Gegrillte Lammschulter | Crusty Herb Rub

Name: Gegrillte Lammschulter | Crusty Herb Rub
Prep time: 480 min
Cook time: 240 min
Total time: 720 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Lammschulter ca. 1 kg; Mittelscharfer Senf; Crusty Herb Rub; Ananas-Fenchel Chutney (optimal)

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Zutaten

Gewürze & Zutaten:

1 Lammschulter ca. 1 kg

2 Esslöffel Mittelscharfer Senf

40 g Crusty Herb Rub

Ananas-Fenchel Chutney (optimal)

Zugegeben – Lamm ist nicht jedermanns Sache, aber diese Lammschulter vom Grill muss man einfach probiert haben. Die Lammschulter hat eine wunderbar rauchig-kräutige Note und ist unheimlich Zart. Dazu noch eine selbstgemachte Ananas-Fenchel-Chutney oder die ´Orange Passionfruit Curry Sauce´ aus der Gewürzmühle und die Gäste sind begeistert.

Zubereitung

Gesamtzeit: 12 h
Kochzeit: 4 h

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Bereits am Vortag marinieren wir die Lammschulter mit Senf und Kräuterrub. Hierfür zunächst den Senf großzügig auf der Schulter verteilen. Anschließend den Crusty Herb Rub auf das vormarinierte Fleisch drücken. Es empfiehlt sich für ein ideales Ergebnis die Schulter zu vakuumieren (Alternativ in einem Gefrierbeutel verschließen) und über Nacht ziehen lassen.

2. Den Grill für indirektes Grillen bei ca. 130 °C vorbereiten und die Lammschulter auf den Grill legen. Für ein intensiveres Raucharoma können zum Lamm Räucherchips verwendet werden.

3. Die Lammschulter für 3-4 Stunden auf dem Grill bei geschlossenem Deckel (ca. 130 °C) garen.

4. Wir empfehlen zum Lamm eine fruchtige Ananas-Fenchel Chutney, eine Avocado-Mango Chutney oder die ´Orange Passionfruit Curry Sauce´ aus der Gewürzmühle.

Produktempfehlungen

Crusty Herb Rub

Der Crusty Herb Rub ist der ideale Rub für Kräuterliebhaber. Neben sorgsam ausgewählten Kräutern, sorgen Fenchelsaat, grüner Pfeffer, Knoblauch und Lavendel für eine intensive Kräuterkruste auf Grillfleisch und mediterranem Grillgemüse. Besonders gut harmoniert der Crusty Herb Rub zu Lamm, Zicklein, Wildfleisch und Schwein. Mediterranes Gemüse wie Zucchini und Aubergine erhält durch das würzen mit diesem BBQ Rub eine intensiv-kräuterwürzige Note. Wir empfehlen die Gewürzmischung mindestens eine Stunde vor dem Garen üppig über das Gargut zu streuen und gut anzudrücken.

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Sauce, Orange & Passion Fruit Curry

Diese Sauce, auf Basis von Orange und Maracuja überrascht mit ihren vollmundig-exotischen Aromen. Die frischen Fruchtnoten treffen auf Ingwer, Thai Curry, geräucherte Paprika und Chipotle Chili. Ein wahres Feuerwerk der Geschmäcker, das sich besonders zu Seafood wie Garnelen und Fisch, Lamm, Huhn oder Schwein empfiehlt. Auch zu Rind und Wild passt die Orange & Passion Fruit Curry Sauce hervorragend. Unser Tipp: Würze gegrillten Fenchel mit dieser Sauce!

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