REIS RICHTIG WÜRZEN

Reis ist nicht nur pur ein Genuss, sondern lässt sich auch wunderbar und auf sehr unterschiedliche Art und Weise würzen. Wir zeigen dir zahlreiche Arten, wie du Reis würzen kannst.

Inspiration & Wissenswertes

Mehrere Reisgerichte in Gusspfannen und auf Tellern nebeneinander auf einem rustikalen Holztisch, von oben fotografiert.

Rotbarschfilet mit knuspriger Gewürzkruste, cremigem Schaum und geschmorter roter Bete auf einem hellblauen Keramikteller – fein angerichtetes Fischgericht mit intensiven Aromen, ideal für moderne Genussküche.

Melange Noir, Pfeffermischung, geschrotet

Unsere geschrotete Pfeffer-Mischung setzt sich aus vier edlen Pfefferraritäten zusammen, die sich zu einem sehr runden, angenehmen Gesamtbild fügen. Langer Pfeffer aus Indonesien bringt warm-scharfe, erdige Aromen mit, während der hohe Gehalt an ätherischen Ölen im Kubebenpfeffer warm-kampferartige und würzig-frische Noten beiträgt. Piment bringt eine angenehm-warme, nelkige Aromatik und unser intensiver Malabar Tigerpfeffer rundet die Mischung ab. Das Zusammenspiel unserer Pfefferlieblinge bildet die ideale Begleitung zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Insbesondere zu Bratkartoffeln, Wild und dem klassischen Rindersteak empfehlen wir die Melange Noir. Bratkartoffeln und Kartoffelpüree werden zu einem neuen Erlebnis mit dieser Pfeffermischung.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Safran, Fäden

Unser persischer Safran zeichnet sich durch seine Intensität und seinen blumigen, würzigen Geschmack aus.

Inhalt: 0.002 Kilogramm (8.950,00 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*

Dattel Creme auf einem Brot gestrichen, gewürzt mit Orient Curry

Curry, Orient, geröstet

Das gelbe orientalische Curry aus der Gewürzmühle überzeugt durch seine intensives, frisch-fruchtiges Aroma. Seine mittleren Röstung verleiht dem Curry Intensität und eine leicht nussige Note. Orangenschale, Kardamom, Senf und Zimtblüte bringen eine fruchtige Frische, während langer Pfeffer, Cumin und Schwarzkümmel dem Curry Volumen und Körper verleihen. Kurkuma, Bockshornklee und Senf dürfen nicht fehlen. Dieses fein ausbalancierte, milde Curry ist ein absoluter Allrounder für Fleisch, Fisch, Reis- und Gemüsegerichte.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Nasi Goreng, Kurkuma Reispfanne

Unsere Reispfannengewürzmischung Nasi Goreng empfehlen wir für jegliche Art von Reis- und Pfannengerichten. Die ausgewogene Mischung eignet sich zudem hervorragend zu Linsen und Kohlgemüse.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Chutney in einer Schale mit Kardamom Kapseln in einer weiteren Schale

Kardamom, gemahlen

Das immergrüne Ingwergewächs ist eng mit Ingwer, Galgant oder auch Kurkuma verwandt und überzeugt mit seiner belebenden Wirkung und seinem intensiven, frischen Geschmack. Das Aromenspektrum reicht von fruchtig-frisch, über blumig, ätherisch, bis Hin zu Noten von Eukalyptus. Im Europäischen Raum wird Kardamom kulinarisch häufig mit süßem Gebäck wie Gingerbread, Lebkuchen oder Spekulatius assoziiert. Dies wird der Vielseitigkeit und einzigartigen Aromatik der grünen Kapseln jedoch kaum gerecht. So passt Kardamom nicht nur hervorragend in Curries und zu indischem Reis, sondern auch zu Obstsalaten, Chutneys (z.B. Fenchel Ananas Chutney) und Desserts wie Mousse au Chocolat.

Inhalt: 0.065 Kilogramm (198,46 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Harissa

Die Harissa Gewürzmischung ist in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet und erfreut sich in ganz Maghreb großer Beliebtheit. Sie ist aus den Küchen nordafrikanischer Länder wie Marokko, Libyen oder Algerien fester Bestandteil. In Ihrem ursprünglichen Herkunftsland Tunesien könnte man Harissa sogar als eine Art Nationalgewürz bezeichnen. Hier bereichert die feurig-scharfe Würzpaste sogar den Frühstückstisch als Brotaufstrich. Geschmack Traditionell setzt sich Harissa aus den Grundzutaten Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Salz zusammen. In der Mischung aus der Gewürzmühle runden Tomatenflocken, Kümmel und Minze das Geschmacksbild ab. Sie begeistert mit scharf-würzigen, frischen und leicht erdigen Noten sowie einer guten Spannung am Gaumen. Verwendung Das wohl bekannteste Gericht mit der feurigen Würze von Harissa ist die nordafrikanische Lammbratwurst Merguez, die sozusagen von innen gewürzt werden kann. Natürlich liegt es dann zurecht auch Nahe Lamm, Rind oder Huhn auch von außen mit Harissa zu marinieren. Auch Couscousgerichte, Falafel, Tajines, Reis- und Nudelgerichte, Soßen, Suppen und diverses Gemüse wie zum Beispiel Blumenkohl aus dem Ofen, bereichert der tunesische Klassiker mit seinem scharf-würzigen Aroma. Häufig wird Harissa in Nordafrika als Paste verwendet. Diese lässt sich mit der trockenen Gewürzmischung auch herstellen. Hierfür empfehlen wir die Harissa Mischung aus der Gewürzmühle mit Wasser im Verhältnis eins zu zwei anzurühren und nach Bedarf mit etwas Tomatenmark abzuschmecken. Eine, auch aus Tunesien stammende, Variante von Harissa ist das Rosenharissa. Die insbesondere durch den berühmten Kochbuchautor Yotam Ottoleghi bekannt gewordene, blumige Variante wird mit einem hohen Anteil an Rosenblättern und Minze verfeinert und ist auch bei der Gewürzmühle Rosenheim erhältlich.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Ras el Hanout

Die beliebte, ursprünglich aus Maghreb stammende Gewürzmischung ist aus der nordafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Der betörende Duft des orientalischen Gewürzklassikers erinnert an den Bazar in Marrakesh. Der Name Ras el Hanout bedeutet frei übersetzt soviel wie „Chef des Ladens“. Das Aushängeschild der Gewürzhändler besteht nicht selten aus bis zu 30 Zutaten und gilt als Signaturgewürz des Ladens. Manche marokkanische Rezepturen beinhalten sogar vermahlene spanische Fliege. Der giftige Käfer hat jedoch keinen geschmacklichen Mehrwert, so dass er vermutlich für seine angebliche aphrodisierende Wirkung verwendet wurde. Ras el Hanout aus der Gewürzmühle ist eine harmonisch abgestimmte Variante, die mit würzig-herben, süßen und floralen Noten sowie einer milden Schärfe überzeugt. Das vielfältige Einsatzspektrum in der Küche reicht von diversen Tajine Gerichten über Reispfannen, Couscous, Ofenkürbis, Wurzel- und Kohlgemüse bis hin zu Fleisch-, Lamm- und Geflügelgerichten. Ein absolutes Must Have für jeden Liebhaber der marokkanischen Küche!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Kurkuma, gemahlen

