Thai Curry | Seafood | Erbsen

Name: Thai Curry | Seafood | Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Maracuja- oder Mangosaft; Kräftige, eingekochte Brühe; Thai Curry; Kokosmilch; Honig; Limette (Abrieb); Blumenkohl; Butter; Salz; Fünf-Gewürze-Pulver; Meeresfrüchte (verschiedene); Erbsen; Koriander; Stärke

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Zutaten

Gewürze & Zutaten Curry-Basis:

100 ml Maracuja- oder Mangosaft

50 ml Kräftige, eingekochte Brühe

30 g Thai Curry

500 ml Kokosmilch

30 g Honig

Limette (Abrieb)

Weitere Gewürze & Zutaten:

1 Blumenkohl

Etwas Butter

Etwas Salz

Etwas Fünf-Gewürze-Pulver

Meeresfrüchte (verschiedene)

Etwas Erbsen

Etwas Koriander

Etwas Stärke

Thai Curry lässt sich auf die verschiedenste Weise verwenden. In Wok- oder Linsengerichten, auf Ofengemüse oder als Trockenmarinade auf Garnelen oder wie hier mit Kokosmilch, Seafood und Erbsen.

Zubereitung

Gesamtzeit: 50 min
Kochzeit: 30 min

Schwierigkeit: Mittel

Zubereitung Curry-Basis

1. Den Saft und die Brühe bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren.

2. Anschließend das Curry-Pulver und die Kokosmilch zugeben, aufkochen und zur gewünschten Konsistenz einkochen oder mit etwas Stärke abbinden.

3. Zum Schluss den Abrieb und den Saft der Limette zugeben.

Zubereitung Blumenkohl

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen putzen und roh in heißer Butter bei mäßiger Temperatur langsam unter schwenken und in einer ausreichend großen Pfanne rösten. Das dauert etwa 5-8 Minuten.

2. Leicht salzen und bei bissfester Garstufe mit Fünf-Gewürze-Pulver würzen.

3. Ein paar Minuten in der warmen Pfanne ziehen lassen.

Zubereitung Meeresfrüchte

1. Meeresfrüchte nach Belieben wählen und entsprechend den Garzeiten in einer beschichteten Pfanne glasig braten.

2. Zum Schluss die Erbsen in der Pfanne mit erhitzen und anrichten. Nach Belieben mit frischem Koriander servieren. Man kann natürlich auch die Meeresfrüchte direkt im Curry garziehen. Dabei aber nicht kochen!

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