Blaue Kartoffeln | Taleggio | Trevisano & Bittersalate | Rauchsalz

Name: Blaue Kartoffeln | Taleggio | Trevisano & Bittersalate | Rauchsalz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Blaue Kartoffeln (alternativ: festkochende Kartoffeln wie Grenaille); Chicorée, gewaschen; Trevisano (Radicchio), gewaschen; Olivenöl; Salz; Kümmel; Rauchsalz; Taleggio, in Scheiben geschnitten (alternativ: anderer Rotschmierkäse)

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Violette Kartoffelscheiben mit geschmolzenem Taleggio auf ovalem Teller von Gewürzmühle Rosenheim

Violette Kartoffelscheiben mit geschmolzenem Taleggio und grobem Salz in Nahaufnahme von Gewürzmühle Rosenheim

Nahaufnahme von violetten Kartoffelscheiben mit geschmolzenem Taleggio auf dunklem Teller von Gewürzmühle Rosenheim

Violette Kartoffelscheiben mit geschmolzenem Taleggio aus der Pfanne auf Teller angerichtet von Gewürzmühle Rosenheim

Zutaten

Zutaten:

500 g Blaue Kartoffeln (alternativ: festkochende Kartoffeln wie Grenaille)

1 Chicorée, gewaschen

1 Trevisano (Radicchio), gewaschen

Etwas Olivenöl

Salz

1.5 Teelöffel Kümmel

1.5 Teelöffel Rauchsalz

150 g Taleggio, in Scheiben geschnitten (alternativ: anderer Rotschmierkäse)

Unsere blauen Kartoffeln mit Taleggio oder einem anderen Rotschmierkäse sind ein herzhaftes Ofengericht, das sich nicht nur für kalte Tage eignet. Die Kartoffeln erhalten durch Kümmel und Rauchsalz ihren rauchigen, würzig-herben Geschmack. Dazu noch Bittersalate und schmelzender Taleggio – ein absolutes Wohlfühlgericht. Das Gericht lässt sich übrigens auch wunderbar mit etwas Trüffel kombinieren.

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h
Kochzeit: 45 min

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitung

1. Die Kartoffeln weichkochen und gegebenenfalls schälen (wenn die Schale dick ist). Dann mit einer Gabel in grobe Stücke spalten und auf einem Backblech flächig auslegen.

2. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

3. Die Kartoffeln ölen und salzen, mit dem Rauchsalz und Kümmel bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.

4. Währenddessen die Bittersalate in 1 cm große Stücke schneiden.

Die Salate unter die heißen Kartoffeln heben und alles mit Taleggioscheiben belegen. Noch einmal für 10 Minuten gratinieren. Übrigens: Auch ein tolles Trüffel - Gericht!

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