Wildschwein | Coffee Blackberry Rub | Wilder Blumenkohl
Diese raffinierte Kombination aus zartem Frischlingsrücken, wildem Blumenkohl, der intensiven Würze des Coffee Blackberry Rubs und der süßen Frische von Heidelbeeren ist ein kulinarischer Genuss der Extraklasse!
Unser Coffee Blackberry Rub begeistert dabei mit Noten von Kaffee, Kakaonibs, wilder Brombeere und mexikanischen Aromen. Der Rub eignet sich außer zu dunklem Fleisch wie Rind oder Wild aber auch ideal zu gegrilltem Schwein und Auberginen.
Das ideale Rezept für alle Jäger und Wildliebhaber und Food-Enthusiasten, die eine spannende Alternative zur klassischen Zubereitung des intensiven, würzigen Frischlingsfleischs suchen. Da der Herbst die optimale Zeit für Wildgerichte ist, ist diese Rezept ein Muss in der dunklen Jahreszeit! Die Aromen des Herbstes und Waldes frisch serviert.
Rezept für 4 Personen:
| Equipment: | ||
| 1 | Pfanne | |
| Gewürze & Zutaten: | ||
| 800 - 1000 g | Frischlingsrücken ohne Knochen, geputzt | |
| 100 g | Butter | |
| Etwas | Snoffnugg Schneeflockensalz | |
| Coffee Blackberry Rub | ||
| 500 g | wilder Blumenkohl (alternativ normaler Blumenkohl in Röschen geputzt) | |
| 100 g | Heidelbeeren | |
ZUBEREITUNG
- 1Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Gitter in den Ofen legen mit einem Blech darunter.
- 2Das Fleisch in Stücke schneiden.
- 3In einer heißen Pfanne die Butter braun werden lassen und die Fleischstücke unter ruhigem Schwenken von beiden Seiten in der braunen Butter braten und kolorieren. Die Fleischstücke jetzt salzen und kräftig mit dem Coffee Blackberry Rub bestreuen und auf das Gitter im Ofen legen und 5 Minuten garen lassen. Dann herausnehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 4In der Bratpfanne den Blumenkohl langsam in der braunen Butter braten. Dabei immer wieder bewegen. Mittlere Temperatur wählen. Nach 5 - 10 Minuten leicht salzen und ebenfalls mit dem Rub bestreuen. Die Heidelbeeren im letzten Moment mit in der Pfanne schwenken und alles anrichten. Eventuell nach dem Anrichten, noch etwas Rub auf das Fleisch streuen.
