Kopfsalat | Spargel | Artischocken | French Dressing mit Salatgewürz

Name: Kopfsalat | Spargel | Artischocken | French Dressing mit Salatgewürz
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Große Artischocken; Honig; Zitronen; Frischen Rosmarin; Spargel geschält; Olivenöl; Zucker; Salatgewürz; French Dressing (Rezept siehe unten); Kopfsalat, geputzt, gewaschen; Geriebener Parmesan; Eigelb; Senf; Essig; Wasser; Salz; Rapsöl oder anderes neutrales Öl

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Gewürze & Zutaten:

2 Große Artischocken

1 Esslöffel Honig

2 Zitronen

Etwas Frischen Rosmarin

6 Stängel Spargel geschält

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Zucker

Etwas Salatgewürz

350 ml French Dressing (Rezept siehe unten)

1 Kopfsalat, geputzt, gewaschen

2 Esslöffel Geriebener Parmesan

Gewürze & Zutaten French-Dressing (ca. 350 ml):

20 g Eigelb

25 g Senf

60 g Honig

60 g Essig

80 g Wasser

10 g Salz

250 ml Rapsöl oder anderes neutrales Öl

Ein MUSS für alle Grillpartys. Unser Kopfsalat mit Spargel und Artischocken ist ein richtiger Gaumenschmaus für jedermann. Der frische Rosmarin und das süßlich herben Aroma des Honigs verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Einen finalen, leckeren Touch gibt dem Ganzen das French Dressing mit Salatgewürz.

Zubereitung

Gesamtzeit: 20 min
Kochzeit: 15 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Die Artischocken rundherum von Blättern und Stiel befreien und mit einem Löffel das Heu entfernen. Die geputzten Böden in mundgerechte Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne den Honig karamellisieren und die Artischocken zugeben. Kurz mitbraten und mit dem Saft der Zitrone ablöschen. Bei recht hoher Temperatur den Saft einkochen und die Artischocken zusammen mit dem Rosmarin 4 – 5 Minuten schmoren. Dann vom Herd nehmen, salzen und auskühlen lassen.

2. Den Spargel in 2 – 3 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in einer heißen Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten, den Zucker zugeben und kurz Farbe nehmen lassen. Nach 3 – 4 Minuten von der Hitze nehmen, die Schale von 1 Zitrone abreiben und den Saft durch ein Sieb dazu pressen. Den Spargel damit marinieren und salzen. Abkühlen lassen oder lauwarm servieren.

3. 1 EL Salatgewürz mit dem French-Dressing anrühren. Die Salate nach belieben anrühren und großzügig mit dem French-Dressing marinieren. Mit etwas Parmesan bestreuen.

French-Dressing:

1. Die oberen Zutaten im Mixer oder mit dem Zauberstab glatt mixen. Dann das Öl langsam bei hohen Touren einmixen.

Produktempfehlungen

Rosenheimer Salatgewürz

Wie gut ein Salat schmeckt, entscheidet in erster Linie das Dressing. Aber wie finde ich das perfekte Dressing? Fertig kaufen? Selber mixen? Am besten Letzteres. Aber nicht irgendwie – sondern mit unserem Salatgewürz. Das verleiht jedem Salat eine warme, kräuterwürzige, frische Note und geschmackliches Volumen. Probiere es aus! Geschmack Unser Salatgewürz ist ein wunderbares Zusammenspiel warmer, herber, harziger, leicht ätherischer und teils süßlicher Kräuter wie Liebstöckel, Bohnenkraut, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Sellerie, Dill und Schabzigerklee. Zitronenmyrte und Ingwer sorgen für eine frische Balance, während weißer Pfeffer, Bockshornklee, Koriandersaat, Kurkuma, Cumin und Zwiebeln der Mischung ihren würzigen Körper verleihen. So wird jeder Salat zum Hochgenuss! Verwendung Vinaigrette, klassischer Salatsoße mit Olivenöl und Zitronensaft, Joghurtdressings oder süßen Dressings verleiht unser Salatgewürz sein unvergessliches Aroma.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (165,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Ahornzucker, Kanada

Ahornzucker ist eine absolute Rarität aus den südlichen Regionen Kanadas, für deren Erzeugung man den Saft des Zuckerahorns benötigt. Der Xylemsaft der Ahornbäume wird mittels kleinen Bohrlöchern in 'gemolken'. Mittels eines aufwendigen Prozesses des Eindämpfens entsteht zunächst Ahornsirup, bevor dieser kristallisiert und zu Ahornzucker wird. Aus einem Ahornbaum kann auf diese Methode jährlich ca. 2-3 kg Zucker gewonnen werden. Ahorzucker überzeugt mit dem einzigartigen, karamelligen Ahornaroma, das vielen bereits vom Ahornsirup bekannt ist. Mit Anflügen von Süßholz und seinem 'Crunch' eignet sich Ahornsirup ideal zu Crêpes, Pfannkuchen, Waffeln, flambierten Desserts, Marinaden zu Fisch und Fleisch.

Inhalt: 0.19 Kilogramm (78,42 €* / 1 Kilogramm)

14,90 €*

Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

Inhalt: 0.5 Liter (49,80 €* / 1 Liter)

24,90 €*