Unser Kurkuma stammt aus der Madras Region in Indien. Er zeichnet sich durch sein intensives Aroma aus. Das leuchtend gelbe Kurkuma Pulver verleiht ihren Gerichten nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein süßlich holziges Bouquet mit feinherben, ingwerartigen Nuancen. Tipp: Kurkuma kommt nicht nur in der indischen Küche vermehrt zum Einsatz, sondern schmeckt auch in Getränken. In der ayurvedischen Ernährungslehre ist das Heilgetränk als Goldene Milch bekannt. Gerne wird das beliebte Heißgetränk auch als Kurkuma-Latte oder Kurkuma Kaffee konsumiert.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Wenn ein Gewürz den Titel ‚Geschmack des Orients‘ verdient hat, dann ist es Kreuzkümmel bzw. Cumin. Sein kräftiger, warm-würziger, süßlicher, leicht bitterer Geschmack erinnert an 1001-Nacht wie kaum ein anderer. Kreuzkümmel würzt Kohl, Lamm, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Karotten ebenso wie Couscous und Joghurt. Im mexikanischen Raum verleiht Kreuzkümmel Gerichten wie schwarzen Bohnen, Chili con Carne oder auch Tomaten seine besondere Note. Barbecuefans finden Kreuzkümmel in Rezepten für Saucen und Marinaden. Auch im indischen, türkischen und griechischen Raum findet der Kreuzkümmel eine rege Verwendung. Im Mittelalter wurde Kreuzkümmel als Heilpflanze, der auch heute eine krampflösende und Diabetes vorbeugende Wirkung nachgesagt wird, kultiviert. In unserer Chili con Carne Gewürzmischung darf Cumin ebenso wenig fehlen wie im Madras Curry oder Tiroler Brotgewürz.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

Senfsaat, braun, ganz

Unsere braune Senfsaat zeichnet sich durch sein scharf-würziges Geschmacksaroma aus.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (69,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Pastagewürz, Pasta Roma

Die familienfreundliche, milde Gewürzmischung hat das ideale Aroma zu nahezu jedem Pastagericht. Pilze, getrocknete Tomaten und Sellerie bringen Körper und Umami, während Zwiebeln, Rosmarin, Oregano, Fenchel, Basilikum und Bohnenkraut für Kräuterwürze und das mediterrane Aromenbild sorgen. Tellicherry Pfeffer, langer Pfeffer, Senf und Knoblauch runden das Pastagewürz ‚Pasta Roma‘ ab. So eignet sich das Pasta Gewürz für nahezu alle Pasta Gerichte und es lassen sich Nudeln mit Tomaten und Olivenöl, Butternudeln, Pasta Aglio Olio, Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese ebenso gut würzen wie Pasta mit Pilzen oder Ravioli in Salbeibutter. Zudem eignet sich die Gewürzmischung Pasta Roma ideal zum würzen von Risotto mit Pilzen, Reis- und Kartoffelgerichten wie beispielsweise Gratin. Bewusst ist dieses Gewürz salz- und zuckerfrei. Gesalzen werden Nudeln ja in der Regel schon über das Kochwasser und eventuell zusätzlich durch das in Parmesan enthaltene Salz. Darüber hinaus empfehlen wir Pasta mit italienischem Fiore di Sale zu finishen. Buon Appetito!

Inhalt: 0.075 Gramm (13.200,00 €* / 100 Gramm)

9,90 €*

Paprika geräuchert, mild, Spanien

Unser mild geräuchertes Paprikapulver stammt aus Sevilla, Spanien. Es zeichnet sich durch seine feine Räuchernote mit süßlich-fruchtigem Geschmacksaroma aus.

Inhalt

75g Glas + Dose

250g Nachfüllpack

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Mulato Chili Powder

Die Mulato Chili hat ihren Ursprung in Mexiko und gehört aus botanischer Sicht zu der weit verbreiteten Art Capsicum Annum. Genau genommen ist die Mulato Chili eine spät gelesene, voll ausgereifte Poblano Chili. Früher, in rotem Zustand, geerntete Poblanos kommen meist unter dem Namen Ancho Chili auf den Markt. Mulato Chilis sind mit 2500-3000 Scoville nicht nur sehr mild – es wird ihnen auch ein wunderbares, dunkles, süß-fruchtiges Aroma nachgesagt. Klassischer Weise kommt die Mulato Chili in Saucen wie Mole oder auch in Adobo-Marinaden zum Einsatz. Ihr tiefer, dunkler Geschmack mit milder Schärfe macht die Mulato Chili zu einem wunderbaren Begleiter und Geschmacksgeber in Eintöpfen, Wildragouts und Marinaden zu dunklem Fleisch. Selbstredend ist die Mulato auch in der Tex Mex Küche ein idealer Geschmacksgeber und kommt zum Beispiel in Bohnenmus hervorragend zur Geltung.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Knoblauchsalz

Unser Knoblauchsalz empfehlen wir zum Würzen von jeglicher Art Fleisch sowie zu Salaten oder Gemüsegerichten.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (52,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

Rosmarin, geschnitten

Unsere Rosmarinblätter stammen aus dem Mittelmeerraum. Sie zeichnen sich durch ihr leicht florales, leicht harziges und herbales Geschmacksaroma aus.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (138,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Thymian, gerebelt

Unser Thymian stammt aus Deutschland. Er zeichnet sich durch seinen kräftig-herzhaften, leicht herben Geschmack aus, der ein wenig an Majoran erinnert.

Inhalt: 0.035 Kilogramm (197,14 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Petersilie, gerebelt

Unsere Petersilienblätter stammen aus Deutschland. Sie zeichnen sich durch ihre starke Würze aus.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (345,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Dillspitze, geschnitten – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben

Dillspitzen, geschnitten

Der aromatische, würzig-nussige Doldenblütler duftet frisch-zitrusartig mit Noten von Fenchel und Anis. Da die Aromen der feinen Dillspitzen bei langem Kochen flüchtig sind, empfehlen wir Dill warmen Gerichten gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen. Natürlich macht sich Dill ausgezeichnet in kalten Klassikern wie Gurken-, Tomaten-, oder Fischsalat, sowie zu eingelegtem Hering oder Joghurtdips und Tsatsiki. Zudem passt Dill hervorragend zu Hülsenfrüchten, gekochten Kartoffeln, Eierspeisen, Rote Bete, Sahne und Schmand, sowie zu Kohl.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (345,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Krause Minze, geschnitten

Unsere krause Minze stammt aus dem Mittelmeerraum. Sie zeichnet sich durch ihren kräftigen und würzigen Geschmack aus.

Inhalt: 0.025 Kilogramm (276,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Koriander, gemahlen

Unser Koriander stammt aus der Ukraine. Er zeichnet sich durch seine angenehm-milde, aromatisch-würzige und süßliche Geschmacksnote aus.

Inhalt: 0.055 Kilogramm (143,64 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

Ingwer, gemahlen

Ingwer ist eines der wichtigsten Gewürze in der indonesischen und chinesischen Küche und zeichnet sich durch seine würzige sowie deutlich scharfe Geschmacksnote aus.

Inhalt: 0.055 Kilogramm (125,45 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Knoblauch, fein granuliert

Der fein granulierte Knoblauch eignet sich zum würzen von Gemüseg ebenso wie zu Salaten oder als Bestandteil von Fleisch- und Fischmarinaden. Auch Schmorgerichten wie Gulasch oder Ragouts kann der Knoblauch das 'gewisse Extra' verleihen.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (69,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

Lorbeerblätter

Unsere handverlesenen Lorbeerblätter stammen aus Deutschland. Sie zeichnen sich durch ihren herben und aromatischen Geschmack aus und verströmen einen stark würzigen Duft.

