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Ancho Chili, Flocken Ancho Chili, Flocken
Ancho Chili, Flocken
Unsere milde Ancho Chilischote, auch bekannt unter dem Namen "Pablona Chili", stammt aus Mexiko. Sie zeichnet sich durch ihr fruchtig-süßliches Aroma aus, das an Tabak und Kaffee erinnert. Scoville-Einheiten (ca.): 3.000-5.000; mittelscharf

Inhalt: 0.07 Kilogramm (155,71 €* / 1 Kilogramm)

10,90 €*
Anis ganz – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Anis ganz
Anis, ganz
Das süßliche, würzig-herbe Gewürz ist wie beispielsweise auch Kümmel, Fenchel, Koriander und Dill aus der Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das dominierende Aroma von Anis ist das süßlich-aromatische, nach Lakritz und Fenchel duftende Anethol. Das Aromenspektrum von Anis reicht von süßlich, über blumig, bis hin zu nelkig und erdig. Insbesondere in der mediterranen Küche ist Anis nicht wegzudenken und würzt helles Fleisch, Fisch, Fischsuppe und Meeresfrüchte, Tomatensaucen und Gemüse ebenso gut wie Backwaren und Obstdesserts wie etwa Obstsalaten, Birnen- und Apfelkompott, Milch- und Griesspeisen als auch Pflaumenmus. Sein Ruf bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden unterstützend zu wirken, macht ihn zum beliebten Bestandteil in Digestifs wie Raki, Ouzo, Sambuca und Pastis. Beliebte Gewürzmischungen mit Anis sind beispielsweise unser Fresh Fish Seasoning oder das Paella Gewürz.  

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Anis gemahlen – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Anis gemahlen
Anis, gemahlen
Das süßliche, würzig-herbe Gewürz ist wie beispielsweise auch Kümmel, Fenchel, Koriander und Dill aus der Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das dominierende Aroma von Anis ist das süßlich-aromatische, nach Lakritz und Fenchel duftende Anethol. Das Aromenspektrum von Anis reicht von süßlich, über blumig, bis hin zu nelkig und erdig. Insbesondere in der mediterranen Küche ist Anis nicht wegzudenken und würzt helles Fleisch, Fisch, Fischsuppe und Meeresfrüchte, Tomatensaucen und Gemüse ebenso gut wie Backwaren und Obstdesserts. Sein Ruf bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden unterstützend zu wirken, macht ihn zum beliebten Bestandteil in Digestifs wie Raki, Ouzo, Sambuca und Pastis. Beliebte Gewürzmischungen mit Anis sind beispielsweise unser Fresh Fish Seasoning oder das Paella Gewürz.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Banasura Hochlandpfeffer, Indien überbackener Reis mit Salat
Banasura Hochlandpfeffer, Indien
Dieser Urpfeffer stammt aus den Hochlagen Banasuras (Nordost Kerala). Die besonders hochwertigen Pfefferpflanzen wachsen auf den fruchtbaren Böden in der Nähe des Banasura Sagar Damm bei idealem Klima heran und erreichen Wuchshöhen von bis zu 12 Meter (üblich beim Pfefferanbau sind ca.3-4 Meter).  Die Erntemengen dieses Spätlesepfeffers sind mit 2 Tonnen pro Jahr äußerst gering. Die außergewöhnlich großen Beeren des Banasura Hochlandpfeffer wecken Assoziationen mit Schwarztee, Kräutern und Leder. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine Verbindung aus harmonischen, fruchtigen Aromen mit einer angenehm bitteren Note sowie einer warmen Schärfe aus. Wir empfehlen ihn als Allrounder, der sich sehr gut für die Mühle eignet. Mit dunklem Fleisch harmoniert er besonders gut.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (172,00 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*
Berberitzen, getrocknet
Berberitzen, getrocknet
Dank ihres hohen Anteils an Apfelsäure und ihres säuerlich-fruchtigen, leicht herben Aromas werden Berberitzen auch als Sauerdorn oder Essigbeere bezeichnet und sind eine beliebte, geeignete Zutat zum säuerlichen Abschmecken. Die vitaminreiche Beere verfügt, anders wie beispielsweise Zitrone, über wenig flüchtige, relativ beständige Aromen, die sie zu einem Multitalent und geeigneten Bestandteil der warmen Küche macht. Insbesondere im orientalischen Raum sind die Beeren, eine beliebte Komponente, die häufig mitgekocht wird. Ein absoluter Klassiker mit Berberitzen ist duftender Reis mit Gewürzen wie Kardamom und Pistazien. Auch Wild- und Lammgerichten, Fisch- oder Huhn verleihen die Beeren Ihre säuerliche Note. Berberitzen lassen sich hervorragend mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, langem Pfeffer, Piment, Safran und Zimt oder auch mit Orange kombinieren.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (98,00 €* / 1 Kilogramm)

