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BROTGEWÜRZE
UNSERE BROTGEWÜRZE IN DER GEWÜRZMÜHLE ROSENHEIM
Selbstgebackenes Gewürzbrot
Dennoch erscheint es so, dass Gewürze auch beim Backen einen kleinen, feinen und oftmals entscheidenden Unterschied machen können. So ist es nicht verwunderlich, dass je nach regionaler Gepflogenheit das Würzen von Brot eine lange Tradition hat und Gewürze ihm nicht nur einen einzigartigen Charakter verleihen, sondern es zuweilen auch bekömmlicher machen. So können beispielsweise die ätherischen Öle in Kümmel, Koriander, Fenchel und Anis krampflösend und verdauungsfördernd wirken.
Regionale Brotsorten
Brotsorten lassen sich auch Dank ihrer Gewürze einzelnen Regionen zuordnen. Wer einmal den typischen Geschmack der klassischen Südtiroler Vinschgauer erlebt hat, für den insbesondere Schabzigerklee verantwortlich ist, der wird diesen immer wieder erkennen. Das Wissen über die Geschmäcker der einzelnen Regionen, die Wirkung der Gewürze im Brot und die Erfahrung der alten Rezepthefte aus der Gewürzmühle bilden die Grundlage der Rezepturen unserer Brotgewürze.
Verwendung der Brotgewürze
Wir werden oft nach der richtigen Verwendung der Brotgewürze gefragt. Die Antwort ist: Es gibt keine Regeln. Vielmehr sollte die eigene Vorliebe und Experimentierfreudigkeit bestimmen, welches Gewürz in welcher Menge in den Teig eingearbeitet wird. Probieren Sie aus, wieviel Oregano und Thymian Sie für Ihr Ciabatta oder Ihre mediterranen Brote verwenden möchten. Auch der Schabziger Klee an Ihren Tiroler Broten ist in der Menge eine ganz individuelle Angelegenheit. Um dennoch eine Orientierung zu geben, empfehlen wir ca. 10-15 Gramm unseres Brotgewürzes in 1 kg Teig einzuarbeiten. Unsere Brotgewürze legen wir Ihnen außerdem – in Kombination mit ein wenig Salz – als Butterbrotgewürz ans Herz.
BROTGEWÜRZE – MEDITERRANES GEWÜRZMÜHLEN BROTGEWÜRZ
BROTGEWÜRZ, MEDITERRAN, GESCHROTET
Hol dir das Mittelmeer nach Hause. Mit dem mediterranen Brotgewürz werden deine Sinne ein Hauch Mittelmeer erfahren. Es besteht aus Tomatenflocken, Koriander, Fenchel und Kräutern. Es wird zu einem besonderen Genuss, wenn es mit mediterranem Gebäck kombiniert wird. Du kannst aus einer bunten Vielfalt wählen. Probiere das Gewürz mit Baguette oder Fougasse. Die Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind breit gefächert. Verleihe mit dem Brotgewürz deinem Sauerteigbrot das gewisse Etwas. Unsere Empfehlung: Nutze schätzungsweise 10 Gramm Brotgewürz für 1 kg Teig. Bleibe kreativ, denn das Brotgewürz ist ein Alleskönner.
Unser Tipp: Wie wäre es, wenn du das Brotgewürz als Topping für Fladenbrote benutzen? Erlebe Geschmacksvielfalt, die deine Sinne verzaubern wird.
BROTGEWÜRZE – STEIRISCHES GEWÜRZMÜHLEN BROTGEWÜRZ
BROTGEWÜRZ, STEIRISCH, GESCHROTET
Koriander, Fenchel und Kümmel und vor allem Kürbiskerne sind Klassiker, wenn es um steirische Brotgewürze geht. Dich erwartet ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Das nussig-würzige Aroma wird es zu einem festen Bestandteil in deiner Küche machen. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen jedem Brot eine besondere Note. Eine weitere Besonderheit des Gewürzes ist die warme und bitterwürzige Geschmacksnuance, die dem Kreuzkümmel zu verdanken ist. Hier sind deiner Kreativität in der Küche keinerlei Grenzen gesetzt. Du kannst das Gewürz für eine Vielzahl an Broten verwenden, wie zum Beispiel für Weizen- und Dinkelbrote. Abseits davon kannst du damit den Geschmack von Roggenmischteig abrunden. Probiere dich aus und entdecke die einmalige Geschmacksvielfalt. Es empfiehlt sich, etwa 15 Gramm der Gewürzmischung in 1 kg Teig einzuarbeiten.