Inhalt: 0.005 Kilogramm (980,00 €* / 1 Kilogramm)

4,90 €*

Steak Royal, Pfeffermischung

Diese Pfeffermischung ist ein Muss für Steakliebhaber! Von warmen, erdigen Noten über Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, Tabak und Leder bis hin zu zitrusfruchtigen Aromen hat diese hocharomatische Pfeffermischung alles zu bieten. Sie ist nicht nur der ideale Begleiter für Steaks aller Art, sondern eignet sich auch zum Würzen von Kartoffeln und Wurzelgemüse. Auch als Pfefferkruste oder zum Würzen von gegrilltem Obst macht die Steak Royal Steakpfeffermischung eine ausgezeichnete Figur.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (198,67 €* / 1 Kilogramm)

14,90 €*

Langer Pfeffer, Indonesien

Der optisch an Birkenkätzchen erinnernde lange Pfeffer gilt aus botanischer Sicht als echter Pfeffer (Piper Longum). Die kletternde Pflanze ist in ganz Indien und Indonesien verbreitet und war im Antiken Europa, sowie auch in Indien bereits vor dem klassischen Rundpfeffer bekannt. Der Langpfeffer kann aber nicht nur historisch und botanisch mit dem klassischen Rundpfeffer (Piper Nigrum) mithalten, sondern reicht diesem auch aus kulinarischer Sicht mühelos das Wasser. Das Geschmacksbild erscheint nicht nur vielfältiger und komplexer, es überzeugt mit warm-scharfen, erdigen Aromen. Dem ätherischen Öl Zingiberen, das auch im Ingwer enthalten ist, verdankt der Lange Pfeffer seine süßlich Note. Anflüge von Zimt und Nelke erinnern an winterliche Gerichte und der hohe Piperingehalt sorgt nicht nur für eine gute Schärfe, sondern macht dieses Gewächs auch noch zu einem Klassiker der ayurvedischen Medizin. Dieses außergewöhnliche Pfeffergewächs ist vielseitig einsetzbar und kann gänzlich auch als Ersatz für den klassischen runden Pfeffer verwendet werden. Wir empfehlen ihn besonders zu Wurzelgemüse, Kartoffelgerichten, Wild, Ente und dunklem Fleisch.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Kubeben Pfeffer, Indonesien

Unser Kubebenpfeffer stammt aus Indonesien. Unter den echten Pfeffern ist er einer der wohl ungewöhnlichsten Variationen. Ihm werden sogar auch antiseptische Eigenschaften und ein hoher Gesundheitswert für den Magen-Darm und Herz-Kreislaufbereich aufgrund seiner Bitter- und Scharfstoffe nachgesagt. Sein Aroma erhält der Kubebenpfeffer insbesondere durch seinen sehr hohen Gehalt an ätherischen Ölen wie Cineol (früher Eukalyptol genannt), Caryophyllen (auch in Zitrusfrüchten), Cubebin und Cubeben (auch in Zitronen-Eukalyptus). Der Stielpfeffer hat also nicht nur eine warm-kampferartig und würzig-pfeffrige Note, sondern bringt auch zitruswürzige Aromen mit. Er passt ideal zu Fisch, Hähnchen, Käse und Chutneys.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (238,00 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Piment

Unser Piment, auch bekannt unter dem Namen Nelkenpfeffer, stammt aus Jamaika. Mit seiner zimt-, nelken- und anisähnlichen Note entfaltet er einen würzigen Geschmack und ist ein süßliches Highlight.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (165,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Nelken, ganz

Unsere Nelken stammen aus Madagaskar. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack mit leicht holziger Note aus und verströmen einen sehr aromatisch-würzigen Duft.

Inhalt: 0.065 Kilogramm (136,92 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)

Unser wilder Voatsiperifery Pfeffer (Piper Borbonese) stammt aus dem Urwald Madagaskars. Der schwer auszusprechende Name des geschwänzelten Pfeffers bedeutet aus dem Malagasy übersetzt so viel wie "Frucht der Tsiperiferypflanze". Die ausschließlich im tropischen Urwald Madagaskars und auf der Insel Réunion wachsende Pfefferpflanze ist nicht kultivierbar und sehr schwer zu ernten. Das an den bis zu 20 Meter hohen Pflanzen wachsende Pfefferkorn muss per Hand von den jungen, oben liegenden Trieben der Pflanze gepflückt werden. Entsprechend gering fallen die jährlichen Erntemengen aus und liegen bei ca. 2 Tonnen. Dennoch: Der Aufwand lohnt sich! Dieser Pfeffer hat nicht nur einen außergewöhnlichen Namen, er überzeugt auch auf ganzer Linie mit seinem intensiv-vollmundigen Geschmack. Seine warmen, erdigen Noten werden von Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, zitrusfruchtigen Aromen und einer wohlig-warmen, milden Schärfe begleitet. Besonders empfehlen wir den Allroundpfeffer zu Wild, Ente, dunklem Fleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse, Käse und karamellisierten Nüssen.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (255,71 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*

Paprika geräuchert, pikant, Spanien

Unser scharf geräuchertes Paprikapulver stammt aus Sevilla, Spanien. Es zeichnet sich durch seine feine Räuchernote mit leicht pikantem Aroma aus. Wir empfehlen es zum Würzen von Paella sowie zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Saucen, Kartoffelgerichten oder Omlettes.

Inhalt

75g Glas + Dose

250g Nachfüllpack

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

TerraVerde Basilico, Natives Olivenöl Extra mit Basilikum

Das außergewöhnlich frische Basilikumaroma dieses Öls ist von erstaunlicher Qualität. Dieses rührt von der Kombination des für die Erzeugung verwendeten, kaltextrahierten toskanischem Olivenöl und hochwertigem ätherischem Basilikumöl aus 100% Basilikum.

Inhalt

250ml Glasflasche

750ml 3er Vorteilsset

Inhalt: 0.25 Liter (59,60 €* / 1 Liter)

14,90 €*

TerraVerde Peperoncino, Natives Olivenöl Extra mit Chili

Das scharfe Öl aus der Toskana überzeugt mit einem ausgewogenen Verhältnis von kaltgepressten toskanischen Oliven und scharf-würzigen Chilinoten. Das hochwertige Olivenöl wird ausschließlich mechanisch und kalt extrahiert. Die scharf-fruchtigen Chilinoten verdankt dieses Öl einem reinen ätherischen Chiliöl.Das pikante Öl eignet sich ideal als Finish zu Pasta, Pizza, gegrilltem Fleisch, Fisch, gebratenen Pilzen und zu Reisgerichten. Natürlich lassen sich auch warmes Weißbrot, Baguette & Co. mit unserem Chiliöl würzen.

Inhalt

250ml Glasflasche

750ml 3er Vorteilsset

Inhalt: 0.25 Liter (59,60 €* / 1 Liter)

14,90 €*

Zimt Ceylon, 60 g – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben

Zimt Ceylon, gemahlen

Unser Ceylonzimt stammt aus Sri Lanka. Er zeichnet sich durch seinen hocharomatischen, fein-süßlichen Geschmack aus.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (148,33 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

Inhalt

500ml Glasflasche

1500ml 3er Vorteilsset

24,90 €*

Kokosblütenzucker, Indonesien

Unser Kokosblütenzucker wird durch ein traditionelles Verfahren von den Bauern handverlesen und eingekocht. Er zeichnet sich durch sein feines Karamellaroma aus und gilt aufgrund seiner Mineralstoffe, Antioxidanzien und seines niedrigen Glykämischen Index von 35 als gesünder wie herkömmlicher Haushaltszucker mit etwa dem doppelten Wert. Mit seinen honigähnlichen, malzigen Karamellnoten eignet sich Kokosblütenzucker nicht nur zum Süßen von warmen und kalten Getränken (zum Beispiel in Kakao oder Eistee mit Limettensaft), sondern auch in Gebäck und Müsli, sowie für Marinaden von Fleisch und Fisch oder zu gegrilltem Obst. Unser Tipp: Mache eine Zitronenlimonade mit Kokosblütenzucker!

