Rauchige Butterbohnen | Flower Sprouts | Chipotle Chili

Name: Rauchige Butterbohnen | Flower Sprouts | Chipotle Chili
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Flower Sprouts (Grünkohlsprossen); Olivenöl, Bio TerraVerde; Salz; Butter; Zwiebel, fein gewürfelt; Knoblauchzehen, fein geschnitten; Tomatenmark; Paprika geräuchert, mild; Chipotle Jalapeno Chili, gemahlen; Tomatenwürfel, kleine Dose; Gemüsebrühe; Zucker; Weiße Butterbohnen, gekocht; Petersilie

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Zutaten

Gewürze & Zutaten:

100 g Flower Sprouts (Grünkohlsprossen)

50 ml Olivenöl, Bio TerraVerde

Etwas Salz

100 g Butter

1 Stück(e) Zwiebel, fein gewürfelt

2 Stück(e) Knoblauchzehen, fein geschnitten

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Paprika geräuchert, mild

0.5 Esslöffel Chipotle Jalapeno Chili, gemahlen

1 Stück(e) Tomatenwürfel, kleine Dose

250 ml Gemüsebrühe

1 Prise(n) Zucker

400 g Weiße Butterbohnen, gekocht

1 Bündel Petersilie

Rauchig, würzig, unkompliziert: Diese Butterbohnen mit Flower Sprouts und Chipotle Chili sind Soulfood pur! Unser mildes, geräuchertes Paprikapulver aus Sevilla und die geräucherte, mittelscharfe Chipotle Jalapeño Chili aus Mexiko sorgen dabei für rauchige Noten und eine angenehme Schärfe. Wir servieren das Gericht am liebsten mit geröstetem Baguette und Kräuterbutter oder als Beilage zu Fisch oder Oktopus.

Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min
Kochzeit: 45 min

Zubereitung:

1. Die Butterbohnen sollten zue weichgekocht werden, oder man verwendet Bohnen aus der Dose, gießt das Wasser ab und spült sie kurz mit kaltem Wasser ab.

2. Die Kohlsprossen waschen, trocknen und mit etwas Olivenöl kurz und heiß anbraten, leicht salzen und zur Seite stellen.

3. In der Pfanne nun die Butter schmelzen lassen, Zwiebelwürfel und fein geschnittenen Knoblauch dazu und unter Rühren glasig dünsten.

4. Jetzt das Tomatenmark sowie geräuchertes Paprikapulver und das Chipotle-Chilipulver hineingeben und für weitere 2 Minuten dünsten.

5. Anschließend gießen wir die Tomatenwürfel, sowie die Gemüsebrühe hinzu, würzen mit etwas Salz, einer Prise Zucker und lassen alles bei geringer Hitze für etwa 8-10 Minuten leicht einkochen.

6. Kurz vor dem Servieren die Bohnen und die angebratenen Kohlsprossen in die Soße geben, alles nochmals erhitzen und bei Bedarf nachwürzen. WICHTIG: Nicht mehr zu lange kochen, sonst werden die Bohnen matschig!

7. Dazu empfehlen wir geröstetes und mit Kräuterbutter bestrichenes Baguette. Die rauchigen Butterbohnen passen auch hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Oktopus.

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