4,90 €*
Birds Eye Chili, ganz Detailaufnahme Birds Eye Chili
Birds Eye Chili, ganz
Unsere kleine rote Birds Eye Chilischote stammt aus Uganda, Afrika. Sie zeichnet sich durch ihre intensive Schärfe aus. Insbesondere in der asiatischen Küche kommen die roten Schote zum Einsatz und werden insbesondere für Reis- und Gemüsegerichte verwendet. Scoville-Einheiten (ca.): 60.000-80.000

Inhalt: 0.035 Kilogramm (282,86 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Bockshornkleesaat, ganz – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Bockshornkleesaat ganz Moodbild
Bockshornkleesaat, ganz
Sein Einsatz als Viehfutter zu Zeiten der Römer brachte dem Schmetterlingsblütler auch den Beinamen ‚Griechisches Heu‘ ein. Dem Aromenstoff Sotolon verdankt Bockshornklee hingegen seinen typischen süßlichen, leicht bitteren Duft mit Noten von Karamell, Ahornsirup, Heu und Curry. Bekanntlich ist die Saat des Bockshornklees aus vielen Curries nicht mehr wegzudenken und passt zudem in gemörserter oder gemahlener Form hervorragend zu Linsen, Reis, Spinat und Tomaten. Überbrüht man die Saat mit heißem Wasser und lässt sie für ca. 15 Minuten quellen, reduzieren sich die Bitternoten und die Saat lässt sich hervorragend im Ganzen verkochen oder etwa zu Käse, Tomatensalat oder Avocado reichen. Neben seiner würzenden Eigenschaft, wird Bockshornklee ein positiver Effekt auf den Cholesterinspiegel und eine unterstützende Wirkung zur Vorbeugung von Diabetes nachgesagt.  

Inhalt: 0.12 Kilogramm (65,83 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Bockshornkleesaat, gemahlen – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Bockshornklee gemahlen
Bockshornkleesaat, gemahlen
Sein Einsatz als Viehfutter zu Zeiten der Römer brachte dem Schmetterlingsblütler auch den Beinamen ‚Griechisches Heu‘ ein. Dem Aromenstoff Sotolon verdankt Bockshornklee hingegen seinen typischen süßlichen, leicht bitteren Duft mit Noten von Karamell, Ahornsirup, Heu und Curry. Bekanntlich ist die Saat des Bockshornklees aus vielen Curries nicht mehr wegzudenken und passt zudem in gemörserter oder gemahlener Form hervorragend zu Linsen, Reis, Spinat und Tomaten. Überbrüht man die Saat mit heißem Wasser und lässt sie für ca. 15 Minuten quellen, reduzieren sich die Bitternoten und die Saat lässt sich hervorragend im Ganzen verkochen oder etwa zu Käse, Tomatensalat oder Avocado reichen. Neben seiner würzenden Eigenschaft, wird Bockshornklee ein positiver Effekt auf den Cholesterinspiegel und eine unterstützende Wirkung zur Vorbeugung von Diabetes nachgesagt.    

Inhalt: 0.1 Kilogramm (79,00 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Bohnenkraut, gerebelt – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Bohnenkraut
Bohnenkraut, gerebelt
Der mediterrane Lippenblütler zeichnet sich durch seine kräuterwürzig-scharfen, harzigen, leicht pfeffrigen, zuweilen mild-zitrusartigen Geschmack aus, der an Thymian und Oregano erinnert. Seinen Namen verdankt Bohnenkraut der Tatsache, dass es häufig neben Buschbohnen angebaut wird um Blattläuse zu vertreiben. Die wohl häufigste Verwendung von Bohnenkraut ist zu grünen Bohnen. Wir empfehlen blanchierte Bohnen in etwas brauner Butter, Olivenöl und Bohnenkraut zu schwenken. Natürlich passt Bohnenkraut auch zu Hülsenfrüchten, zu Kohl, Kartoffeln, Zucchini, Geflügel und Lamm. So ist es wenig verwunderlich, dass Bohnenkraut auch im Lammgewürz ist. In Kräutern der Provence wird Bohnenkraut traditionell in Ratatouille verkocht.