Inhalt: 0.2 Kilogramm (24,50 €* / 1 Kilogramm)

4,90 €*

Detailaufnahme Meersalz fein, handgeschpft, Kroatien

Meersalz fein, handgeschöpft, Kroatien

In einer kleinen Lagune am kroatischen Teil der Adria, liegt die verträumte Kleinstadt Nin. Hier befindet sich neben einigen wunderschönen Sandstränden auch eine Meerwassersaline, in der im Einklang mit Flora und Fauna unraffiniertes Natursalz mit Salzfedern von Hand geerntet wird. Selbstredend ist dieses Salz ohne künstliche Additive und lediglich mit dem natürlichen Gehalt an Jod. Das ideale Salz für den alltäglichen Gebrauch.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (7,80 €* / 1 Kilogramm)

3,90 €*

Zimtblüte, gemahlen

Unsere Zimtblüten stammen aus Indonesien. Sie zeichnen sich durch ihren floral und süß-würzigen Geschmack aus.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (198,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Curry, Englisch

Unser Englisches Curry eignet sich durch sein mildes Aroma hervorragend als Basiscurry. Dank seiner nicht vorhandenen Schärfe, eignet sich dieses indische Gewürz für Schärfeempfindliche und für Familien mit Kindern gleichermaßen. Das Englische Curry bringt den Geschmack Indiens auf die mildeste Art und Weise an deinen Esstisch!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Curry, Madras, geröstet

Unser oranges Madras Curry ist mit seiner Schärfe noch eine relativ milde Variante des indischen Klassikers, so dass es sich hervorragend für indische Gerichte aller Art eignet. Genau genommen ist das Madras Curry eine Erfindung indischer Restaurants in Großbritannien und in Indien weitestgehend unbekannt. Dennoch dürfen traditionelle Currybestandteile wie Kurkuma, Ingwer, Cumin und Curryblätter nicht fehlen. Mit seiner pikanten Schärfe würzt dieses indische Gewürz nicht nur klassische Currygerichte, sondern beispielsweise auch Kohlgemüse und Hähnchenfleisch.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Purple Curry Gewürzmischung - Gewürzdose und umgekipptes Glas

Curry, Purple

Das purple Curry aus der Gewürzmühle ist mit seiner intensiven lila Farbe ein absoluter Hingucker, der auch geschmacklich Einiges zu bieten hat. Die fein komponierte Mischung kommt mit einer spannenden, sorgfältig ausbalancierten Säure. Florale Noten verdankt sie Hibiskus-, Holunder- und Jasminblüten, während die Säure des Hibiskus von gefriergetrockneter, gemahlener Mango, Himbeeren und Heidelbeeren gestützt wird. Kernige, klassische Currynoten sowie geschmackliches Volumen, Vielschichtigkeit und eine milde Schärfe lässt dieses Curry nicht vermissen. Die Mischung eignet sich ideal zu Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel und weißem Fleisch und Kohlgemüse. Auch Couscous, Reis, roter Beete und vielen vegetarischen Gerichten kann das lila Curry einen aromatischen Körper verleihen. Wir empfehlen das lila Curry auch als ‚klassisches‘ Curry in Kokosmilch, in einer Rotweinreduktion mit Joghurt gebunden und etwas Zucker abgeschmeckt. Sogar als Dip in Creme Fraiche oder als Dessertgewürz für cremige Desserts auf Milchbasis sowie zu Schokolade ist diese Mischung eine absolute Bereicherung. Unser Tipp: Die Farbe des Curries bleibt besonders schön erhalten bei Zugabe gegen Ende des Kochvorgangs.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Nahaufnahme von Thai Curry Gericht in einem Teller

Curry, Thai rot

Mit unserem roten Thai Curry holst du dir den Geschmack Asiens nach Hause. Schon bei dem Duft dieses fruchtigen Curries mit Kaffirlimette, Ingwer und Galgant lässt das fruchtige Thai Curry mit Kokosmilch geradezu Bildlich vorstellen. Es eignet sich mit seinem frischen Aroma und seiner milden Schärfe hervorragend zu Reis-, Linsen- und Wokgerichten. Insbesondere mit Kokosmilch harmoniert diese Mischung ausgezeichnet. Unser Tipp: Mariniere Garnelen oder Fisch mit diesem Thai Curry!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

REIS RICHTIG WÜRZEN - WAS DU SCHON IMMER ÜBER REIS UND DAS PASSENDE GEWÜRZ WISSEN WOLLTEST

REIS – EINES DER WELTWEITEN GRUNDNAHRUNGSMITTEL

Die Domestizierung von Reis steht im Fokus zahlreicher Studien. Eine Studie aus dem Jahr 2011 gilt jedoch als bahnbrechend, denn sie belegt, dass sämtliche Reisgruppen und -sorten von Oryza sativa auf die ursprüngliche Domestikation der wilden Art Oryza rufipogon zurückgehen. Und das Ganze geht auf sage und schreibe 8.200 Jahre in China zurück. Von dort aus nahm der Reis seinen Siegeszug Richtung Südostasien und Indien, aber auch Afrika und Lateinamerika.

Reis ist ein Symbol der Ernährungssicherheit für Milliarden von Menschen. In China, Indien und Japan gilt es als Hauptnahrungsmittel und ist in zahlreichen Variationen auf dem Teller zu finden: gedämpft, gebraten, als Sushi-Rolle oder Curry-Basis. Dieses Korn hat es in sich und bietet eine wunderbare Würzgrundlage. Doch dazu gleich mehr.

Reis macht satt und ist dazu noch sehr anpassungsfähig. Deshalb bauen die Menschen Reis in unterschiedlichen Klimazonen und Böden der Welt an – z.B. auf den terrassierten Reisfeldern der philippinischen Bergwelt oder in den weiten Ebenen Thailands.

REIS WÜRZEN – DIE WICHTIGSTEN REISSORTEN UND IHRE EIGENSCHAFTEN

Reissorten gibt es wahrscheinlich so viele wie Reiskörner. Na gut, vielleicht nicht ganz so zahlreich, aber doch einige. Hier stellen wir Dir die wichtigsten vor und was die Besonderheit der jeweiligen Reissorte ist.

Ein Reisgericht in einer Gusspfanne, von oben fotografiert.

BASMATI – ODER AUCH „DER AROMA-KÖNIG DES DUFTREISES“

Wahrscheinlich greifst Du für Curry-, Fleisch- und Gemüsepfannen am ehesten zu dem aus Indien und Pakistan stammenden Basmatireis. Er besticht mit seinem aromatischen Duft und seiner locker-flockigen Konsistenz. Außerdem bringt er ein angenehm leicht-nussiges Aroma mit. Basmati eignet sich hervorragend für indische oder orientalische Gerichte. Falls Du den Geschmack des Orients weiter ausweiten möchtest, probiere, Ihren Basmati-Reis mit Kardamon, Zimt und Nelken zu verfeinern.

