Kichererbsen-Salat | Granatapfel | Walnuss | Hüttenkäse | Orangenreduktion

Name: Kichererbsen-Salat | Granatapfel | Walnuss | Hüttenkäse | Orangenreduktion
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Orangensaft; Granatäpfel; Krause Petersilie, gewaschen; Dose Kichererbsen (240 G abgetropft); Granatapfelsaft; Walnüsse, grob gehackt; Glatte Petersilie; Olivenöl; Oliven, ohne Stein, grob gehackt; Salz; Estragonessig; Orangenpfeffer; Chicorée oder Romanasalatherzen; Hüttenkäse

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Zutaten

Gewürze und Zutaten:

1 l Orangensaft

2 Granatäpfel

1 Bündel Krause Petersilie, gewaschen

1 Dose Kichererbsen (240 G abgetropft)

50 g Granatapfelsaft

70 g Walnüsse, grob gehackt

1 Bündel Glatte Petersilie

30 ml Olivenöl

80 g Oliven, ohne Stein, grob gehackt

6 g Salz

10 g Estragonessig

15 g Orangenpfeffer

2 Chicorée oder Romanasalatherzen

200 g Hüttenkäse

Der nussig buttrige Geschmack der Kichererbsen ergänzt den fruchtigen, leicht herben Geschmack des Granatapfels und zaubert dadurch den idealen Salat für kalte Tage. Abgerundet wird die Kreation durch die Aromen von Hüttenkäse und Walnüssen.

Zubereitung

Gesamtzeit: 35 min
Kochzeit: 25 min

Schwierigkeit: Mittel

ZUBEREITUNG

1. Zunächst den Orangensaft in einem Topf auf ca. 50 ml einkochen, bis er leicht dickflüssig ist. Im Anschluss zur Seite stellen.

2. Die Granatäpfel quer halbieren und mit der Rückseite eines Löffels die Kerne aus dem Gehäuse klopfen. Das funktioniert am besten, wenn man mit der Schnittseite nach unten mit dem Löffel von oben auf die Außenseite klopft. Am besten in eine große Schüssel und tief halten, es spritzt etwas!

3. Danach vorsichtig die feinen Hautreste aus den Granatkernen entfernen. Die Petersilie hacken und zugeben, sowie alle anderen Zutaten bis auf den Hüttenkäse und die Orangenreduktion.

4. Nun den Salat grob schneiden und mit dem Kichererbsensalat anrichten. Den Hüttenkäse mit einem Löffel außen platzieren und mit der Orangenreduktion den Salat noch einmal kräftig marinieren!

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