Mixer zusammen mit dem Sherry sorgfältig glatt mixen und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren.
8
Die Suppe sollte nicht zu dick sein, sonst wirkt sie schwer und pampig. Leicht und schaumig sollte sie sein. Eventuell mit etwas Wasser die Konsistenz korrigieren.