Karotten-Ingwer-Suppe | Gerösteter Blumenkohl | Mandeln | Orangenpfeffer

Name: Karotten-Ingwer-Suppe | Gerösteter Blumenkohl | Mandeln | Orangenpfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 portions
Ingredients: Olivenöl; Karotten, klein geschnitten; Ingwer, geschält und fein geschnitten; Schalotten, geschält und fein geschnitten; Limettensaft; Kokosmilch; Salz; Blumenkohl in Röschen, geputzt; Mandelblättchen; Nasi Goreng; Orangenpfeffer

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Zutaten

Gewürze & Zutaten:

100 ml Olivenöl

400 g Karotten, klein geschnitten

60 g Ingwer, geschält und fein geschnitten

200 g Schalotten, geschält und fein geschnitten

100 ml Limettensaft

300 ml Kokosmilch

3 g Salz

100 g Blumenkohl in Röschen, geputzt

1 Teelöffel Mandelblättchen

1 Teelöffel Nasi Goreng

1 Teelöffel Orangenpfeffer

Wer sagt eine Karottensuppe könnte langweilig sein, der hat diese Suppe noch nicht gegessen. Die Karotten harmonieren nicht nur ganz fantastisch mit dem Ingwer, sondern erhalten durch den geschroteten Orangenpfeffer ihren herbfruchtigen Geschmack mit intensiver Orangennote.

Zubereitung

Gesamtzeit: 55 min
Kochzeit: 40 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotten, Ingwer und Schalotten kurz anschwitzen.

2. Mit dem Limettensaft ablöschen und der Brühe auffüllen.

3. Die Kokosmilch zugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.

4. Dann im Mixer sorgfältig glatt mixen und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz abschmecken.

5. Die Blumenkohlröschen in einer beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl langsam rösten. Das dauert ein paar Minuten.

6. Kurz bevor sie gar sind, die Mandelblättchen zugeben, kurz mitrösten und dann von der Hitze nehmen.

7. Mit dem Nasi Goreng bestreuen und durchschwenken. Auf der noch warmen Kochplatte nachziehen lassen und leicht salzen.

8. Die Blumenkohlröschen im vorgewärmten Suppenteller anrichten. Die heiße Suppe angießen und mit etwas Orangenpfeffer bestreuen.

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