Rote Bete Kartoffelsalat | Mozzarella | Fermentierter Pfeffer

Name: Rote Bete Kartoffelsalat | Mozzarella | Fermentierter Pfeffer
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Rote Bete, ca. 500 g; Olivenöl; Salz; Essig hell; Purple Curry; Grenaille Kartoffeln; Kleine Kapern; 1 Bund Grüne Soße Kräuter gehackt; Scheiben Panchetta auf Stufe 6 (mm) geschnitten oder anderen Speck; Kampot Pfeffer, fermentiert; Große Kugeln Büffelmozzarella

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Gewürze & Zutaten:

2 Rote Bete, ca. 500 g

Etwas Olivenöl

Etwas Salz

50 ml Essig hell

Etwas Purple Curry

400 g Grenaille Kartoffeln

Kleine Kapern

1 1 Bund Grüne Soße Kräuter gehackt

4 Scheiben Panchetta auf Stufe 6 (mm) geschnitten oder anderen Speck

Etwas Kampot Pfeffer, fermentiert

4 Große Kugeln Büffelmozzarella

Der Rote Bete Salat mit Mozzarella und Speck wird Deine Geschmacksknospen erfreuen. Das Rezept ist perfekt für einen heißen Sommerabend, um mit Freunden zusammenzusitzen. Das Purple Curry sorgt für die richtige Würze und ist neben der Roten Beete verantwortlich dafür, dass die Soße so schön rot ist.

Zubereitung

Gesamtzeit: 40 min
Kochzeit: 30 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Die Rote Bete schälen, in 2 - 3 mm Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

2. Leicht salzen und etwa 50 ml Essig und 3 g Purple Curry zugeben.

3. Nun mit Deckel bei niedriger Hitze zugedeckt garen und dabei immer wieder durchschwenken. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Das dauert etwa 30 Minuten.

4. Währenddessen die Grenaille Kartoffeln mit Schale in kaltem Salzwasser aufsetzen und gar kochen (ca. 20 Minuten).

5. Die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen und mit der Schale in 3 - 4 mm dicke Scheiben in eine große Schüssel schneiden.

6. Wenn die Rote Bete fast weich ist, mit den Kartoffeln mischen und mit Essig, Öl, Kapern und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe zu einem sämigen Salat mischen.

7. Kurz vorm Anrichten mit den gehackten Kräutern bestreuen.

8. Den Mozzarella aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen. Zerreißen und auf dem Kartoffel- Bete-Salat anrichten.

9. Die Panchettascheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Reichlich mit zerdrücktem Kampot-Pfeffer bestreuen und auf dem Mozzarella anrichten.

10. Natürlich schmeckt's auch ohne Speck! Den Pfeffer dann in etwas Olivenöl anrühren und über den Mozzarella geben!

Produktempfehlungen

Purple Curry Gewürzmischung - Gewürzdose und umgekipptes Glas

Curry, Purple

Das purple Curry aus der Gewürzmühle ist mit seiner intensiven lila Farbe ein absoluter Hingucker, der auch geschmacklich Einiges zu bieten hat. Die fein komponierte Mischung kommt mit einer spannenden, sorgfältig ausbalancierten Säure. Florale Noten verdankt sie Hibiskus-, Holunder- und Jasminblüten, während die Säure des Hibiskus von gefriergetrockneter, gemahlener Mango, Himbeeren und Heidelbeeren gestützt wird. Kernige, klassische Currynoten sowie geschmackliches Volumen, Vielschichtigkeit und eine milde Schärfe lässt dieses Curry nicht vermissen. Die Mischung eignet sich ideal zu Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel und weißem Fleisch und Kohlgemüse. Auch Couscous, Reis, roter Beete und vielen vegetarischen Gerichten kann das lila Curry einen aromatischen Körper verleihen. Wir empfehlen das lila Curry auch als ‚klassisches‘ Curry in Kokosmilch, in einer Rotweinreduktion mit Joghurt gebunden und etwas Zucker abgeschmeckt. Sogar als Dip in Creme Fraiche oder als Dessertgewürz für cremige Desserts auf Milchbasis sowie zu Schokolade ist diese Mischung eine absolute Bereicherung. Unser Tipp: Die Farbe des Curries bleibt besonders schön erhalten bei Zugabe gegen Ende des Kochvorgangs.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Fermentierter Kampot Pfeffer

Der fermentierte Kampot Pfeffer ist einer der absoluten Lieblinge und Must-Haves aus der Gewürzmühle Rosenheim. Er überzeugt mit seiner intensiven Pfefferaromatik, einer wunderbaren Ätherik, einer überraschenden Frucht und Pfefferfrische, sowie Noten von Tabak und einer guten Schärfe. Für die Gewinnung dieser Rarität werden frische, vollreif geerntete Pfefferbeeren immer wieder im Salz gewendet. So verbleibt, anders als bei der sonst üblichen Fermentation durch Trocknung, ein Teil der Feuchtigkeit im Korn und die Haptik der Beere mutet etwas an wie feste Kapern. Wir empfehlen den fermentierten Pfeffer aus Kambodscha insbesondere zu Käse, Fleischgerichten, Tatar, Fisch, Obst, Butterbrot und sahnigen Pastagerichten. Auch Salate lassen sich mit diesem Pfeffer hervorragend kombinieren. Ein sehr besonderes Allroundtalent.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (179,00 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*

Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

Inhalt: 0.5 Liter (49,80 €* / 1 Liter)

24,90 €*