Kashmir Curry | Kichererbsen | Grüner Spargel

Name: Kashmir Curry | Kichererbsen | Grüner Spargel
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: Erdnussöl; Grüner Spargel (500 g) in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten; Zucker; Zwiebel in Würfel geschnitten; Kashmir Curry; Mangosaft; Kokosmilch; Kichererbsen, gegart (240 g Abtropfgewicht); Salz; Koriander (optional)

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Zutaten

1 Esslöffel

Erdnussöl

1 Bündel

Grüner Spargel (500 g) in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten

1 Esslöffel

Zucker

1 Kleine(s)

Zwiebel in Würfel geschnitten

1 Esslöffel

Kashmir Curry

100 ml

Mangosaft

250 ml

Kokosmilch

Kichererbsen, gegart (240 g Abtropfgewicht)

Salz

Koriander (optional)

Wer gerne scharf isst, sollte dieses Curry probieren! Unser Kashmir Curry verleiht dem Gericht einen authentisch indischen Geschmack mit einer sehr guten Schärfe und fruchtig-säuerlichen Noten. Die nussig-cremigen Kichererbsen und der knackig-frische grüne Spargel machen das Rezept zum idealen Rezept für die frühsommerlichen Monate, wenn der Spargel Saison hat. Tipp: Im Winter kann man den Spargel auch wunderbar durch Rosenkohl ersetzen!

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h
Kochzeit: 55 min

Schwierigkeit: Mittel

ZUBEREITUNG

1. Topf erhitzen, ca. 1 EL Erdnussöl zugeben.
2. Spargelstücke zugeben und mit 1 EL Zucker bestreuen.
3. Bei mittelhoher Hitze etwa 1 Minute karamellisieren (leichte Farbgebung empfohlen), dann Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitschwitzen und salzen.
4. Mit 1 - 2 EL Currypulver bestäuben. Durchschwenken und mit Mangosaft ablöschen.
5. Kokosmilch und Kichererbsen zugeben und aufkochen bis der Spargel al dente gegart ist.
6. Mit Salz abschmecken und servieren. Gegebenenfalls mit frischem Koriander garnieren.

Tipp

1. Im Winter auch gut mit Rosenkohl statt Spargel!

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