Frischlingsrücken mit Mole | Paprikalinsen | Maroni | Birne | Speck

Fleisch- und Wildliebhaber werden das Rezept für den Frischlingsrücken mit Paprikalinsen und Speck lieben. Der wilde Geschmack des Fleisches wird durch das würzig-warme, mexikanische Aroma der Mole Gewürzmischung ideal begleitet. Ein wahrhaft wildes Gericht für die kalte Jahreszeit!

Short Facts:

15 min
20 min
Mittel
Fleisch

REZEPT DOWNLOADEN

Rezept für 4 Personen:

Equipment:
1		Topf
1		Pfanne
1		Große Grillpfanne
Gewürze und Zutaten:
100 G		Belugalinsen
100 G		Paprikastücke
300 ml		Paprikasuppe von der Gewürzmühle (Rezept auf der Website)
800 G		Frischlingsrückenfilet
300 G		Panchetta oder anderen Speck, 4 - 5 mm dick geschnitten
2		Birnen, fest, in Achtel geschnitten
1		Handvoll Maroni (vorgegart)
etwas		Mole

ZUBEREITUNG

1
Die Linsen im Wasser 14 Minuten kochen und abgießen.
2
Die Paprikastücke anbraten, mit der Paprikasuppe aufkochen und die gut abgetropften Linsen hineingeben. Noch einmal aufkochen. Im Anschluss eventuell leicht nachsalzen.
3
Die Frischlingsrückenstücke leicht einölen und in eine große Grillpfanne einlegen
4
Den Speck und die Birnenstücke ebenso einlegen.
5
Bei mittelhoher Temperatur alles 8 - 10 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Zum Schluss auch die Maroni dazugeben.
6
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit einer Alufolie locker abdecken. Etwa 4 Minuten nachziehen lassen.
7
Währenddessen die Teller anrichten. Zum Schluss das Fleisch salzen und kräftig mit Mole bestreuen. Aufschneiden und anrichten.