Grüne Erbsensuppe | Pfeffercroutons | Petersilienwurzel

Name: Grüne Erbsensuppe | Pfeffercroutons | Petersilienwurzel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: kleiner Topf; kleine Pfanne; Pürierstab oder Standmixer; Petersilienwurzel; feine Erbsen, tiefgekühlt; Butter; Salz; dicke Scheibe Sauerteigbrot; Steak Royal Pfeffermischung; kleine Zwiebel; Schlagsahne; Gewürzmühle Gemüsebrühe

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Zutaten

Equipment:

1 kleiner Topf

1 kleine Pfanne

1 Pürierstab oder Standmixer

Gewürze und Zutaten:

150 g Petersilienwurzel

300 g feine Erbsen, tiefgekühlt

3 Esslöffel Butter

Etwas Salz

1 dicke Scheibe Sauerteigbrot

Etwas Steak Royal Pfeffermischung

1 kleine Zwiebel

200 ml Schlagsahne

1 Teelöffel Gewürzmühle Gemüsebrühe

Die perfekte Suppe für den Herbst muss nicht nur angenehm von innen wärmen, sondern auch noch fantastisch schmecken. Deshalb empfehlen wir die Grüne Erbsensuppe! Der würzige Geschmack unserer Gemüsebrühe trifft auf die angenehme, prägnante Pfefferschärfe der Steak Royal Pfeffermischung und den leicht süßlichen Geschmack der Erbsen. Ein wahrliches Herbst-Gericht!

Zubereitung

Gesamtzeit: 30 min
Kochzeit: 20 min

Schwierigkeit: Einfach

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Petersilienwurzeln gut waschen und an beiden Enden etwas abschneiden. Nun mit einem Sparschäler etwa 100 g dünne Streifen abschälen und beiseite stellen.

3. Die restlichen Petersilienwurzeln klein würfeln.

4. Sauerteigbrot in 1 cm Würfel schneiden.

Zubereitung:

1. Die Petersilienwurzelstreifen und 4 EL Erbsen mit 1 EL Butter, etwas Wasser und einer Prise Salz etwa 5 Minuten dünsten und für die Einlage beiseite stellen.

2. In der heißen Pfanne die Sauerteig-Brotwürfel mit 1 EL Butter knusprig rösten und zum Schluss je nach Geschmack ca. 1/2 bis 1 TL Steak Royal Pfeffermischung unterrühren, salzen und beiseite stellen.

3. Für die Suppe die Zwiebelwürfel, die restlichen Erbsen und die Petersilienwurzel-Würfel mit 1 EL Butter und 1/2 TL Salz andünsten. Nach 5-6 Minuten die Sahne angießen und mit 500 ml Wasser auffüllen.

4. Nun einen gehäuften TL Gemüsebrühpulver zugeben, alles aufkochen und 6-8 Minuten köcheln. Im Anschluss alles fein mixen und bei Bedarf nachschmecken.

5. Die heiße Suppe mit den angedünsteten Erbsen und Petersilienwurzelstreifen sowie den Pfeffer-Croutons „on Top“ servieren und genießen.

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