Riesengarnelen Tempura | KokosQuinoa | Avocado | Yuzu

Lust auf Riesengarnelen in einem knusprig leckeren Tempura Teig? Das Korean Seoul Rub verleiht dem Gericht ein fruchtig-scharfes und mild-rauchiges Aroma. Das Yuzu Curry rundet das ganze mit seinem fruchtig-blumigen Geschmack ab.

Short Facts:

20 min
10 min
Mittel

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Rezept für 4 Personen:

Equipment:
1		Topf
Gewürze und Zutaten:
150 G		Quinoa, weiß
20 G		Kokosmilch
15 G		Yuzusaft
15 G		Yuzu Curry
4 G		Koran S(e)oul rub
1-2		Avocados
etwas		Limettensaft
10 G		Salz
1		Bund Koriander
80 G		Kirschtomaten, halbiert
150 G		Tempura-Teig
1,25 L		Wasser
12		Riesengarnelen, ohne Schale, geputzt
1-2 L		Rapsöl zum Ausbacken

ZUBEREITUNG

1
Den Quinoa in klarem Wasser 20 Minuten weich köcheln und abgießen.
2
Gut abtropfen lassen und 150 g mit den restlichen Zutaten (Kokosmilch, Yuzu, Korean S(e)oul Rub) vermengen. Kalt stellen.
3
Die Avocado schälen, in Stücke schneiden, mit Limettensaft beträufeln und salzen.
4
Den Koriander hacken und mit der Avocado mischen. Nach Belieben etwas Chilischote hinzugeben.
5
Die angemachte Avocado und die halbierten Tomaten mit dem Quinoa vorsichtig mischen und anrichten.
6
Den Tempurateig anrühren (das Wasser muss eiskalt sein!) und die Garnelen durch den Teig ziehen und frittieren.
7
Achtung: Die Garnelen brauchen 2 - 3 Minuten; also das Fett nicht zu heiß machen (ca. 180 Grad).