Inhalt: 0.03 Kilogramm (196,67 €* / 1 Kilogramm)

5,90 €*
Bootshauspfeffer | Edition Nils Henkel Detailaufnahme Bootshauspfeffer
Bootshauspfeffer | Edition Nils Henkel
Diese kräftige Pfeffermischung ist nach der Wirkungsstätte von Nils Henkel benannt. Der Bootshauspfeffer kommt mit einer angenehmen Schärfe, begleitet von ätherischen und zitrusfruchtigen Noten. Er eignet sich ideal zum Würzen von Rindfleisch, Wild und Tomatensalat.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (136,25 €* / 1 Kilogramm)

10,90 €*
Bourbonvanille Schote, Vanilla Planifolia (18-20 cm)
Bourbonvanille Schote, Vanilla Planifolia (18-20 cm)
Unsere Vanilleschoten stammen aus einem kleinen Familienbetrieb aus Madagaskar. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven, sehr lieblich und süßlich-würzigen Geschmack aus. Wir haben lange gesucht bis wir eine wirklich gute Vanille anbieten konnten. Aber woran erkennt man eine gute Vanille? Gute Vanille verströmt den typischen, betörend süßlichen Duft des Orchideengewächses. Sie ist schwer und lässt sich biegen ohne zu brechen. Herkunft (Terroir), Sorte, Länge, auch bedingt durch den Erntezeitpunkt und die Verarbeitung (Fermentation), spielen allesamt eine entscheidende Rolle. Ein wichtiges Merkmal ist die Größe der Vanille - große Schoten sind nicht nur besonders schön, sondern auch besonders aromatisch. Je länger die Schote an der Orchidee hängt, desto mehr Vanillin bildet sie und desto aromatischer wird die Schote. Unsere Vanilleschoten sind fleischig und hocharomatisch. Die Schoten aus der Mühle kommen mit einer Länge von mindestens 16 cm, haben einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 28%-35% und einen Vanillingehalt zwischen 1,6% und 2,4%. Wir empfehlen sie als Beigabe zu Puddings, Cremes, Obstkompott, Quark- und Joghurtspeisen, Eiscreme, zu süßen Aufläufen sowie für Kaffee oder Kakao. Auch in Marmeladen, süßen Suppen sowie in Kuchen und Gebäck sind sie eine bereichernde Ergänzung. Unser Tipp: Würze Krustentiere oder pikante Geflügel- und Kalbfleischgerichte damit.
9,90 €*
Bunter Pfeffer, Wuida Hund Detailaufnahme Bunter Pfeffer - Wuida Hund
Bunter Pfeffer, Wuida Hund
Unsere klassische bunte Pfeffer-Mischung setzt sich aus schwarzem Malabarpfeffer, grünem Pfeffer, weißem Muntokpfeffer und Schinusbeeren zusammen. Wir empfehlen ihn als Allrounder, der sich sehr gut für die Mühle eignet.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (99,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Cayenne Chili Flocken – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben
Cayenne Chili, Flocken

