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Korea Reis
Zutaten
Equipment:
Großer Topf
Sieb
Backblech
GEWÜRZE & ZUTATEN:
Tomaten Reis (siehe extra Rezept)
200
g
halbgetrocknete Tomaten in Öl
1
Bündel
Koriander
10
g
Korean S(e)oul Rub
Asia Reis für Zuhause! Wer die Aromenvielfalt der asiatischen Küche liebt, darf sich dieses Rezept nicht entgehen lassen. Die Basis für den Korea Reis bildet unser Rezept für Tomaten Reis. Dieser ist schnell und unkompliziert zubereitet und erhält durch unseren fruchtig-scharfen, mild-rauchigen Korean S(e)oul Rub den authentischen Geschmack der asiatischen Küche. Der frische Koriander begleitet den Reis mit pfeffrig-aromatischen Noten, die ebenfalls sehr typisch für die Asia-Küche sind.
Unser Tipp: Der Korea Reis passt zu Tempura jeglicher Art, Garnelen, gebackenem Fisch, scharfer Ente oder Huhn. Aber auch als Hauptgericht ist er ein wahrer Genuss.
Zubereitung
Vorbereitung für den Reis
1. 1 kg ungekochten Reis vorbereiten, indem Du 4-5 l Wasser zum Kochen bringst. Pro Liter Wasser 1 TL Salz hinzufügen und sofort umrühren, um ein Anhaften des Reises zu vermeiden.
2. Lass den Reis 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, hin und wieder umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und den Reis auf seinen Garzustand überprüfen. Er sollte noch leicht bissfest sein.
3. Falls er noch zu hart ist, lass ihn einfach noch weitere 1-2 Minuten im Wasser ziehen.
4. Anschließend in einem großmaschigen Sieb abgießen, dabei den Reis schonend behandeln und nicht zusammendrücken!
5. Überführe den Reis nun in ein großes Behältnis, wie etwa ein Backblech, um ihm die Möglichkeit zum Ausdampfen zu geben. Achte darauf, dass er nicht mehr als 2 cm hoch übereinander liegt. Benutz eine Gabel, um den Reis behutsam aufzulockern und damit den Dampf besser entweichen zu lassen.
6. Wenn der Reis dazu neigt, klebrig zu werden, vorsichtig einige Spritzer Rapsöl mit der Gabel einarbeiten. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen.
7. Für die weiteren Kochschritte den Reis leicht erwärmen, um eine Verbindung mit den Gewürzen, Farben und Aromen zu fördern. Dies gelingt gut auf einem Backblech im Ofen oder kurz in der Mikrowelle. Sofern der Reis noch warm genug vom Kochprozess ist, kannst Du problemlos fortfahren.
Zubereitung
1. Den Koriander grob hacken und mit dem Korea Rub unter den warmen Tomaten Reis mengen.
2. Kurz ziehen lassen, dann nach schmecken.
3. Der Korea Reis passt zu Tempura jeglicher Art, Garnelen, gebackenem Fisch, scharfer Ente oder Huhn.
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