Tellicherry Pfeffer (TGEB), Indien

8,90 €*

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

18 Punkte Mehr zum Bonusprogramm

Produktprobe zu jeder Bestellung

Kostenloser Versand ab 50 € (DE)

Bonuspunkte ab der ersten Bestellung

Inhalt

80g Glas + Dose

200g Nachfüllpack

Verpackungseinheit

Dieses Produkt kann auch mit Punkten gekauft werden. Bitte führen Sie einen Login durch

Inhalt

80g Glas + Dose

200g Nachfüllpack

Verpackungseinheit

Inhalt

80g Glas + Dose

200g Nachfüllpack

Verpackungseinheit

8,90 €*

Tellicherry Pfeffer (TGEB), Indien

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

Inhalt: 0.08 kg

Sie erhalten 18 Bonuspunkte für diese Bestellung

Produktinformationen "Tellicherry Pfeffer (TGEB), Indien"

Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus dem Südwesten Indiens, aus einer der ältesten Pfefferanbauregionen der Welt, der Malabarküste. Er verdankt seinem Namen der Hafenstadt Thalassery (ehemals Tellicherry). Für diesen besonders aromatischen Pfeffer werden die Früchte vollreif geerntet. Die großen Beeren sind oftmals schon eher rotbraun, was darauf zurückzuführen ist, dass die Beeren lange an der Pfefferpflanze reifen durften. Insofern lässt sich unser Tellicherrypfeffer als Spätlesepfeffer bezeichnen. Die Abkürzung TGEB steht für eine besondere Selektion der besonders großen, reifen und geschmackvollen Beeren (TGEB=Tellicherry Garbled Extra Bold). Geschmacklich ist dieser Pfeffer besonders ergiebig und kommt mit Noten von Schwarztee oder Sandelholz. Wir empfehlen ihn als aromatischen, scharfen Allrounder, der besonders gut mit gebratenen harmoniert. Der ideale Alltagspfeffer für die Mühle.

Inhalt: 80 g

Zutaten: Tellicherry Pfeffer (Piper nigrum)

Hergestellt in Deutschland

Weißer Spargel | Erdbeeren | Tellicherry Pfeffer

40 min
30 min

Einfach

Zum Rezept

Pulposalat | Charapita Chili

2 h
1 h 30 min

Einfach

Zum Rezept

Steinpilzrisotto | Pilzgewürz

1 h 20 min
1 h 10 min

Einfach

Zum Rezept

Ähnliche Artikel

Schokoladenpfeffer, Indien

Bei unserem Schokoladenpfeffer handelt es sich um die kleinere, etwas feinere weibliche Form des Langpfeffers, der geschmacklich insbesondere durch seine feine Kakaonote auszeichnet. Die kletternde Pflanze ist in ganz Indien und Indonesien verbreitet und war im Antiken Europa, sowie auch in Indien bereits vor dem klassischen Rundpfeffer bekannt. Er bringt eine milde Schärfe mit warmen, waldigen, tabakähnlichen Aromen mit und begeistert besonders zu Wurzelgemüse, Kartoffelgerichten, dunklem Fleisch, Wild und Süßspeisen wie Vanilleeis oder Zwetschgenkompott. Unser Tipp: Verwende den Schokoladenpfeffer zu Erdbeeren.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (184,29 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Timut Szechuan Pfeffer, Nepal

Der Timut Pfeffer stammt aus Nepal. Bekannter ist dieses Zitrusgewächs als Szechuanpfeffer, dessen Namen sich von der zentralchinesischen Provinz Sichuan ableitet. Hier ist er nicht nur botanisch, sondern auch kulinarisch stark verwurzelt. So wird dieser Pfeffer für die klassische "Chinese Five Spice" Gewürzmischung mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken gemischt. Unsere Variante des Zitruspfeffers wächst in der unberührten nepalesischen Bergwelt des Himalayas, wo er auf über 2000 Metern Höhe im Herbst per Hand von den ansässigen Bauern geerntet wird. Nach der Ernte werden die Beeren an der Sonne getrocknet, bis sie sich ein wenig öffnen und die kleinen schwarze Samen aus der Beere fallen. Der Timut Pfeffer ist mit seinen intensiv-zitronigen, an Grapefruit erinnernden Noten und seiner dezenten Schärfe vielseitig einsetzbar. Wir empfehlen Ihn besonders zu Wokgerichten, Geflügel, asiatischen Rindfleischsalat, Rosenkohl, Dips oder Erdbeeren.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Rosa Pfeffer, Schinusbeere, Brasilien

Bekannt als rosafarbener Pfeffer, ist die Schinusbeere die Frucht des brasilianischen Pfefferbaumes Schinus terebinthifolia und hat weder botanisch noch geschmacklich etwas mit echtem Pfeffer zu tun. Sie zeichnet sich vielmehr durch ihr vielfältiges Aroma mit süß-säuerliche Note und frischen Geschmackskomponenten aus. Schinusbeeren duften terpentinartig-zitronig und zuweilen warm-harzig und kampferig. Wir empfehlen die Schinusbeere im Ganzen zu frischen und sommerlichen Gerichten wie Spargel- und Fischsalat oder gegrillten Krustentieren. Zudem lässt sich die Schinusbeere ähnlich wie eine Wacholderbeere einsetzen und passt ausgezeichnet zu Wild und Geflügel. Zu beachten ist hierbei, dass die flüchtigen Aromen der Schinusbeere bei zu langem Kochen entweichen können und im Wesentlichen fettlöslich sind. Die Beeren bieten sich daher auch hervorragend für Pasteten und Sahnesoßen an. Unser Tipp: Verwende die Schinusbeere in Schokoladendesserts.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (198,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Weisser Muntok Pfeffer, Indonesien, ganz

Anders als oftmals angenommen, ist weißer Pfeffer aus botanischer Sicht keine eigenständige Pflanze. Vielmehr handelt es sich um das gleiche Korn wie beim grünen oder schwarzen Pfeffer. Den Unterschied macht lediglich der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung. Echter weißer Pfeffer, ähnlich wie unser roter Kampot Pfeffer, ist zumeist eine sehr spät gelesene Beere, die anschließend von ihrer Schale getrennt wird. Hierfür wird traditionellerweise das fermentierte, spät gelesene, rote Korn in Jutesäcken in Wasser eingeweicht, bevor sich die Früchte von der Schale lösen und durch treten mit den Füßen trennen lassen. Heutzutage ist es üblich die Schale Mithilfe von Enzymen vom Korn zu lösen um sie anschließend maschinell zu entfernen. Wie so oft gibt es auch hier leider fragwürdige Methoden, bei denen getrocknete Körner geschält oder gar gebleicht werden, was letztlich nichts mehr mit dem zu tun hat, was wir unter weißem Pfeffer verstehen. Unser weißer Muntok Pfeffer stammt von der Insel Bangka östlich von Sumatra und gilt als der König der weißen Pfeffer. Er wird sorgfältig selektiert, bevor er in viel Handarbeit weiterverarbeitet wird. Die Aromen des harmonischen, vollreifen Pfeffers reichen von gereiften französischen Brie, über 'Kuhstallassoziationen' bis hin zu blumig und werden begleitet durch eine intensive Schärfe. Somit eignet sich dieser Pfeffer hervorragend zu Geflügel mit Sahnesoße, Quiche, Käse und Birnen, Ziegenkäse und Trauben.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*