Inhalt: 0.065 Kilogramm (121,54 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Cayenne Pfeffer, gemahlen Detailaufnahme Cayenne Pfeffer, gemahlen
Cayenne Pfeffer, gemahlen
Der Name des Cayenne Pfeffers kann schon mal für ein wenig Verwirrung sorgen. Denn eigentlich hat dieses Gewürz, abgesehen von seiner Schärfe, nichts mit dem klassischen Pfefferkorn gemein. Vielmehr handelt es sich um eine Chili, die ihren Namen vermutlich ihrer ursprünglichen Heimat zu verdanken hat, nämlich der Stadt und dem gleichnamige Fluss Cayenne in französisch Guyana, wo die orange-rote Chilisorte an ca. 75 cm großen Büschen wächst. In der Küche überzeugt unser Cayennepfeffer mit einer konsequenten Schärfe, sowie mit paprikafruchtigen Noten und der für Cayennpfeffer typischen, leicht rauchigen Aromatik. Er ist ein Multitalent und bereichert nicht nur Hackfleisch, Chili con Carne und Eintöpfe, sondern wird auch gerne für Marinaden oder als Scharfmacher zum Frühstücksei gewählt.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (131,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Charapita Chili, Wildsammlung, ganz Detailaufnahme Charapita Chili, Wildsammlung, ganz
Charapita Chili, Wildsammlung, ganz
Die äußerst seltene, kleine, Charapita Chili wird im Amazonasgebiet in reiner Wildsammlung gewonnen. Die Aji Charapita gilt als teuerste Chili der Welt und wird zuweilen, nicht zuletzt dank ihrer Form, auch Kaviar-Chili genannt.  Ihre fruchtig-exotische Aromatik wird von floralen Nuancen und einer guten Schärfe (ca. 100.000 - 120.000 Scoville) begleitet. Die Charapita Chili  erinnert an getrocknete Früchte wie Ananas und Physalis. Absolut einzigartig! Wir empfehlen diese Rarität für die Herstellung von Salsas und zum Würzen von Salaten, Fisch und Meeresfrüchten.

Inhalt: 0.03 Kilogramm (530,00 €* / 1 Kilogramm)

15,90 €*
Chilisalz Chilisalz
Chilisalz
Das Chilisalz aus der Gewürzmühle kann mehr als nur scharf und salzig. Getrocknete Paprika, feine Raucharomen der geräucherten Chipotle Chili und Umaminoten der getrockneten Tomaten runden nahezu jedes Gericht von Schärfeliebhabern ab. Wir empfehlen das Chilisalz besonders zu gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, sowie zu Aufläufen und Dips. Natürlich kann es auch als würzender Allrounder zu nahezu allen Reis- und Pastagerichten, sowie zu Frischkäse oder Avocado eingesetzt werden.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (98,89 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Chipotle Jalapeno Chili, Flocken – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Chipotle Jalapeno Chili, geruchert, Flocken
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, Flocken
Unsere geräucherten Jalapeno Chiliflocken, auch bekannt unter dem Namen "Chipotle Chili", stammen aus Mexiko, Südamerika. Sie zeichnen sich durch ihre geräucherte Note aus und kommen mit ca. 20.000-25.000 Scoville-Einheiten mit einer mittleren Schärfe. Die scharfen Schoten werden traditionell über mexikanischem Mesquiteholz geräuchert. Eine Methode die bereits die Azteken angewendet haben um die dickfleischigen Chilis zu trocknen und haltbar zu machen. Wir empfehlen Chipotle Chili Flocken zum Würzen von Rindfleisch, Wildfleisch, Paprikagemüse oder auch Pastagerichten. Die rauchige Note verleiht Eintöpfen wie Chili con Carne eine angenehme Schärfe, Körper und Volumen.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen Nahaufnahme Butterbohnen in Tomatensauce und Grünkohlsprossen sowie Kräutern in einem tiefen Teller.
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen
Unsere Smoked Mexican Chilischote, auch bekannt unter dem Namen "Chipotle Chili", stammt aus Mexiko, Südamerika. Sie zeichnet sich durch ihre geräucherte, mittelscharfe Note aus. Scoville-Einheiten (ca.): 20.000-25.000

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
Crispy Salt Splits, England Detailaufnahme Crispy Salt Splits
Crispy Salt Splits, England
Unsere Crispy Salt Flakes stammen von der Ostküste Englands. Das pyramidenförmige, grobe Fingersalz zeichnet sich durch seinen reinen Salzgeschmack aus.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (119,00 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
De Arbol Chili, Flocken De Arbol Chili, Flocken
De Arbol Chili, Flocken
Die De Arbol Chili ist sozusagen die Cayenne Chili Mexikos. Der Art Capsicum Annum zugehörend, hat auch diese Chili ihren Ursprung in Mexiko und entstammt der Chiltepin Urchili.  De Arbol bedeutet auf Spanisch so viel wie ‚Baum Chili‘. Diesen Namen trägt sie, weil die Chilipflanze mit einer Größe von 5-7,5 Metern einem Baum ähnelt. Ihre längliche Form hat der De Arbol Chili auf spanisch zudem den Spitznamen ‚Cola de Rata‘ (Rattenschwanz) oder ‚Pico de Pajaro‘ (Vogelschnabel) eingebracht. Mit 50.000 Scoville erreicht die De Arbol Chili eine gute Schärfe und eignet sich mit Ihrem fruchtigen Aroma als Allrounder der scharfen Küche. Eintöpfen, Chili con Carne und Co. verleiht diese Chili das ‚gewisse Scharfe Etwas‘ ebenso wie auch Salsas, Marinaden und Saucen. Auch asiatische Gerichte, wie etwa Wokgerichte, können hiermit wunderbar gewürzt werden. Dank Ihres guten Farberhalts nach der Trocknung ist die Chili als Finish auf Gerichten auch ein optischer Hingucker.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (231,67 €* / 1 Kilogramm)

