Labneh | Grillgemüse | Zatar

Name: Labneh | Grillgemüse | Zatar
Prep time: 10 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1480 min
Yield: 6 portions
Ingredients: feines Sieb oder sauberes Baumwolltuch; Grill oder Grillpfanne; Naturjoghurt; Salz; Aubergine; Zucchini; Rote Paprikaschoten; Rispen Kirschtomaten; Olivenöl; Zatar

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Zutaten

Equipment:

1 feines Sieb oder sauberes Baumwolltuch

1 Grill oder Grillpfanne

Gewürze & Zutaten

1 kg Naturjoghurt

Salz

1 Aubergine

1 Zucchini

2 Rote Paprikaschoten

2 Rispen Kirschtomaten

Olivenöl

2 Esslöffel Zatar

Levante-Liebhaber aufgepasst! Mit unserem neuen Rezept könnt ihr den köstlichen orientalischen Frischkäse mit etwas Vorlaufszeit leicht selbst herstellen. Der frische, kräftige Joghurt-Geschmack harmoniert dabei ganz wunderbar mit den nussig-kernigen, kräuterwürzigen Aromen unserer Zatar-Gewürzmischung. Dazu frisches Gemüse vom Grill oder aus der Pfanne und ein Stück Weiß- oder Fladenbrot: Ein Geschmack wie aus tausendundeiner Nacht!

Zubereitung

Gesamtzeit: 25 h
Kochzeit: 24 h 30 min

Schwierigkeit: Mittel

AM VORTAG:

1. Den Naturjoghurt mit etwa ½ Teelöffel Salz verrühren, in ein sehr feines Sieb oder sauberes und waschmittel-freies Baumwolltuch geben und über Nacht mindestens 12 Stunden abtropfen lassen.

2. Je länger man den Joghurt abtropfen lässt, umso fester wird der Labneh. Man sollte Joghurt mit mindestens 3,5 % Fettgehalt verwenden.

3. Bei Griechischem Joghurt mit 10 % Fett wird es cremiger, aber natürlich auch gehaltvoller!

ZUBEREITEN:

1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.

2. Das Gemüse waschen, putzen oder schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auberginen für etwa 20 Minuten in Salzwasser legen und anschließend gut ausdrücken.

3. Nun das Gemüse nacheinander grillen oder in der Pfanne braten. Am besten macht man das für jede Sorte extra und mariniert die Gemüsestücke vorher mit etwas Salz und Olivenöl.

4. Die Tomaten kurz mit kaltem Wasser abspülen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und bei 220 °C im Ofen für 6-8 Minuten backen, bis die Schale aufplatzt.

Anrichten:

1. Labneh großzügig auf einen großen Teller oder Platte verteilen und mit dem am besten noch warmen Gemüse belegen, sofort mit reichlich Olivenöl übergießen und mit nicht zu wenig Zatar bestreuen!

2. Dazu frisches Weiß- oder Fladenbrot servieren und genießen!

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