Purple Curry | Gratinierter Ziegenkäse | Rote Beete | Apfel

Name: Purple Curry | Gratinierter Ziegenkäse | Rote Beete | Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Rotwein; Roten Fruchtsaft (z.B. Kirsche oder Johannisbeere); Purple Curry Gewürzmischung; Joghurt 3,5 %; Salz; Orangensaft; Mittelgroße rote Beete, frisch; Apfel (eher säuerlich); Scheiben gereiften Ziegenkäse; Honig (oder brauner Zucker); Salzflocken

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Gewürze & Zutaten Purple Curry:

300 ml Rotwein

300 ml Roten Fruchtsaft (z.B. Kirsche oder Johannisbeere)

20 g Purple Curry Gewürzmischung

100 g Joghurt 3,5 %

Etwas Salz

Gewürze & Zutaten Rote Beete-Apfel:

800 ml Orangensaft

1 Mittelgroße rote Beete, frisch

1 Apfel (eher säuerlich)

Gewürze & Zutaten Ziegenkäse:

4 Scheiben gereiften Ziegenkäse

Etwas Honig (oder brauner Zucker)

Etwas Salzflocken

Unser Purple Curry mit Roter Beete, Apfel und gratiniertem Ziegenkäse punktet optisch und aromatisch gleichermaßen. Die Kombination begeistert mit spannender Säure und floral-fruchtigen Noten. Die süß-würzige Wärme des karamellisierten Ziegenkäses mit der aromatischen Frische von Apfel, Roter Beete und reduzierter Orange vervollständigen das lila Curry mit unglaublich geschmacklichem Volumen.

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h
Kochzeit: 45 min

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitung Purple Curry Grundrezept

1. Rotwein und Fruchtsaft in einen Topf geben und zusammen bei starker Hitze auf ca. 80 ml einkochen.

2. Währenddessen die Purple Curry Gewürzmischung einrühren.

3. Den Joghurt mit dem Schneebesen in die warme Sauce unterrühren und salzen.

Zubereitung Rote Beete-Apfel

1. Den Orangensaft in einen Topf geben und auf etwa 100 ml einkochen bis er fast dickflüssig, sirupartig ist.

2. Die Rote Beete schälen, das Kernhaus aus dem Apfel entfernen und beides mit Hilfe einer Reibe grob raspeln.

3. Die zerkleinerte Rote Beete und den Apfel mit dem eingekochten Orangensaft marinieren.

Zubereitung Ziegenkäse

1. Die Ziegenkäse-Scheiben großzügig mit Honig bestreichen und auf dem Grill, alternativ im Ofen mit der Grillfunktion oder mit dem Bunsenbrenner wie eine Crème brûlée karamellisieren. Dann mit Salzflocken bestreuen.

2. Zum Anrichten das warme Purple Curry in die Tellermitte geben, darauf die marinierte Rote Beete und Apfel mittig verteilen und den Ziegenkäse darauf platzieren. Voilà!

3. Tipp: Etwas geriebenen Meerrettich zu der Roten Beete und Apfel geben. Geröstete Nüsse passen dazu hervorragend!

Produktempfehlungen

Snofnugg Schneeflockensalz, Norwegen

Die norwegischen Meersalzflocken, werden in einem kleinen, handwerklich arbeitenden Familienbetrieb auf der Atlantikinsel Gossa hergestellt. Die Atlantikflocken schmelzen leicht auf der Zunge und zeichnen sich durch ihre kräftige Salznote aus, was sie nicht nur für Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse, sondern auch für Fleisch und Antipastigerichte zum idealen Fingersalz macht.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (99,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Purple Curry Gewürzmischung - Gewürzdose und umgekipptes Glas

Curry, Purple

Das purple Curry aus der Gewürzmühle ist mit seiner intensiven lila Farbe ein absoluter Hingucker, der auch geschmacklich Einiges zu bieten hat. Die fein komponierte Mischung kommt mit einer spannenden, sorgfältig ausbalancierten Säure. Florale Noten verdankt sie Hibiskus-, Holunder- und Jasminblüten, während die Säure des Hibiskus von gefriergetrockneter, gemahlener Mango, Himbeeren und Heidelbeeren gestützt wird. Kernige, klassische Currynoten sowie geschmackliches Volumen, Vielschichtigkeit und eine milde Schärfe lässt dieses Curry nicht vermissen. Die Mischung eignet sich ideal zu Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel und weißem Fleisch und Kohlgemüse. Auch Couscous, Reis, roter Beete und vielen vegetarischen Gerichten kann das lila Curry einen aromatischen Körper verleihen. Wir empfehlen das lila Curry auch als ‚klassisches‘ Curry in Kokosmilch, in einer Rotweinreduktion mit Joghurt gebunden und etwas Zucker abgeschmeckt. Sogar als Dip in Creme Fraiche oder als Dessertgewürz für cremige Desserts auf Milchbasis sowie zu Schokolade ist diese Mischung eine absolute Bereicherung. Unser Tipp: Die Farbe des Curries bleibt besonders schön erhalten bei Zugabe gegen Ende des Kochvorgangs.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*