JASMIN – THAILANDS BLUMIGES DUFTWUNDER

Jasminreis kommt aus Thailand und bringt ein an Pandanblätter erinnerndes blumiges Aroma mit. Pandanblätter gehören übrigens zur Gattung der Schraubenbäume. Das sind immergrüne Pflanzen, deren Blätter nussartig duften. Doch zurück zum Jasminreis. Er ist weich und ein bisschen klebrig und deshalb besonders in der asiatischen Küche beliebt. Wenn Du ein Reisgericht mit Kokosmilch, Zitronengras und Ingwer zubereitest, ist Jasminreis die perfekte Wahl, denn dann kommt der Duftreis so richtig zur Geltung.

Kurzkorn - Soul of Sushi

Der weiche Kurzkornreis ist bekannt als Klebereis und deswegen das Herzstück aller Sushi-Rollen. Aber auch an anderen asiatischen Gerichten, bei denen es auf einen guten Zusammenhalt der Zutaten ankommt, werden Sie den Kurzkornreis oft finden. Seinen charakteristischen Geschmack entfaltet Kurzkornreis mit Reisessig, Zucker und Salz. Er passt wunderbar zu Fisch- und Gemüsegerichten.

Paella Reis – Spaniens kulinarisches Herzstück

Die beliebte spanische Reispfanne benötigt einen speziellen Reis: den Paella Reis, auch als Bomba Reis bekannt. Der Bomba Reis stammt ursprünglich aus der Region Valencia und nimmt besonders gut Flüssigkeit auf, ohne dass er seine Form verliert. Er bleibt auch nach dem Kochen noch körnig und bissfest. Außerdem nimmt er den Geschmack der Brühe und Paella-Gewürze hervorragend auf. Für eine authentisch spanische Paella empfehlen wir Safran, Pfeffer, Paprika, Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin oder auch andere mediterrane Kräuter, z.B. Thymian und Zitronen- oder Limettenschale.

LANGKORN – DER VIELSEITIGE

Langkornreis hat seinen Platz in so gut wie jeder Küche auf der Welt. Auch nach dem Kochvorgang bleibt er schön körnig. Diesen Vielseiter findest Du vor allem in Pilaw- und Pfannengerichten und an Salaten. Wer seinen milden Geschmack unterstreichen möchte, ist mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Lorbeerblättern gut beraten.

Risottoreis – Der cremige Italiener

Arborio oder Carnaroli sind als Risotto-Reissorten die Herzstücke vieler italienischer Risotto-Gerichte. Carnaroli wird häufig als der König der Risotto-Reissorten bezeichnet. Auch er kann gut Flüssigkeit aufnehmen. Außerdem bewahrt er königlich seine cremige Konsistenz, ohne ins Matschige abzurutschen. Denn bei einem perfekten Risotto müssen die Reiskörner unbedingt al dente bleiben. Sonst wird die Sauce nicht sämig genug. Besonders gut schmeckt Risotto mit Weißwein, Safran und frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin.

SO WÄHLST DU DAS RICHTIGE GEWÜRZ FÜR DEINEN REIS: DEFTIG, AROMATISCH ODER SANFT

Wenn Du dir herzhaften Reis – beispielsweise zu Ihrem Fleischgericht – wünschst, greif zu Knoblauch, Zwiebeln (gern auch geröstet) oder Sojasauce. Die Aroma-Könige Safran, Kardamom und Zimt eignen sich mit ihren exotisch duftenden Noten eher für orientalische und indische Reisgerichte. Wer es lieber sanft bei Fischgerichten und Salaten mag, kann es mit Petersilie, Dill und Zitronenschale am Reis versuchen – sie sorgen für frische und leichte Geschmacksnoten.

WELCHE GEWÜRZE DER GEWÜRZMÜHLE SICH HERVORRAGEND ZUM REIS WÜRZEN EIGNEN

An dieser Stelle haben wir eine kleine Auswahl an Gewürzen aus der Gewürzmühle Rosenheim zusammengestellt, die Du unbedingt einmal an deinem nächsten Reisgericht versuchen sollten.

PERSISCHER SAFRAN

Intensiv und blumig-würzig: So überzeugt unser persischer Safran. Wenn Du ein mediterranes oder orientalisches Reisgericht kochen möchtest, sollte dieser Safran die erste Zutat Ihrer Wahl sein. Er verleiht Ihrem Reis einen süßlichen, leicht bitter-erdigen Geschmack. Die goldgelbe Farbe ist etwas fürs Auge und der Geschmack ist unverkennbar delikat.

Safran, Fäden

Unser persischer Safran zeichnet sich durch seine Intensität und seinen blumigen, würzigen Geschmack aus.

Inhalt: 0.002 Kilogramm (8.950,00 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*

KARDAMOM

Kardamom ist ein enger Verwandter von Ingwer, Galant und Kurkuma und verleiht Ihrem Reisgericht einen intensiv-frischen Geschmack. Das Aromaspektrum bedient dabei Geschmacknoten von „fruchtig“ und „blumig“, aber auch eine Eukalyptusnote ist möglich. Kardamom passt ausgezeichnet an indischem Reis (und Curries). Wenn Du deinem Gewürzreis noch mehr Geschmacksfarbe verleihen möchtest, stell dir eine Gewürzmischung aus Kardamom, Minze, Koriander, Chili, Knoblauch und Ingwer her.

Kardamom, gemahlen

Das immergrüne Ingwergewächs ist eng mit Ingwer, Galgant oder auch Kurkuma verwandt und überzeugt mit seiner belebenden Wirkung und seinem intensiven, frischen Geschmack. Das Aromenspektrum reicht von fruchtig-frisch, über blumig, ätherisch, bis Hin zu Noten von Eukalyptus. Im Europäischen Raum wird Kardamom kulinarisch häufig mit süßem Gebäck wie Gingerbread, Lebkuchen oder Spekulatius assoziiert. Dies wird der Vielseitigkeit und einzigartigen Aromatik der grünen Kapseln jedoch kaum gerecht. So passt Kardamom nicht nur hervorragend in Curries und zu indischem Reis, sondern auch zu Obstsalaten, Chutneys (z.B. Fenchel Ananas Chutney) und Desserts wie Mousse au Chocolat.

Inhalt: 0.065 Kilogramm (198,46 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

PFEFFERMISCHUNG MELANGE NOIR UND STEAK ROYAL

Jetzt wird Ihr Reis scharf! Probier unser exklusiven Pfeffermischungen Melange Noir oder Steak Royal an deiner körnigen Beilage aus. Im Melange Noir finden sich ausschließlich Pfeffer-Raritäten: langer Pfeffer aus Indonesien, Kubebenpfeffer, Piment und Malabar Tigerpfeffer. Im Steak Royal tummeln sich Voatsiperifery Urwaldpfeffer, Langer Pfeffer, Malabar Tiger Pfeffer, Kubebenpfeffer, Kardamom, Piment und Nigella. Du entscheidest, welche scharfe Gewürzmischung sich am besten für deinen Reis eignet.

