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Riesengarnelen Tempura | KokosQuinoa | Avocado | Yuzu
Zutaten
Equipment:
1
Topf
Gewürze und Zutaten:
150
g
Quinoa, weiß
20
g
Kokosmilch
15
g
Yuzusaft
15
g
Yuzu Curry
1
Avocados
Etwas
Limettensaft
10
g
Salz
1
Bündel
Bund Koriander
80
g
Kirschtomaten, halbiert
150
g
Tempura-Teig
1.3
l
Wasser
12
Riesengarnelen, ohne Schale, geputzt
1
l
Rapsöl zum Ausbacken
Lust auf Riesengarnelen in einem knusprig leckeren Tempura Teig? Das Korean Seoul Rub verleiht dem Gericht ein fruchtig-scharfes und mild-rauchiges Aroma. Das Yuzu Curry rundet das ganze mit seinem fruchtig-blumigen Geschmack ab.
Zubereitung
ZUBEREITUNG
1. Den Quinoa in klarem Wasser 20 Minuten weich köcheln und abgießen.
2. Gut abtropfen lassen und 150 g mit den restlichen Zutaten (Kokosmilch, Yuzu, Korean S(e)oul Rub) vermengen. Kalt stellen.
3. Die Avocado schälen, in Stücke schneiden, mit Limettensaft beträufeln und salzen.
4. Den Koriander hacken und mit der Avocado mischen. Nach Belieben etwas Chilischote hinzugeben.
5. Die angemachte Avocado und die halbierten Tomaten mit dem Quinoa vorsichtig mischen und anrichten.
6. Den Tempurateig anrühren (das Wasser muss eiskalt sein!) und die Garnelen durch den Teig ziehen und frittieren.
7. Achtung: Die Garnelen brauchen 2 - 3 Minuten; also das Fett nicht zu heiß machen (ca. 180 Grad).
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