Senf-Honig-Butter | Balsamico-Schalotten | Orangenpfeffer

Name: Senf-Honig-Butter | Balsamico-Schalotten | Orangenpfeffer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Rührmaschine; Butter; Olivenöl; Schalotten, fein gewürfelt; Balsamicoessig (einfache Qualität); Senfsaat, hell; Honig; Grober Senf; Dijon Senf; Orangenpfeffer

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Zutaten

Equipment

Rührmaschine

Gewürze & Zutaten

500 g Butter

50 g Olivenöl

100 g Schalotten, fein gewürfelt

250 g Balsamicoessig (einfache Qualität)

40 g Senfsaat, hell

100 ml Honig

100 g Grober Senf

50 g Dijon Senf

15 g Orangenpfeffer

Herzhaft und süß zugleich, veredelt mit den köstlichen Aromen der Balsamico-Schalotten – das ist unsere Senf-Honig-Butter. Die Kombination aus scharfem Senf und süßem Honig sorgt für eine perfekte Balance, während die Balsamico-Schalotten eine zusätzliche geschmackliche Tiefe bringen. Unser Orangenpfeffer steuert herbfruchtige Aromen und eine intensive Orangennote bei, die den Geschmack der Butter ideal begleiten. Die Basis für die Senf-Honig-Butter bildet unser Rezept für die Olivenöl-Butter mit Snofnugg Schneeflockensalz. Verwende diese köstliche Butter als Aufstrich für frisches Brot, als Topping für gegrilltes Fleisch oder Gemüse oder als besondere Note für Deine Lieblingsgerichte.

Zubereitung

Gesamtzeit: 40 min
Kochzeit: 20 min

Schwierigkeit: Einfach

Vorbereitung Butter

1. Um sicherzustellen, dass die Rührmaschine effektiv genutzt wird, empfehlen wir die Verwendung von 500 g Butter als Ausgangsbasis.

2. Die Butter muss auf Zimmertemperatur gebracht werden, was einige Zeit dauern kann.

3. Sobald die Butter die richtige Temperatur erreicht hat, füge sie in den Rührkessel und schlage sie bei hoher Geschwindigkeit auf, bis sie eine weiße Konsistenz annimmt. Währenddessen kann das Olivenöl langsam hinzugefügt werden.

4. Die feinen Schalottenwürfel im Balsamicoessig mit ca. 100 ml Wasser langsam einkochen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Kalt stellen! (Wenn die Schalotten heiß in die Butter gemischt werden, kann sich die Butter trennen)

5. Die Senfsaat in 500 ml Wasser aufkochen, abseihen und die gequollenen Senfkörner kalt abwaschen und abtropfen lassen.

6. Danach können je nach gewähltem Rezept die nächsten Schritte befolgt werden. Achten Sie darauf, die weiteren Zutaten vorsichtig unter die aufgeschlagene Butter zu mischen.