Steinbutt | Togarashi | Brunnenkresse-Avocadocreme | Mandelbutter

Das Gewürz Shichimi Togarashi verfeinert, das neue Rezept mit Steinbutt und Brunnenkresse-Avocadocreme und trägt so zu seinem einzigartigen Geschmack bei.

Short Facts:

10 min
10 min
Leicht
Fisch

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Rezept für 4 Personen

Equipment:
1		Mixer
1		Pfanne
Gewürze & Zutaten:
100 G		Brunnenkresse
3		weiche Avocado
etwas		Limettensaft
etwas		salz
		wasser
150 G		Butter
4		Portionen Steinbuttfilet
3 EL		Mandelblättchen geröstet
1 EL		Togarashi

ZUBEREITUNG

Für das Brunnenkresse-Avocadopürée
1
Ein paar Äste Brunnenkresse als Garnitur aufheben.
2
Die restliche Brunnenkresse (mit Stielen) grob schneiden.
3
Die drei Avocado auslösen, grob hacken und mit Limettensaft beträufeln.
4
Alles zusammen in den Mixer geben und unter langsamer Zugabe von Wasser zu einem glatten Pürée mixen. Anschließend mit Salz abschmecken.
Zubereitung des Steinbuttfilets
1
In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen bis sie haselnussbraun ist.
2
Die Steinbuttfilets leicht salzen und einlegen.
3
Die Hitze reduzieren und den Steinbutt unter Schwenken der Pfanne langsam braten.
4
Nach ca. zwei Minuten die Pfanne von der Hitze nehmen und den Steinbutt vorsichtig wenden.
5
Mit den Mandeln und dem Togarashi bestreuen und garziehen lassen. In der Zwischenzeit das Pürée anrichten. Den Steinbutt daran legen und mit der Butter beträufeln.