Frischlingsrücken mit Mole | Paprikalinsen | Maroni | Birne | Speck

Name: Frischlingsrücken mit Mole | Paprikalinsen | Maroni | Birne | Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Belugalinsen; Paprikastücke; Paprikasuppe von der Gewürzmühle (Rezept auf der Website); Frischlingsrückenfilet; Panchetta oder anderen Speck, 4 - 5 mm dick geschnitten; Birnen, fest, in Achtel geschnitten; Handvoll Maroni (vorgegart); Mole

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Zutaten

Gewürze und Zutaten:

100 g Belugalinsen

100 g Paprikastücke

300 ml Paprikasuppe von der Gewürzmühle (Rezept auf der Website)

800 g Frischlingsrückenfilet

300 g Panchetta oder anderen Speck, 4 - 5 mm dick geschnitten

2 Birnen, fest, in Achtel geschnitten

1 Handvoll Maroni (vorgegart)

Etwas Mole

Fleisch- und Wildliebhaber werden das Rezept für den Frischlingsrücken mit Paprikalinsen und Speck lieben. Der wilde Geschmack des Fleisches wird durch das würzig-warme, mexikanische Aroma der Mole Gewürzmischung ideal begleitet. Ein wahrhaft wildes Gericht für die kalte Jahreszeit!

Zubereitung

Gesamtzeit: 35 min
Kochzeit: 20 min

Schwierigkeit: Mittel

ZUBEREITUNG

1. Die Linsen im Wasser 14 Minuten kochen und abgießen.

2. Die Paprikastücke anbraten, mit der Paprikasuppe aufkochen und die gut abgetropften Linsen hineingeben. Noch einmal aufkochen. Im Anschluss eventuell leicht nachsalzen.

3. Die Frischlingsrückenstücke leicht einölen und in eine große Grillpfanne einlegen.

4. Den Speck und die Birnenstücke ebenso einlegen.

5. Bei mittelhoher Temperatur alles 8 - 10 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Zum Schluss auch die Maroni dazugeben.

6. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit einer Alufolie locker abdecken. Etwa 4 Minuten nachziehen lassen.

7. Währenddessen die Teller anrichten. Zum Schluss das Fleisch salzen und kräftig mit Mole bestreuen. Aufschneiden und anrichten.

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