Hähnchenspieße | Curry Reis | Ananas

Name: Hähnchenspieße | Curry Reis | Ananas
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Hähnchenkeulen, halbiert, ausgelöst und mit Haut; Rote Zwiebeln; Chilisauce; Fischsoße; Sojasoße; Teriyaki Sauce; Sesamöl; Vadouvan; Frischer Ingwer, fein gerieben; Turkish Kebab Seasoning; Cherry Chipotle Rub; Basmatireis; Salz; Ananas; Anis; Garam Masala; Thai Curry; Thai-Basilikum

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Zutaten

Hänchenspieße:

8 Hähnchenkeulen, halbiert, ausgelöst und mit Haut

2 Rote Zwiebeln

Marinade:

120 g Chilisauce

30 ml Fischsoße

20 ml Sojasoße

20 ml Teriyaki Sauce

10 ml Sesamöl

30 g Vadouvan

8 g Frischer Ingwer, fein gerieben

10 g Turkish Kebab Seasoning

10 g Cherry Chipotle Rub

Curryreis:

200 g Basmatireis

Etwas Salz

1 Ananas

1 Teelöffel Anis

1 Teelöffel Garam Masala

2 Esslöffel Thai Curry

1 Bündel Thai-Basilikum

Diese Hähnchenspieße mit Curryreis bringen würzige, süße und fruchtige Aromen auf den Teller und gelingen sowohl auf dem Grill als auch im Backofen. Der Geheimtipp ist die aromatische Marinade mit Vadouvan, Turkish Kebab Seasoning und Cherry Chipotle Rub, die dem Hähnchen eine außergewöhnliche Würze verleiht. Unser Vadouvan wird in der Gewürzmühle Rosenheim traditionell in einem zweistufigen Fermentationsprozess hergestellt und sorgt mit seiner feinen Umami-Würze und dezenten Curry-Noten für ein besonderes Aroma. Gebratene Ananas und frischer Thai-Basilikum verleihen dem Curryreis eine fruchtige Frische und machen das Gericht zum perfekten Wohlfühlessen für den Feierabend oder laue Sommerabende.

Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 15 min
Kochzeit: 50 min

Schwierigkeit: Einfach

Hähnchenspieße:

1. Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.

2. Die roten Zwiebeln schälen und in grobe, mundgerechte Stücke für die Spieße schneiden.

3. Wenig Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lammsattel darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Anschließend herausnehmen und auf ein Backblech setzen.

4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Die ausgelösten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben zusammen mit den Zwiebeln auf ein Backblech legen Leicht salzen und für 25-30 Minuten in den Ofen schieben. Die Haut sollte goldgelb und knusprig sein.

6. Das Fleisch vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Hähnchenstücke halbieren und abwechselnd mit den Zwiebeln auf Schaschlik- oder Metallspieße stecken.

7. Alle Zutaten für die Marinade sorgfältig verrühren und die Hähnchenspieße von beiden Seiten großzügig damit bepinseln. Die Spieße nochmals 6–8 Minuten bei 240 °C backen. Dabei darauf achten, dass die Spieße nicht zu dunkel werden.

Curryreis:

1. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananaswürfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Gelegentlich durchschwenken. Anschließend Anis und Garam Masala dazugeben, nochmals durchschwenken und abkühlen lassen.

3. Den Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

4. Den Reis mit der gebratenen Ananas vermengen und das Thai Curry unterheben. Einige Minuten ziehen lassen und dabei gelegentlich durchschwenken.

5. Kurz vor dem Servieren den Thai-Basilikum grob hacken und unter den Reis heben.

6. Den Curryreis auf Tellern anrichten und die Hähnchenspieße darauf servieren.

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