Brioche Burger Buns

Name: Brioche Burger Buns
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Warmes Wasser; Milch; Würfel frische Hefe; Zucker; Meersalz; Weiche Butter; Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 oder Typ 550; Eier; Wasser; Sesam schwarz oder weiß

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Zutaten

Gewürze & Zutaten für den Teig:

400 ml Warmes Wasser

8 Esslöffel Milch

1 Würfel frische Hefe

70 g Zucker

16 g Meersalz

100 g Weiche Butter

1000 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 oder Typ 550

2 Eier

Zum Bestreichen:

2 Eier

4 Esslöffel Milch

4 Esslöffel Wasser

Sesam schwarz oder weiß

Ein Burger ist nichts ohne das ideale Bun! Für den besten Burger-Genuss empfehlen wir ein weiches, leicht buttriges, selbstgebackenes Brioche Burger Bun. Frisch duftend aus dem Ofen und belegt mit einem Patty nach Wahl kann da niemand widerstehen! Möchte man dass die eigenen Burger noch mehr zum Eyecatcher werden – empfehlen wir unsere Black Brioche Burger Buns, die etwas Aktivkohle enthalten.

Zubereitung

Gesamtzeit: 3 h
Kochzeit: 40 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Wasser und Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und Zucker einrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl, Meersalz, Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten – per Hand oder mit der Maschine. Sobald der Teig glatt und elastisch ist, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 10–12 Portionen à ca. 80 g teilen. Zu Kugeln formen, auf ein Blech mit Backpapier setzen und leicht flach drücken. Nochmals abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Eier, Milch und Wasser verquirlen. Die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 16–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp:

1. Die Hamburgerbrötchen schmecken frisch am besten – lassen sich aber auch hervorragend einfrieren. So hast du jederzeit fluffige Buns auf Vorrat.

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