Gebratene Lachsforelle | Spargelsalat | Grapefruit-Cassis-Dressing

Wie gut ein Salat schmeckt, entscheidet in erster Linie das Dressing. Aber wie finde ich das perfekte Dressing? Fertig kaufen? Selber mixen? Am besten Letzteres. Aber nicht irgendwie – sondern mit unserem Salatgewürz. Das verleiht jedem Salat eine warme, kräuterwürzige, frische Note und geschmackliches Volumen. Probiere es aus! Geschmack Unser Salatgewürz ist ein wunderbares Zusammenspiel warmer, herber, harziger, leicht ätherischer und teils süßlicher Kräuter wie Liebstöckel, Bohnenkraut, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Sellerie, Dill und Schabzigerklee. Zitronenmyrte und Ingwer sorgen für eine frische Balance, während weißer Pfeffer, Bockshornklee, Koriandersaat, Kurkuma, Cumin und Zwiebeln der Mischung ihren würzigen Körper verleihen. So wird jeder Salat zum Hochgenuss! Verwendung Vinaigrette, klassischer Salatsoße mit Olivenöl und Zitronensaft, Joghurtdressings oder süßen Dressings verleiht unser Salatgewürz sein unvergessliches Aroma.

Shichimi Togarashi ist ein japanischer Gewürzklassiker. Angeblich wurde die Gewürzmischung Mitte des 17ten Jahrhunderts in Japan erstmals von einer Apotheke als Erkältungsmedizin erfunden. Begrifflich lässt sich ‚Togarashi' frei als 'rote Chilischoten‘ übersetzen und ist auch als ’Sieben-Gewürze-Pulver’ bekannt - es ist sozusagen die japanische Version des chinesischen ‚Fünf-Gewürze-Pulvers‘. Geschmack Für gewöhnlich beinhaltet Shichimi Togarashi Chili, Sesam, getrocknete Schalen von Orange, Mandarine, Zitrone oder Yuzu, Szechuanpfeffer, Norialgen und je nach Rezept auch Zutaten wie Mohn- und Hanfsamen. Die Mischung der Gewürzmühle Rosenheim enthält neben Mandarinenschalen und fermentierter brauner Mandarine, Cayennepfeffer, mildes Paprikapulver, schwarzen Sesam, Zitronenmyrte, Timut Szechuanpfeffer, Ingwer und Flocken der Norialge. Die pikante, zitrusfruchtige Mischung mit jodigen Noten hat erinnert an süß-saure Gerichte und verleiht den Speisen einen typisch japanischen Touch. Verwendung Wir empfehlen Shichimi Togarashi besonders zu Fisch oder zu asiatischen Klassikern wie Kimchi, Udon-Nudeln, Ramen, Miso-Suppen und Reisgerichten. Als Marinade kombiniert mit Sojasauce und Zucker oder Honig, zu asiatischen Salaten mit und ohne Fleisch, sowie als Topping zu Steaks von Rind und Schwein, zu Fisch wie Lachs oder auch zu Tofu und Ofengemüse.  

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.