Melange Noir, Pfeffermischung, geschrotet

Unsere geschrotete Pfeffer-Mischung setzt sich aus vier edlen Pfefferraritäten zusammen, die sich zu einem sehr runden, angenehmen Gesamtbild fügen. Langer Pfeffer aus Indonesien bringt warm-scharfe, erdige Aromen mit, während der hohe Gehalt an ätherischen Ölen im Kubebenpfeffer warm-kampferartige und würzig-frische Noten beiträgt. Piment bringt eine angenehm-warme, nelkige Aromatik und unser intensiver Malabar Tigerpfeffer rundet die Mischung ab. Das Zusammenspiel unserer Pfefferlieblinge bildet die ideale Begleitung zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Insbesondere zu Bratkartoffeln, Wild und dem klassischen Rindersteak empfehlen wir die Melange Noir. Bratkartoffeln und Kartoffelpüree werden zu einem neuen Erlebnis mit dieser Pfeffermischung.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

PAELLA

Unsere Paella-Gewürzmischung kannst Du für jede Art von Paella hernehmen, ob mit Huhn, Kaninchen oder Meeresfrüchten. Sie verleiht deiner Paella eine angenehme Schärfe und die Zusammensetzung aus Safran, geräucherter Paprika, Kurkuma und süßlichen Zwiebeln wird Dich begeistern. Vanille und Anis runden diese Mischung perfekt ab. Außerdem gehören Nelken, Kreuzkümmel, weißer Pfeffer, geräucherte Chili und Petersilie in diesen spanischen Gewürzmix.

NASI GORENG

Nasi Goreng ist die indonesische Antwort auf gebratenen Reis. Das Gericht Nasi Goreng wird traditionell mit Eiern, Gemüse und oft auch Fleisch oder Garnelen serviert – eine geschmackliche Kreation der indonesischen Küche. Unsere Gewürzmühle-Rosenheim-Mischung besteht aus Zwiebeln, Kurkuma, Koriander, Zimt, Bockshornklee, Cumin, Pfeffer, Chili, Kardamom, Ingwer, Senfmehl, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Pastinake, Porree, Piment, Muskat, Meersalz und Nelken.

Nasi Goreng, Kurkuma Reispfanne

Unsere Reispfannengewürzmischung Nasi Goreng empfehlen wir für jegliche Art von Reis- und Pfannengerichten. Die ausgewogene Mischung eignet sich zudem hervorragend zu Linsen und Kohlgemüse.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

PASTA ROMA

Jetzt wird`s italienisch. Unsere „familienfreundliche“ Gewürzmischung Pasta Roma eignet sich hervorragend zum Würzen von Pilzrisotto. Die salz- und zuckerfreie Mischung setzt sich aus Tomaten, Mischpilzen, Zwiebeln, Sellerie, Rosmarin, Oregano, Fenchel, Bohnenkraut, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, Senf und Langem Pfeffer zusammen. Noch einen Schuss Olivenöl und etwas Parmesan dazu und Du bist im italienischen Geschmackshimmel.

Pastagewürz, Pasta Roma

Die familienfreundliche, milde Gewürzmischung hat das ideale Aroma zu nahezu jedem Pastagericht. Pilze, getrocknete Tomaten und Sellerie bringen Körper und Umami, während Zwiebeln, Rosmarin, Oregano, Fenchel, Basilikum und Bohnenkraut für Kräuterwürze und das mediterrane Aromenbild sorgen. Tellicherry Pfeffer, langer Pfeffer, Senf und Knoblauch runden das Pastagewürz ‚Pasta Roma‘ ab. So eignet sich das Pasta Gewürz für nahezu alle Pasta Gerichte und es lassen sich Nudeln mit Tomaten und Olivenöl, Butternudeln, Pasta Aglio Olio, Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese ebenso gut würzen wie Pasta mit Pilzen oder Ravioli in Salbeibutter. Zudem eignet sich die Gewürzmischung Pasta Roma ideal zum würzen von Risotto mit Pilzen, Reis- und Kartoffelgerichten wie beispielsweise Gratin. Bewusst ist dieses Gewürz salz- und zuckerfrei. Gesalzen werden Nudeln ja in der Regel schon über das Kochwasser und eventuell zusätzlich durch das in Parmesan enthaltene Salz. Darüber hinaus empfehlen wir Pasta mit italienischem Fiore di Sale zu finishen. Buon Appetito!

Inhalt: 0.075 Gramm (13.200,00 €* / 100 Gramm)

9,90 €*

GERÄUCHERTE PAPRIKA

Geräucherte Paprika, auch als Pimentón de la Vera bekannt, kommt aus dem spanischen Sevilla. Dieses Gewürz verleiht Ihrem Reisgericht eine schöne rote Farbe und ein unverkennbar rauchiges Aroma. Es eignet sich hervorragend für Paella. Für alle, die es ein wenig sanfter mögen, bieten wir eine milde Variante an.

Paprika geräuchert pikant, Spanien, gemahlen

Unser scharf geräuchertes Paprikapulver stammt aus Sevilla, Spanien. Es zeichnet sich durch seine feine Räuchernote mit leicht pikantem Aroma aus. Wir empfehlen es zum Würzen von Paella sowie zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Saucen, Kartoffelgerichten oder Omlettes.

Inhalt

75g Glas + Dose

250g Nachfüllpack

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

CUMIN

Cumin kennst Du sicher unter dem Namen „Kreuzkümmel“, der sich mit seinem warmen, erdigen und leicht süßlichen Geschmack besonders gut an Basmati-Reisgerichten macht. Meist passen Koriander, Kurkuma und Zimt gut zu Cumin. Wir bezeichnen unseren Cumin gern auch als „Geschmack des Orients“.

Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Wenn ein Gewürz den Titel ‚Geschmack des Orients‘ verdient hat, dann ist es Kreuzkümmel bzw. Cumin. Sein kräftiger, warm-würziger, süßlicher, leicht bitterer Geschmack erinnert an 1001-Nacht wie kaum ein anderer. Kreuzkümmel würzt Kohl, Lamm, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Karotten ebenso wie Couscous und Joghurt. Im mexikanischen Raum verleiht Kreuzkümmel Gerichten wie schwarzen Bohnen, Chili con Carne oder auch Tomaten seine besondere Note. Barbecuefans finden Kreuzkümmel in Rezepten für Saucen und Marinaden. Auch im indischen, türkischen und griechischen Raum findet der Kreuzkümmel eine rege Verwendung. Im Mittelalter wurde Kreuzkümmel als Heilpflanze, der auch heute eine krampflösende und Diabetes vorbeugende Wirkung nachgesagt wird, kultiviert. In unserer Chili con Carne Gewürzmischung darf Cumin ebenso wenig fehlen wie im Madras Curry oder Tiroler Brotgewürz.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

BRAUNE SENFSAAT

Mit einer pikanten Schärfe und einer nussigen Geschmacksnote würzt braune Senfsaat Ihr indisches Basmati-Reisgericht. Die Inder braten die Senfsaat häufig in Öl an, bis sie zu knistern anfängt. Danach wird das Ganze mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Curryblättern unter den Reis gemischt.

Senfsaat, braun, ganz

Unsere braune Senfsaat zeichnet sich durch sein scharf-würziges Geschmacksaroma aus.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (69,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

KURKUMA

Unser intensives und leuchtend-gelbes Kurkuma kommt aus der indischen Madras Region. Ihrem Reis verleiht Kurkuma nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch ein süßlich holziges Bouquet. Kurkuma wird auch als „Indischer Safran“ bezeichnet. Außerdem erhält Ihr Basmati- oder Jasminreis damit eine leicht herbe und ingwerartige Geschmacksnote. Viele Currymischung enthalten Kurkuma als Hauptbestandteil.

