Gegrilltes Huhn | Grüner Spargel | Baharat

Name: Gegrilltes Huhn | Grüner Spargel | Baharat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Honig; Frischen Ingwer fein gerieben o. gehackt; Limettensaft; Panko (asiatisches Paniermehl) zum Binden; Olivenöl; Baharat; Orangenpfeffer; Salz und Zucker; Spargel; Hühnerkeulen

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Ofenform mit Hühnerschlegeln und Spargel, daneben steht ein gelber Dip

Gegrilltes Huhn | Grüner Spargel | Baharat

Zutaten

Gewürze & Zutaten:

200 g Honig

20 g Frischen Ingwer fein gerieben o. gehackt

50 ml Limettensaft

30 g Panko (asiatisches Paniermehl) zum Binden

Etwas Olivenöl

20 g Baharat

25 g Orangenpfeffer

Etwas Salz und Zucker

12 Stängel Spargel

4 Hühnerkeulen

Dieses Baharat-Huhn schmeckt nicht nur Freunden der orientalischen Küche! Die Aromen von Honig, frischem Ingwer, Orangenpfeffer und Baharat harmonieren ideal mit dem Spargel und sorgen für Abwechslung beim Grillen. Für den besonderen Genuss empfehlen wir dazu unser Fenchel-Ananas-Chutney, das mit den warmen, ätherisch-würzigen Noten des Melange Noir begeistert.

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h
Kochzeit: 40 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Aus den Zutaten für die Marinade eine zähe Paste mischen und diese gleichmäßig auf der Haut der Hühnerkeulen verteilen und etwas andrücken. Für etwa 40 Minuten in einer feuerfesten Form in den Ofen schieben, dabei gelegentlich schauen, dass die Kruste nicht zu dunkel wird. Gegebenenfalls die Temperatur herunterfahren.

3. Kurz vor Ende der Garzeit den grünen Spargel vom holzigen Ende befreien und der Länge nach halbieren (natürlich nur, wenn er recht dick ist!). Mit etwas Olivenöl einfetten, zuckern und salzen. Auf dem Grill (Grillpfanne oder normale Pfanne) anschließend ein paar Minuten grillen. Er darf ruhig etwas Farbe nehmen.

4. Wir empfehlen dazu unser Ananas-Chutney (Rezept ist im Einleitungstext verlinkt) und einen großen Salat.

Produktempfehlungen

Orangenpfeffermischung, geschrotet

Die Orangenpfeffermischung beeindruckt mit seinem herben, intensiven Orangenaroma. Bewusst wurde hier auf die häufig übliche Zugabe von Zucker verzichtet. Die herb-fruchtige Gewürzmischung passt hervorragend zu Fenchel-, Orangen- oder Karottensalat. Zu Wild, Wildgeflügel und Fisch, insbesondere Lachs, macht die Orangenpfeffermischung eine ebenso gute Figur wie in Marinaden zu weißem Fleisch von Schwein, Huhn oder Kaninchen. Auch zum verfeinern von Suppen (z.B. Karotten-Ingwer-Suppe) oder Grillsaucen lohnt sich der Griff zur Orangenpfeffermischung aus der Gewürzmühle. Unser Tipp: Kombiniere die Orangenpfeffermischung mit dem Classic Roast Rub und mariniere dein Grillhähnchen damit.

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Baharat ist eine der beliebtesten Mischungen im arabischen Raum. Übersetzt bedeutet ‚Baharat‘ schlicht ‚Gewürz‘, was auf seine Allrounderfähigkeiten hinweist. Ähnlich wie bei verschiedenen Curries hat Baharat keine feste Zusammensetzung. Diese kann nach Region stark variieren. Alle Varianten der Gewürzmischung haben eines gemeinsam - sie werden sehr vielfältig verwendet. Geschmack Die warm-würzige Mischung überzeugt mit einer angenehmen, intensiven, frisch-fruchtigen Aromatik. Paprika, Paprikaflocken und milde Ancho Chilis sorgen für Spannung, Frucht und würzig-süße Noten. Kerniger Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt und Nelken treffen auf die ätherischen, frisch-blumigen Komponenten Macis und Kardamom. Getrockneter Knoblauch rundet diesen Allrounder ab. Verwendung Wir empfehlen die vielseitige Mischung besonders zum marinieren von Fleischgerichten wie Lamm und Wild. Couscous, Reis und Gemüsegerichten verleiht unser Baharat Körper und Fülle. Fisch und Kohlgerichte können ebenso mit dieser Mischung gewürzt werden wie Eintöpfe, Hülsenfrüchte und Gerichte in der Tajine.

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Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

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