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Frischlingsrücken mit Mole | Paprikalinsen | Maroni | Birne | Speck
Zutaten
Equipment:
1
Topf
1
Pfanne
1
Große Grillpfanne
Gewürze und Zutaten:
100
g
Belugalinsen
100
g
Paprikastücke
300
ml
Paprikasuppe von der Gewürzmühle (Rezept auf der Website)
800
g
Frischlingsrückenfilet
300
g
Panchetta oder anderen Speck, 4 - 5 mm dick geschnitten
2
Birnen, fest, in Achtel geschnitten
1
Handvoll Maroni (vorgegart)
Etwas
Mole
Fleisch- und Wildliebhaber werden das Rezept für den Frischlingsrücken mit Paprikalinsen und Speck lieben. Der wilde Geschmack des Fleisches wird durch das würzig-warme, mexikanische Aroma der Mole Gewürzmischung ideal begleitet. Ein wahrhaft wildes Gericht für die kalte Jahreszeit!
Zubereitung
ZUBEREITUNG
1. Die Linsen im Wasser 14 Minuten kochen und abgießen.
2. Die Paprikastücke anbraten, mit der Paprikasuppe aufkochen und die gut abgetropften Linsen hineingeben. Noch einmal aufkochen. Im Anschluss eventuell leicht nachsalzen.
3. Die Frischlingsrückenstücke leicht einölen und in eine große Grillpfanne einlegen.
4. Den Speck und die Birnenstücke ebenso einlegen.
5. Bei mittelhoher Temperatur alles 8 - 10 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Zum Schluss auch die Maroni dazugeben.
6. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit einer Alufolie locker abdecken. Etwa 4 Minuten nachziehen lassen.
7. Währenddessen die Teller anrichten. Zum Schluss das Fleisch salzen und kräftig mit Mole bestreuen. Aufschneiden und anrichten.
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