Kurkuma, gemahlen

Unser Kurkuma stammt aus der Madras Region in Indien. Er zeichnet sich durch sein intensives Aroma aus. Das leuchtend gelbe Kurkuma Pulver verleiht ihren Gerichten nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein süßlich holziges Bouquet mit feinherben, ingwerartigen Nuancen. Tipp: Kurkuma kommt nicht nur in der indischen Küche vermehrt zum Einsatz, sondern schmeckt auch in Getränken. In der ayurvedischen Ernährungslehre ist das Heilgetränk als Goldene Milch bekannt. Gerne wird das beliebte Heißgetränk auch als Kurkuma-Latte oder Kurkuma Kaffee konsumiert.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

CURRY

Die vielseitige Gewürzmischung Curry setzt sich – regional abhängig – aus verschiedenen Zutaten zusammen, meist sind jedoch Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Kardamom enthalten, häufig auch Chili. Ihr Reis erhält mit einer guten Currymischung eine komplexe Würze. Currymischungen eignen sich bestens für Basmati- und Jasmin-Reisgerichte und schmecken vor allem in einer Kombination mit Kokosmilch sehr gut.

Hier geht`s zu den Currymischungen der Gewürzmühle Rosenheim.

Curry, Thai rot

Mit unserem roten Thai Curry holst du dir den Geschmack Asiens nach Hause. Schon bei dem Duft dieses fruchtigen Curries mit Kaffirlimette, Ingwer und Galgant lässt das fruchtige Thai Curry mit Kokosmilch geradezu Bildlich vorstellen. Es eignet sich mit seinem frischen Aroma und seiner milden Schärfe hervorragend zu Reis-, Linsen- und Wokgerichten. Insbesondere mit Kokosmilch harmoniert diese Mischung ausgezeichnet. Unser Tipp: Mariniere Garnelen oder Fisch mit diesem Thai Curry!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

HARISSA

Unsere Gewürzmischung aus Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Salz, Tomatenflocken, Paprika, Kümmel und Minze musst Du unbedingt an Ihrem Reis probieren. Der nordafrikanische Klassiker bringt Abwechslung in Ihr Reisgericht, denn das weiße Korn nimmt mit Harissa frische, aber auch scharf-würzige und leicht erdige Noten an.

Harissa

Die Harissa Gewürzmischung ist in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet und erfreut sich in ganz Maghreb großer Beliebtheit. Sie ist aus den Küchen nordafrikanischer Länder wie Marokko, Libyen oder Algerien fester Bestandteil. In Ihrem ursprünglichen Herkunftsland Tunesien könnte man Harissa sogar als eine Art Nationalgewürz bezeichnen. Hier bereichert die feurig-scharfe Würzpaste sogar den Frühstückstisch als Brotaufstrich. Geschmack Traditionell setzt sich Harissa aus den Grundzutaten Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Salz zusammen. In der Mischung aus der Gewürzmühle runden Tomatenflocken, Kümmel und Minze das Geschmacksbild ab. Sie begeistert mit scharf-würzigen, frischen und leicht erdigen Noten sowie einer guten Spannung am Gaumen. Verwendung Das wohl bekannteste Gericht mit der feurigen Würze von Harissa ist die nordafrikanische Lammbratwurst Merguez, die sozusagen von innen gewürzt werden kann. Natürlich liegt es dann zurecht auch Nahe Lamm, Rind oder Huhn auch von außen mit Harissa zu marinieren. Auch Couscousgerichte, Falafel, Tajines, Reis- und Nudelgerichte, Soßen, Suppen und diverses Gemüse wie zum Beispiel Blumenkohl aus dem Ofen, bereichert der tunesische Klassiker mit seinem scharf-würzigen Aroma. Häufig wird Harissa in Nordafrika als Paste verwendet. Diese lässt sich mit der trockenen Gewürzmischung auch herstellen. Hierfür empfehlen wir die Harissa Mischung aus der Gewürzmühle mit Wasser im Verhältnis eins zu zwei anzurühren und nach Bedarf mit etwas Tomatenmark abzuschmecken. Eine, auch aus Tunesien stammende, Variante von Harissa ist das Rosenharissa. Die insbesondere durch den berühmten Kochbuchautor Yotam Ottoleghi bekannt gewordene, blumige Variante wird mit einem hohen Anteil an Rosenblättern und Minze verfeinert und ist auch bei der Gewürzmühle Rosenheim erhältlich.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

RAS EL HANOUT

Nordafrikanisch geht es weiter mit unserem Ras el Hanout, der Gewürzmühle-Rosenheim-Mischung aus Macis, Anis, Kichererbsen, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Fenchel, rote Rosenblätter, Zimt, Muskatnuss, Lavendelblüten, Nelken, Kurkuma, Kardamom, Ingwer, Cayennepfeffer und Piment. Ihr Reis wird nicht nur einen betörenden Duft, sondern angenehm würzig-herb, aber auch süßlich-florale Geschmacksnoten annehmen und außerdem mit einer leichten Schärfe überzeugen.

Ras el Hanout

Die beliebte, ursprünglich aus Maghreb stammende Gewürzmischung ist aus der nordafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Der betörende Duft des orientalischen Gewürzklassikers erinnert an den Bazar in Marrakesh. Der Name Ras el Hanout bedeutet frei übersetzt soviel wie „Chef des Ladens“. Das Aushängeschild der Gewürzhändler besteht nicht selten aus bis zu 30 Zutaten und gilt als Signaturgewürz des Ladens. Manche marokkanische Rezepturen beinhalten sogar vermahlene spanische Fliege. Der giftige Käfer hat jedoch keinen geschmacklichen Mehrwert, so dass er vermutlich für seine angebliche aphrodisierende Wirkung verwendet wurde. Ras el Hanout aus der Gewürzmühle ist eine harmonisch abgestimmte Variante, die mit würzig-herben, süßen und floralen Noten sowie einer milden Schärfe überzeugt. Das vielfältige Einsatzspektrum in der Küche reicht von diversen Tajine Gerichten über Reispfannen, Couscous, Ofenkürbis, Wurzel- und Kohlgemüse bis hin zu Fleisch-, Lamm- und Geflügelgerichten. Ein absolutes Must Have für jeden Liebhaber der marokkanischen Küche!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

GEMÜSEBRÜHE

Auch Gemüsebrühe eignet sich hervorragend zum Reis würzen. Löse das Pulver oder den Brühwürfel einfach in heißem Wasser auf. Gib den Reis in einen Topf und füge die Gemüsebrühe hinzu, deren Menge ungefähr doppelt so viel wie Ihre Reismenge sein sollte.

Beispiel: 2 Tassen Reis zu 4 Tassen Brühe

Koche alles auf und reduziere dann auf die niedrigste Stufe, um den Reis weiter köcheln zu lassen, meist 15-20min. (je nach Reissorte). Ihr Gemüsebrühe-Reis wird besonders locker und fluffig, wenn Du ihn danach bis zu 10min ruhen lassen. Mit einem Stückchen Butter oder einem Spritzer Öl zum Schluss sorgst Du für noch mehr Geschmack.

Gewürzmühle Tipp: Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass man Öl und Butter während des Reis-Kochvorgangs dazugeben soll. Leider nimmt der Reis weder Öl noch Butter in dieser Phase auf. Zum Anbraten des Reises oder auch als Finish eignen sich jedoch beispielsweise Safranbutter, Basilikum Öl, Chili Öl, Zitronenöl oder Olivenöl hervorragend.

WIE DIE INDER REIS WÜRZEN

Kurkuma und Kardamom gehören in Indien zu den beiden Hauptgewürzen, wenn es ums Reis würzen geht. Kurkuma verwandelt den Reis dabei nicht nur in ein leuchtendes Farberlebnis, sondern verleiht ihm auch einen mild-würzigen Geschmack. Gib Ihre Kurkuma gern schon während des Kochens zum Reis dazu. Kardamom sorgt für eine süßliche, aber gleichermaßen auch scharfe Reisvariante in Indien. Dabei werden die Kardamomkapseln bereits während des Kochens hinzugefügt, damit die Aromen optimal freigesetzt werden.

