ZUBEREITUNG

• 1

  Das Enten-Hackfleisch mit 1 TL Salzflocken und 2 EL Orangenpfeffermischung würzen, 2-3 Minuten mit einem Holzlöffel kräftig rühren, in 4 Teile á 150 g portionieren und mit der Burgerpresse zu Pattys formen. Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
• 2

  Big Green Egg für direktes Grillen auf 250 °C vorheizen.
• 3

  Ziegenfrischkäse in 8 Scheiben schneiden. Rucola kalt abwaschen und trocknen.
• 4

  Petersilie mit kaltem Wasser abbrausen und trockenschütteln.
• 5

  Brioche Burger Buns aufschneiden und auf beiden Schnittflächen buttern.
• 6

  Burger Pattys aus dem Kühlschrank nehmen, auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl einstreichen, nochmals leicht mit Snofnugg Salzflocken salzen, und sofort ca. 2-3 Minuten auf einer Seite mit offenem Deckel grillen.
• 7

  Jetzt rasch wenden und zügig mit je 2 Scheiben Ziegenfrischkäse belegen. Den Deckel vom Green Egg nun schließen und für weitere 2-3 Minuten grillen. Den Deckel vorsichtig öffnen und die Pattys an eine weniger heißen Stelle auf den Rost legen. Nun sogleich die Brioche Buns auf der gebutterten Seite goldbraun anrösten.

• Burger zusammenbauen:

• 1

  Den Unterteil der Buns mit der Citric Rosemary Sauce bestreichen, den Rucola darauf legen, dann das mit Ziegenfrischkäse überbackene Enten-Patty auflegen, mit Petersilienblättern garnieren und dann den Deckel vom Brioche Bun on top ...
• 2

  … Burger in beide Hände nehmen, reinbeißen, Augen schließen, genießen!