Rotes Linsendal | Dal Tadka | Tikka Masala | Garam Masala

Name: Rotes Linsendal | Dal Tadka | Tikka Masala | Garam Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: Mittelgroße Zwiebel; Frischer Ingwer; Knoblauchzehe; Ghee oder Butterschmalz; Tomaten; Rote Linsen (Masoor Dal); Gemüsebrühe; Salz; Tikka Masala; Ghee oder Öl; Knoblauchzehen; Senfsaat; Kreuzkümmel, ganz; Koriander, gemahlen; Kashmiri Mirch Chili; Garam Masala

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Für das Dal

1 Stück(e) Mittelgroße Zwiebel

5 cm Frischer Ingwer

1 Stück(e) Knoblauchzehe

2 Esslöffel Ghee oder Butterschmalz

2 Stück(e) Tomaten

250 g Rote Linsen (Masoor Dal)

750 ml Gemüsebrühe

2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Tikka Masala

Für das Tadka

4 Esslöffel Ghee oder Öl

2 Stück(e) Knoblauchzehen

2 Teelöffel Senfsaat

2 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz

1 Teelöffel Koriander, gemahlen

1 Teelöffel Kashmiri Mirch Chili

2 Teelöffel Garam Masala

Unser rotes Linsendal mit Tikka Masala und Garam Masala ist ein aromatisches Gericht der indischen Küche. Dal Tadka wird traditionell mit einem heißen Gewürz-Finish zubereitet, das dem Linsengericht seinen besonderen Geschmack verleiht. Für unser Rezept werden rote Linsen mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten und unserem Tikka Masala weich gekocht. Unsere Gewürzmischung sorgt dabei für die angenehm würzige, aromatische Basis.

Für das Tadka (das heiße Gewürz-Finish) rösten wir Knoblauch, Senfsaat, Kreuzkümmel, Koriander, Kashmiri Mirch Chili und unser Garam Masala in heißem Ghee an. Dabei entfalten sich warme, leicht nussige und angenehm pikante Aromen. Das heiße Gewürzöl wird beim Servieren direkt über das fertige Dal gegeben und verleiht ihm seine charakteristische Würze. Serviert mit Basmatireis oder Naan ist das indische Linsendal ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht. Je nach Konsistenz lässt es sich auch als cremige Linsensuppe oder würziger Dip genießen.

Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min
Kochzeit: 30 min

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln, den Ingwer schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe fein reiben. Die Tomaten klein schneiden und die Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

2. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin gemeinsam goldbraun anbraten. Die Tomaten zugeben und kurz mitbraten, bis sie weich werden.

3. Die abgespülten Linsen und anschließend die Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz würzen, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und nahezu zerfallen. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit das Tikka Masala unterrühren und das Dal fertig köcheln lassen.

4. Für das Tadka die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben hineingeben. Anschließend Senfsaat, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kashmiri Mirch Chili und Garam Masala nacheinander zugeben.

5. Die Gewürze im heißen Ghee bei mittlerer Hitze kurz ziehen lassen und zwischendurch vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen entfalten. Darauf achten, dass der Knoblauch goldbraun wird und die Gewürze nicht verbrennen.

6. Das heiße Tadka direkt über das fertige Linsendal geben und warm servieren.

7. Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz lässt sich das Dal vielseitig servieren: Mit etwas mehr Gemüsebrühe wird es zu einer cremigen Suppe, etwas dickflüssiger schmeckt es als Hauptgericht mit Basmatireis, Roti oder Naan. Für einen würzigen Dip das Dal einfach etwas länger einkochen lassen und mit Fladenbrot servieren.

Produktempfehlungen

Koriander, gemahlen

Unser Koriander stammt aus der Ukraine. Er zeichnet sich durch seine angenehm-milde, aromatisch-würzige und süßliche Geschmacksnote aus.