Zur indischen Art, Reiz zu würzen, gehören außerdem Cumin, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter oder eine Kombination mit Kurkuma und/oder Kardamom.

WIE REIS IM ORIENT GEWÜRZT WIRD

Die orientalische Variante der Reizwürzung kommt süß und herzhaft daher. Pinienkerne, schwarzer Knoblauch und Korinthen sorgen für süßlich-nussige Noten am Reis. Die Pinienkerne werden meist leicht geröstet, damit der Geschmack besonders gut hervortritt. Danach werden sie unter den Reis gemischt. Korinthen (getrocknete Weintrauben) als süßes Beiwerk passen besonders gut zu Ras el Hanout.

Auch Datteln sind eine beliebte Zutat im orientalischen Raum. Man schneidet sie in kleine Stückchen und fügt sie dem Reis bereits während des Kochvorgangs hinzu. So erhält er eine sehr natürliche Süße und außerdem eine angenehm weiche Textur.

Reis mit aufgeschnittener Entenbrust auf einem Teller.

UNSERE GEWÜRZMÜHLE-ROSENHEIM-REZEPTE MIT REIS

Du hast Lust, gleich ein paar Reis-Rezepte auszuprobieren? Hier kommen unsere Lieblingsrezepte mit Reis für Dich.

Togarashi Reis

25 min
einfach

Korea Reis

25 min
einfach

Safran Reis

35 min
einfach

Nasi Goreng

1 h 20 min
einfach

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQS) ZUM WÜRZEN VON REIS: ALLES, WAS DU ÜBER DAS REISWÜRZEN WISSEN MUSST

TROCKNEN ODER GEKOCHTEN REIS WÜRZEN – WAS IST BESSER?

Grundsätzlich gilt: Gekochter Reis nimmt Gewürze besser auf als trockener. Wenn der Reis feucht ist, entfalten sich die Aromen der zugegebenen Gewürze optimaler. Und dann schmeckt`s natürlich auch wesentlich besser. Achte jedoch auf die richtige Gewürzmengen-Zugabe, denn im Wasser kann gutes Gewürzaroma auch verloren gehen.

WELCHE GEWÜRZE PASSEN GUT ZU REIS?

Die orientalischen Klassiker Safran, Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Pfeffer eignen sich hervorragend dafür, Reis zu würzen. Aber auch „grüne“ Gewürze wie zum Beispiel Petersilie, Koriander und Dill sind ausgezeichnete Reisbegleitungen. Wähle selbst, ob Du dein Reisgericht eher exotisch, frisch oder herzhaft magst. Nichts ist unmöglich. Auch süßer Zimtreis oder Reis mit Korinthen oder Datteln sind einen Versuch wert.

GIBT ES VERSCHIEDENE WÜRZMETHODEN IN UNTERSCHIEDLICHEN TEILEN DER WELT?

Ja. Während die Inder ihren Reis gern mit , Kurkuma oder Kardamom verfeinern, liebt man den Reis im Orient mit Datteln oder Pinienkernen. Schärfer geht es oft in Japan zu, wo die Köche zu Wasabi greifen, aber auch zu einer milden Variante mit Sesam.

KANN MAN REIS AUCH MIT GERÖSTETEN GEWÜRZEN WÜRZEN?

Ja, das solltest Du unbedingt probieren. Wie immer intensiviert der Röstvorgang von Gewürzen das Aroma. So bekommt auch der Reis mit gerösteten Gewürzen einen intensiveren Geschmack. Kreuzkümmel, Koriandersamen und Fenchel eignen sich hervorragend zum Rösten in der Pfanne und setzen so ätherische Öle frei, die deinem Reis eine besonders aromatische Note verleihen. Auch Senfsamen, Kardamom, Zimtstangen, Nelken und Anis entwickeln ein herrliches Röstaroma, das deinen Reis bereichern wird.

EIGNEN SICH KRÄUTER ZUM REIS WÜRZEN?

Nicht alle, aber einige. Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill und Minze füge deinem Reisgericht im Idealfall erst zum Schluss zu.

KENNST DU EINE SANFTE REISWÜRZUNG?

Es gibt nichts, was wir nicht kennen. Wenn Du dir eine sanfte Reiswürzung wünschst, versuche es mit etwas Zitronenschale, Dill, Petersilie oder einer Prise Salz. Sie überlagern den Geschmack des Reises nicht, sondern geben ihm lediglich eine subtile, frische Note. Der sanft gewürzte Reis passt prima zu Fisch, Salaten oder Gemüse.

WIE GEHT SCHARFER REIS?

Ganz klar: mit scharfen Gewürzen. Dafür bieten sich Chilli, Cayennepfeffer und scharfe Paprika an. Auch Gewürzmischungen wie Harissa, Kashmir oder Madras Curry bringen scharfe Noten mit. Je nach gewählter Gewürzmenge wird Ihr Reis mehr oder weniger scharf.

WIE WÜRZT MAN THAILÄNDISCHEN REIS?

Für thailändischen Reis eignen sich diese Gewürze: Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Ingwer und Knoblauch. Besonders fein schmeckt das Ganze mit Thai Curry, Kokosmilch und Koriander.

WIE VERHINDERT MAN, DASS GEWÜRZTER REIS TROCKEN WIRD?

Am besten lässt Du deinen Reis für etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen, wenn er fertiggekocht ist. Auch ein Spritzer Öl oder ein Stück Butter – aber erst am Ende des Kochvorgangs – unterstützen die Saftigkeit des Reises. Bitte beachte, dass Soßen nicht so gut haften, wenn Du deinen Reis vorab in Öl oder Butter schwenkst. Das gilt übrigens auch, wenn Du den Reis nach dem Kochen mit Wasser abspülst.

WIE BEWAHRT MAN GEWÜRZTEN REIS AM BESTEN AUF?

Genauso wie ungewürzten. Mit einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich Ihr gewürzter Reis bis zu 4 Tagen. Wenn Du ihn nochmals aufwärmen möchten, besprenkele ihn mit etwas Wasser und erhitze ihn auf dem Herd oder abgedeckt in der Mikrowelle. Unser Tipp: Probier mal kross gebratenen Reis aus einer beschichteten Pfanne.

KANN MAN AUCH RISOTTO WÜRZEN?

Sicher. Risotto ist eine spezieller Reis aus Italien, der in Brühe gekocht wird – und zwar so lange, bis er unter regelmäßigem Rühren eine cremige Konsistenz annimmt. Als Risotto-Gewürze bieten sich Safran, Zwiebeln und Knoblauch an. Aber auch hier gibt es unzählige Rezeptvarianten an Pilz- und Meeresfrüchte-Risottos, bei denen Du unzählige Gewürz- und Kräuterkombinationen ausprobieren kannst.

Ein Reisgericht auf einem Teller - Nahaufnahme.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQS) ZUM WÜRZEN VON REIS: ALLES, WAS DU ÜBER DAS REISWÜRZEN WISSEN MUSST

TROCKNEN ODER GEKOCHTEN REIS WÜRZEN – WAS IST BESSER?

Grundsätzlich gilt: Gekochter Reis nimmt Gewürze besser auf als trockener. Wenn der Reis feucht ist, entfalten sich die Aromen der zugegebenen Gewürze optimaler. Und dann schmeckt`s natürlich auch wesentlich besser. Achte jedoch auf die richtige Gewürzmengen-Zugabe, denn im Wasser kann gutes Gewürzaroma auch verloren gehen.