BROTGEWÜRZE – TIROLER GEWÜRZMÜHLEN BROTGEWÜRZ
BROTGEWÜRZ, TIROLER, GEMAHLEN
Erlebe die Geschmackswelt Tirols, die dir mit dem Tiroler Brotgewürz begegnen wird. Es ist ein Klassiker in Tirol, der deine Erwartungen übertreffen wird. Das Brotgewürz hat den bekannten Geschmack von südtirolern Brotklassikern, wie Vinschgauer Paar oder Vinschger. Eine besondere Zutat ist die Gebirgspflanze Schabzigerklee. Sie macht einen Teil des einzigartigen Aromas aus. Nicht nur in puncto Geschmack wird dir viel geboten. Die enthaltene Gebirgspflanze ist für seine gesundheitsförderliche Wirkung bekannt. Es soll die Verdauung fördern und den Appetit anregen. Zudem soll das Schabzigerklee eine blutbildende Wirkung entfalten. Nutze die vielen Einsatzmöglichkeiten für dich und tauche ein in die Geschmackswelt des Tiroler Brotgewürzes. Denn du kannst es ebenfalls für Salate verwenden. Es hat einen würzigen Geschmack, der mit einem heuartigen Aroma einhergeht. Die Zutatenliste ist lang und sorgt für Abwechslung. Das Gewürz enthält Koriander, Fenchel, Kümmel, Thymian, Bockshornklee als auch Ysop und Cumin. Es ist ein Unikat, wenn es um Brotgewürze geht.
BROTGEWÜRZE – WÜRZLAIB GEWÜRZMÜHLEN BROTGEWÜRZ
BROTGEWÜRZ, WÜRZLAIB, GANZ, GESCHROTET ODER GEMAHLEN
Mit diesem Gewürz kannst du eine Vielzahl an Kombinationen in der Küche vornehmen. Es ist ein Klassiker unter den Gewürzen für Brote. Die Zutaten setzen sich aus geröstetem Kümmel, Koriander und Fenchel zusammen. Es wird den Brotgeschmack abrunden und gleichzeitig das Brot bekömmlicher machen. Du kannst es bei diversen Brotsorten einsetzen, wie zum Beispiel bei Sauerteigbroten, hellen Weizenbroten oder einfach im Baguette. In dem Gewürz sind ätherische Öle enthalten. Sie entfalten eine verdauungsfördernde Wirkung, die zusätzlich krampflösend ist. Bei der Dosierung kannst du verschiedene Dosiermengen ausprobieren, je nach Vorliebe und Geschmack. Mahle hierzu die gewünschte Menge in einem Mörser. Das Gewürz wird oftmals bei Bäckern als Dekoration auf dem Brot verwendet. Brote können damit geschmacklich und optisch schmackhaft gemacht werden.
Unser Tipp: Die ganzen Körner eignen sich auch hervorragend als dekorativer Geschmacksgeber auf der Brotkruste.
BROTGEWÜRZE – BUTTERBROTGEWÜRZ
Das Butterbrotgewürz ist für sein rauchiges und nussiges Aroma bekannt. Zudem weist das Gewürz einen warmen Abklang im Geschmack auf. Es ist die ideale Ergänzung zur täglichen Brotzeit. Dank der Gewürzmühle lässt es sich leicht dosieren im Küchenalltag. Es ist nicht nur perfekt für das Butterbrot. Abseits davon lässt sich das Butterbrotgewürz zu Tomaten, Frischkäse, rohen Gemüse, gekochten Kartoffeln oder zu Rettich verwenden. Somit ist es die ideale Ergänzung, ob für Frühstück oder zur Hauptspeise. Die einmalige Aromatik wird Brote und andere Speisen zu einem Erlebnis machen. Lasse deinen Ideenreichtum freien Lauf und probiere verschiedene Kombinationen aus.
FAQ MIT BROTGEWÜRZEN
WAS IST, WENN ICH ZU VIEL BROTGEWÜRZ FÜR MEINEN BROTTEIG VERWENDET HABE?
Wenn Sie Ihr Brot noch nicht gebacken haben, bereiten Sie einfach noch ein wenig Teig ohne Brotgewürz zu und mischen Sie ihn unter den originären Teig. So schwächen Sie den vorherrschenden Geschmack des Brotgewürzes wieder ab.
Sollten Sie das Brot schon gebacken haben, versuchen Sie es einmal in Form von Croutons. Schneiden Sie das Brot dafür in kleine Würfel, braten Sie nochmals kurz in der Pfanne an und verwenden die kleinen, sehr herzhaften Brotstückchen in milden Eintöpfen oder Aufläufen.
KANN MAN BROTGEWÜRZ AUCH AN ANDEREN REZEPTEN – AUSSER BROTTEIG – VERWENDEN?
