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Rehrücken | Kumquats | Happy Panda Chinese BBQ Rub
Zutaten
Equipment:
1
Topf
Zauberstab (Stabmixer, Pürierstab)
1
Pfanne
Gewürze & Zutaten:
500
g
Süßkartoffel, geschält, in walnussgroße Stücke geschnitten
500
g
Kokosmilch
1
Prise(n)
Safranfäden (optional)
1
Esslöffel
Happy Panda Chinese BBQ Rub
1
Teelöffel
heller Essig
100
ml
Weißwein
100
ml
Holunderblütensirup
6
g
Glühweingewürz
100
g
Kumquats in 2-3 mm Scheiben geschnitten
100
g
Butter
800
g
Rehrücken ohne Knochen, geputzt
150
g
Pak Choy, gewaschen und geputzt
Wenn zarter, aromatischer Rehrücken zusammen mit cremig, süßem Süßkartoffelpüree auf dem Teller landet, ist Genuss garantiert! Die fruchtige Frische der Kumquats und der Süße Geschmack des Holunderblütensirups sorgen für fruchtig-frische Noten. Unser Happy Panda Chinese BBQ Rub umrahmt die Aromatik mit seinem authentisch chinesischem Geschmack durch Schinusbeere, Timut Szechuan Pfeffer, Aonorialgen, Orangenblüten, Kubebenpfeffer, und vielen weiteren Zutaten.
Mit diesem Rezept lässt sich ein Gericht wie aus dem Gourmetrestaurant Schritt für Schritt recht einfach zu Hause nachkochen. Ausprobieren lohnt sich!
Und wenn es mal kein Wildgericht sein soll, passt unser chinesischer BBQ Rub auch ideal zu Schweinefleisch, Huhn, Ente, Fisch, Tofu oder Asia Gemüse.
Zubereitung
Für das Süßkartoffelpüree:
1. Die Süßkartoffel mit der Kokosmilch und dem Safran weich kochen. Happy Panda Chinese BBQ Rub und Essig zugeben und mit dem Zauberstab glatt mixen.
Für die Kumquats:
1. Weißwein und Holundersirup aufkochen und mit den Gewürzen 5 Minuten einkochen. Die Kumquatscheiben zugeben und langsam ca. 10 Minuten weich kochen.
2. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Gitter in den Ofen legen. Darunter ein Blech legen.
Für den Rehrücken:
1. In einer heißen Pfanne die Butter haselnussbraun werden lassen und die Fleischstücke darin anbraten. Dabei immer leicht schwenken und in Bewegung halten. Dann die Fleischstücke für 4 - 5 Minuten im Ofen auf dem Gitter garen. Herausnehmen und mindesten 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Noch einmal die Pfanne mit der Bratbutter aufstellen und heiß werden lassen. Die Fleischstücke kurz nachbraten, salzen, mit dem Happy Panda Rub kräftig bestreuen und aus der Pfanne nehmen.
3. Jetzt den Pak Choy für 1 - 2 Minuten in der heißen Pfanne vom Fleisch durchschwenken und anrichten. Die Süßkartoffelcreme dazwischen setzen, das Fleisch aufschneiden und anrichten. 3-4 Scheiben Kumquats dazwischen legen und mit dem Saft beträufeln.
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