13,90 €*
Dillsaat, ganz – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben
Dillsaat, ganz
Unsere Dillsamen stammen aus Deutschland. Sie zeichnen sich durch ihren milden, leicht kümmelartigen Geschmack und ihren aromatischen Geruch aus. Das Gewürz ist bekannt für seine beruhigende und verdauungsfördernde Wirkung.  

Inhalt: 0.06 Kilogramm (131,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Dillspitze, geschnitten – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Dillspitzen geschnitten
Dillspitzen, geschnitten
Der aromatische, würzig-nussige Doldenblütler duftet frisch-zitrusartig mit Noten von Fenchel und Anis. Da die Aromen der feinen Dillspitzen bei langem Kochen flüchtig sind, empfehlen wir Dill warmen Gerichten gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen. Natürlich macht sich Dill ausgezeichnet in kalten Klassikern wie Gurken-, Tomaten-, oder Fischsalat, sowie zu eingelegtem Hering oder Joghurtdips und Tsatsiki. Zudem passt Dill hervorragend zu Hülsenfrüchten, gekochten Kartoffeln, Eierspeisen, Rote Bete, Sahne und Schmand, sowie zu Kohl.  

Inhalt: 0.02 Kilogramm (345,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*
Estragon, französisch, gerebelt Detailaufnahme Estragon
Estragon, französisch, gerebelt
Unsere Estragonblätter stammen zeichnen sich durch ihren feinwürzigen und ausgeprägt frischen Geschmack sowie ihren Duft nach Waldmeister und Anis aus. Estragon ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler, dessen lange Blätter und junge Triebe mit einem süßlich-herben Aroma und Noten von Anis, Fenchel, Süßholz und Pfeffer überzeugt. In der traditionellen Küche, insbesondere in Frankreich ist Estragon in Rezepten wie Sauce Bérnaise, Estragon-Hähnchen oder auch in Entenrilette vertreten. In den USA ist Estragon häufig in der berühmten Sauce Tartar zu finden. Wir empfehlen Estragon als Zutat in sahnigen Gerichten wie Pilzrahmsauce, in Mayonnaise, in Senfsaucen oder in Salaten mit Orangenfilets. Besonders empfehlenswert ist die von Estragon geprägte Gewürzmischung Café de Paris.

Inhalt: 0.02 Kilogramm (395,00 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Fenchel grün, ganz – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Fenchel grn, ganz
Fenchel, grün, ganz
Wie Kümmel, Dill und Anis, ist auch Fenchel ein sogenannter Doldenblütler. So erscheint es wenig überraschend, dass Fenchelsaat unter anderem mit Noten von Anis und Kümmel überzeugt. Hinzu kommen Anflüge von Honig, Süßholz und Pfeffer. Die aromatische Vielschichtigkeit der Fenchelsaat ermöglicht es, sie in einer ganzen Bandbreite an Gerichten einzusetzen. Die Saat ist nicht nur fester Bestandteil in vielen etablierten Gewürzmischungen wie Ras el Hanout oder Salsiccia al Finocchio, sondern sie wird auch gerne verbacken und findet sich in Brotgewürzen, wie unserem Würzlaib oder mediterranem Brotgewürz wieder. Wir empfehlen ihn besonders zu Schwein, Lamm und Fisch. Tipp: Würze Kalbsleber mit Fenchel, Zitrone und Pfeffer.

Inhalt: 0.065 Kilogramm (136,92 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
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