Zitrus Curry | Rote Linsen | Champignons | Lauch

Name: Zitrus Curry | Rote Linsen | Champignons | Lauch
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Topf; rote Linsen bissfest gegart; Champignon in 3 mm Scheiben geschnitten; Stangen Lauch, in 1 cm breite Streifen geschnitten und gewaschen; Maracujasaft; Kokosmilch; Kaffir-Limettenblätter; Zitronengras; Zitrus-Curry

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Zutaten

Equipment

1 Topf

Zutaten & Gewürze

200 g rote Linsen bissfest gegart

400 g Champignon in 3 mm Scheiben geschnitten

2 Stangen Lauch, in 1 cm breite Streifen geschnitten und gewaschen

50 ml Maracujasaft

400 ml Kokosmilch

4 Blatt Kaffir-Limettenblätter

3 Stängel Zitronengras

3 Esslöffel Zitrus-Curry

Fruchtig-aromatisches, veganes Curry für sommerliche Tage. Die erdigen Aromen der roten Linsen in Kombination mit den Champignons und unserem frischen, milden Zitrus-Curry passen ideal zusammen. Die zitronige Aromatik und die milde Schärfe des Currys liefern dabei zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern und dem Zitronengras den idealen Frischekick für den Sommer.

Zubereitung

Gesamtzeit: 30 min
Kochzeit: 25 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten zusammen aufkochen und 3-4 Minuten sanft köcheln.

2. Von der Hitze nehmen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls nachschmecken!

3. Zitronengras und Limettenblätter entfernen und servieren.

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