Ja. Brotgewürze eignen sich hervorragend für die Zubereitung herzhafter Suppen und Eintöpfe. Besonders traditionelle Wurzelgemüse- und Bohnensuppen erhalten mit Brotgewürzen einen modernen Kick. Selbst süßen Muffins, Kuchen oder Keksen verleihen sie eine überraschende Note. Außerdem peppen Sie jedes Fleischgericht auf, insbesondere Schmorgerichte und Braten. Als Twist für vegane und vegetarische Rezepte sorgen Sie für mehr „Kraft“ an Tofu, Tempeh und Gemüsegerichten. Saucen und Marinaden für Fisch, Fleisch oder Grillgerichte erhalten mehr Tiefe mit Brotgewürzen.
KANN MAN BROTGEWÜRZ AUCH FÜR SÜSSE REZEPTE VERWENDEN?
Kann man. So bietet sich gewürzter Apfelkuchen an, um eine Prise Brotgewürz einzustreuen und für unerwartet gute Geschmackserlebnisse beim nächsten Kaffee-Kränzchen zu sorgen. Auch Muffins mit Nüssen und Rosinen sind eine tolle Gelegenheit, mit ein wenig Brotgewürz zu experimentieren. Und schon mal was von Brotgewürz-Zimtschnecken gehört? Dieses herzhaft süße Gebäck verändert die traditionelle Vorstellung einer ausschließlich süßen Zimtschnecke. Einfach mal ausprobieren und selbst entscheiden.
KANN MAN BROTGEWÜRZ IN DER VEGANEN KÜCHE VERWENDEN?
Definitiv. Brotgewürze enthalten keine tierischen Produkte. Neben Broten verleihen sie zahlreichen veganen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Gebäck eine angenehme Wärme und Komplexität.
WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN GESCHROTETEM UND GEMAHLENEM BROTGEWÜRZ?
Das gemahlene Brotgewürz ist sehr fein vermahlen, so dass es sich sehr homogen in den Brotteig einarbeiten lässt. Unser geschrotetes Brotgewürz hat einen wesentlich gröberen Mahlgrad.
NUTZE ICH LIEBER GESCHROTETES ODER GEMAHLENES GEWÜRZ FÜR MEIN BROT?
Das gemahlene Brotgewürz empfehlen wir besonders für Teige aus denen eine feine, homogene Brotkrume entstehen soll. Die geschrotete Variante unseres Brotgewürzes bietet noch etwas mehr Struktur, beispielsweise für körnige Brote. Letztlich sollte die individuelle Vorliebe des Bäckers entscheiden.
WANN NEHME ICH DIE GANZEN KÖRNER FÜR DAS SELBSTGEBACKENE BROT?
Ganze Körner eignen sich besonders gut zum frischen Rösten zuhause, um einen intensiven, optimalen Geschmack zu erzielen. Nach dem Rösten kann das Brotgewürz dann in einem Mörser oder mit einem Nudelholz in einem Küchentuch gemahlen und verbacken werden. Zum Rösten empfehlen wir das Brotgewürz 5-8 Minuten bei 160°C in den Ofen zu schieben. Zudem eignen sich die ganzen Körner hervorragend als dekoratives Topping.
WIE LANGE KANN MAN DIE GEWÜRZE AUFBEWAHREN?
Gewürze sollten grundsätzlich geschützt vor Licht und Hitze aufbewahrt werden. Bei dem angegebenen Haltbarkeitsdatum handelt es sich um eine Mindesthaltbarkeit, so dass grundsätzlich nichts gegen eine Verwendung über dieses Datum hinaus spricht. Sollte die Intensität der Gewürze nachlassen, empfehlen wir diese etwas üppiger zu verwenden.
WIE VIELE BROTE LASSEN SICH UNGEFÄHR MIT DEM GEWÜRZ BACKEN?
Unsere Empfehlung pro 1kg Teig lauten ca. 10g. Wenn Sie diese Empfehlung einhalten, reicht das Gewürz für mindestens 7 Brote á la 1 kg Teig.
MUSS DAS BROT ZUSÄTZLICH GESALZEN WERDEN?
Unsere Brotgewürze enthalten kein Salz, das heißt Sie können Ihr Brot nach Rezept und Geschmack noch salzen. Hierbei sollten Sie jedoch auf die Rezeptangaben achten, da Salz einen nicht unwesentlichen Einfluss auf die Struktur beziehungsweise das sogenannte Klebergerüst nimmt.
KANN ICH DAS GEWÜRZ AUCH BEI LOW CARB VARIANTEN VON BROTEN VERWENDEN?
Unsere Gewürze eignen sich für Brote aller Art! Ein Vorteil beispielsweise der ätherischen Öle in Kümmel, Koriander, Fenchel und Anis ist, dass sie verdauungsfördernd wirken.
GIBT ES EIN REZEPT MIT BROTGEWÜRZ?
Hier haben wir ein Rezept für ein Sauerteig- Weizenmischbrot mit Mediterranem Brotgewürz: zum Sauerteig Rezept.