Inhalt: 0.055 Kilogramm (143,64 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

Kreuzkümmel (Cumin), ganz

Wenn ein Gewürz den Titel ‚Geschmack des Orients‘ verdient hat, dann ist es Kreuzkümmel bzw. Cumin. Sein kräftiger, warm-würziger, süßlicher, leicht bitterer Geschmack erinnert an 1001-Nacht wie kaum ein anderer. Kreuzkümmel würzt Kohl, Lamm, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Karotten ebenso wie Couscous und Joghurt. Im mexikanischen Raum verleiht Kreuzkümmel Gerichten wie schwarzen Bohnen, Chili con Carne oder auch Tomaten seine besondere Note. Barbecuefans finden Kreuzkümmel in Rezepten für Saucen und Marinaden. Auch im indischen, türkischen und griechischen Raum findet der Kreuzkümmel eine rege Verwendung. Im Mittelalter wurde Kreuzkümmel als Heilpflanze, der auch heute eine krampflösende und Diabetes vorbeugende Wirkung nachgesagt wird, kultiviert. In unserer Chili con Carne Gewürzmischung darf Cumin ebenso wenig fehlen wie im Madras Curry oder Tiroler Brotgewürz.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

Garam Masala

Garam Masala ist eines der wohl bekanntesten indischen Gewürze und bedeutet frei übersetzt "scharfes Gewürz". Genau genommen ist der Nordindische erdig-würzige, aromatische Klassiker jedoch relativ mild im Vergleich zu südindischen Masalas. Traditionell würzt Garam Masala sogenannte 'kormas' - geschmorte Fleisch und Geflügelgerichte mit Joghurt und Nüssen. Schmorgerichte mit Zwiebeln und Tomaten ergänzt Garam Masala ebenso gelungen wie indische Bohnen- und Linseneintöpfe, sogenannte 'Dals'. Unsere Garam Masala Gewürzmischung empfehlen wir für jegliche Art von Reis- und Fleischgerichten, insbesondere als Rub zu Lamm- und Huhn oder auch in einem Joghurt als Dip. Unser Tipp: Würze Linsensuppen mit dem Garam Masala aus der Gewürzmühle

Inhalt: 0.09 Kilogramm (98,89 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Tikka Masala

Auch wenn es sich nicht genau sagen lässt, woher das Gewürz Tikka Masala und das Gericht Chicken Tikka Masala ursprünglich stammen, wird vermutet, dass dieses indische Gewürz eine Weiterentwicklung des klassischen Butterchicken ist, das seinen Ursprung um 1950 in Delhi hat. Ähnlich wie bei Tandoori Masala Gerichten wird bei Chicken Tikka Masala Huhn in einer Mischung aus Joghurt, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch mariniert. Anschließend werden die Fleischstücke angebraten, bevor sie mit angeschwitzten Zwiebeln, Tomaten, Butter und Sahne oder Kokosnussmilch sowie mit der eigenen Marinade gegart werden. Geschmack Die Tikka Masala Gewürzmischung aus der Gewürzmühle Rosenheim überzeugt nicht nur mit einer typisch authentischen mild-scharfen Aromatik, sondern auch mit frisch-fruchtigen, säuerlichen Komponenten. Verwendung Aus dem Tikka Masala, lässt sich im Handumdrehen und sehr einfach ein aromatisches, authentisch indisches Gericht zubereiten. Wir empfehlen hierzu einen Esslöffel des Gewürzes mit 100g Joghurt, sowie geriebenen Knoblauch und Ingwer anzurühren und anschließend Fleisch und Gemüse in der Mischung zu marinieren. Für den Klassiker mit Huhn, empfehlen wir das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. Traditionell wird Tikka Masala in Verbindung mit Tomate zubereitet.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Kashmiri Mirch Chili, Pulver

Die intensiv-rote, fruchtige Kashmiri Mirch Chili gehört aus botanischer Sicht zu der Art Capsicum Annum. Dieser Art gehört beispielsweise auch die klassische Cayenne Chili an. Dank Ihres milden Schärfegrades von ca.2500 Scoville wird die Kashmiri Chili in Ihrer Heimat Indien nicht nur für Ihre Schärfe, sondern auch als geschmacks- und farbstiftende Zutat geschätzt. Selbstverständlich findet diese Schote auch Anwendung in zahlreichen Masalas und Curries. Auch in dem indischen Klassiker Tandoori Chicken ist die Kashmiri Chili häufig zu finden. Die milde Schärfe der Kashmiri Chili lässt sich zwischen Paprika und Cayenne einordnen und hat den Vorteil beim Kochen sehr kontrollierbar zu sein. So lassen sich beispielsweise Gemüsegerichte, Eintöpfe, Marinaden, Huhn, Fisch und Seafood hervorragend mit dieser Schote würzen. Die Gerichte profitieren von dem ausgezeichnet frisch-fruchtigem, leicht rauchigem Chiligeschmack, bevor Sie zu scharf erscheinen.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (145,33 €* / 1 Kilogramm)

10,90 €*