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Weißer Spargel | Erdbeeren | Tellicherry Pfeffer
Zutaten
Gewürze & Zutaten:
1
kg
Weißer Spargel
1
Zitrone, Saft
Etwas
Salz, bspw. Meersalz
Etwas
Zucker
Etwas
Butter
250
g
Erdbeeren
1
Limette (Abrieb & Saft)
4
Esslöffel
Ahornsirup
2
Esslöffel
Olivenöl
10
g
Ingwer
2
Blatt
Minze
1
Esslöffel
Tellicherry Pfeffer, grob gestoßen
Das ideale Rezept fürs Frühjahr! Schnell zubereitet und als Beilage oder Hauptgericht ein Genuss. Der weiße Spargel und die süßen Erdbeeren werden von einem selbst gemachten aromatischen Dressing aus Ahornsirup, Minze und einigen weiteren Zutaten begleitet. Unser hocharomatischen Tellicherry Pfeffer sorgt für eine gewisse Schärfe und verleiht Noten von Schwarztee und Sandelholz.
Zubereitung
Zubereitung Spargel
1. Einen Topf Wasser mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen.
2. Den Spargel schälen und für ca. 10 Minuten kochen. Abgießen. Der Spargel sollte noch bissfest sein.
Zubereitung Dressing
1. Für das Dressing zunächst eine Limette abreiben und anschließend pressen. Den Saft mit dem Ahornsirup und Olivenöl gut verrühren.
2. Den Ingwer schälen, reiben und einrühren. Minze hacken und mit einer Prise Salz zuletzt einrühren.
Anrichten
1. Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Spargel anrichten. Mit dem Dressing und dem gestoßenen Pfeffer finishen.
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Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.
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Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus dem Südwesten Indiens, aus einer der ältesten Pfefferanbauregionen der Welt, der Malabarküste. Er verdankt seinem Namen der Hafenstadt Thalassery (ehemals Tellicherry). Für diesen besonders aromatischen Pfeffer werden die Früchte vollreif geerntet. Die großen Beeren sind oftmals schon eher rotbraun, was darauf zurückzuführen ist, dass die Beeren lange an der Pfefferpflanze reifen durften. Insofern lässt sich unser Tellicherrypfeffer als Spätlesepfeffer bezeichnen. Die Abkürzung TGEB steht für eine besondere Selektion der besonders großen, reifen und geschmackvollen Beeren (TGEB=Tellicherry Garbled Extra Bold). Geschmacklich ist dieser Pfeffer besonders ergiebig und kommt mit Noten von Schwarztee oder Sandelholz. Wir empfehlen ihn als aromatischen, scharfen Allrounder, der besonders gut mit gebratenen harmoniert. Der ideale Alltagspfeffer für die Mühle.
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