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Shortbread | Keks- & Stollengewürz
Zutaten
Gewürze & Zutaten:
125
g
Zucker
250
g
Butter
375
g
Dinkelmehl Typ 630
1.5
Esslöffel
Keks- und Stollengewürz
Etwas
Mark einer Vanilleschote
Puderzucker
Wer Shortbread noch nicht kennt, der kann das ja nachholen. Am besten mit unserem Rezept! Shortbread ist ein schottisches Süßgebäck, das aus nur 3 Zutaten besteht. Um das ganze geschmacklich noch mehr aufzupeppen geben wir natürlich etwas von unseren Gewürzen dazu – in diesem Fall unser Keks- und Stollengewürz. Weihnachtliche Düfte werden durch Ihre Küche ziehen mit Kardamom, Zimt und Nelken. Aber: auch im Rest des Jahres immer ein Genuss!
Zubereitung
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten vermengen bis ein homogener Teig entsteht.
2. Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen.
3. Den Teig längs und quer in Stücke schneiden. (Kann alternativ auch direkt nach dem Backen gemacht werden)
4. Bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen.
5. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
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Unsere Vanilleschoten stammen aus einem kleinen Familienbetrieb aus Madagaskar. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven, sehr lieblich und süßlich-würzigen Geschmack aus. Wir haben lange gesucht bis wir eine wirklich gute Vanille anbieten konnten. Aber woran erkennt man eine gute Vanille? Gute Vanille verströmt den typischen, betörend süßlichen Duft des Orchideengewächses. Sie ist schwer und lässt sich biegen ohne zu brechen. Herkunft (Terroir), Sorte, Länge, auch bedingt durch den Erntezeitpunkt und die Verarbeitung (Fermentation), spielen allesamt eine entscheidende Rolle. Ein wichtiges Merkmal ist die Größe der Vanille - große Schoten sind nicht nur besonders schön, sondern auch besonders aromatisch. Je länger die Schote an der Orchidee hängt, desto mehr Vanillin bildet sie und desto aromatischer wird die Schote.
Unsere Vanilleschoten sind fleischig und hocharomatisch. Die Schoten aus der Mühle kommen mit einer Länge von mindestens 16 cm, haben einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 28%-35% und einen Vanillingehalt zwischen 1,6% und 2,4%.
Wir empfehlen sie als Beigabe zu Puddings, Cremes, Obstkompott, Quark- und Joghurtspeisen, Eiscreme, zu süßen Aufläufen sowie für Kaffee oder Kakao. Auch in Marmeladen, süßen Suppen sowie in Kuchen und Gebäck sind sie eine bereichernde Ergänzung.
Unser Tipp: Würze Krustentiere oder pikante Geflügel- und Kalbfleischgerichte damit.