Vadouvan

12,90 €*

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

Handwerklich aufwendig hergestellt & dreistufig fermentiert für maximale Aromatiefe
Einzigartiges „Umami“-Geschmacksprofil mit mild-süßlichen Curry-Noten
Traditionelle Rezeptur mit indisch-französischem Ursprung
Vielseitig einsetzbar – von Gemüse über Reis bis hin zu Fleisch und Saucen
Zutaten wie Tellicherry-Pfeffer, Curryblätter & fermentierte Komponenten

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Produktinformationen "Vadouvan"

Die traditionelle, handwerklich hergestellte und fermentierte Gewürzzubereitung ist geschmacklich einzigartig. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Aromatik könnte Vadouvan auch als „indisches Umami“ bezeichnet werden.

Genau genommen ist Vadouvan jedoch eine indisch-französische Gewürzzubereitung. Denn die Mischung wurde von französischen Siedlern in der südindischen Region Pondicherry entwickelt. Vadouvan gilt als Abwandlung der tamilischen Mischung Vadagam, die häufig pastös oder in walnussgroßen Kugeln angeboten wird.

Die Mischung Vadouvan enthält typischerweise fermentierten Knoblauch, fermentierte Zwiebeln und diverse Gewürze. Ursprünglich wurden für die Gewürzmischung Zwiebeln und Knoblauch an der Sonne gemeinsam mit verschiedenen Gewürzen getrocknet und anschließend mit Rizinusöl – dem eine konservierende Wirkung nachgesagt wird – vermengt, zerkleinert und zu Kugeln gerollt.

Um ein optimales geschmackliches Ergebnis zu erzielen, entsteht Vadouvan in der Gewürzmühle Rosenheim in einem dreistufigen Fermentationsprozess. Die Gewürzmischung erfordert also nicht nur aufwendige Handarbeit, sondern auch viel Zeit und Geduld. Das Warten lohnt sich! Neben Zwiebeln und Knoblauch sorgen Urdbohnen (Linsenbohnen), Fenchel, Bockshornklee, Cumin, Curryblätter, Senfsaat, Muskatnuss und schwarzer Tellicherry-Pfeffer für eine fermentig anmutende Umami-Würze mit milden, fast süßlichen, curryähnlichen Noten.

Vadouvan eignet sich dank seines besonderen Aromaprofils sowohl zur dezenten Aromatisierung von Saucen oder Ähnlichem als auch zum direkten Würzen von Speisen.

Wir empfehlen Vadouvan zum Würzen von Reis und Hülsenfrüchten, Bratkartoffeln und Wurzelgemüse, Linsen, Currys und sahnigen Saucen, Auberginen, Eiern und Omeletts, Hackfleisch sowie Schwein mit Apfel und geschmorten Zwiebeln. Ebenso passt es hervorragend zu Huhn, Lamm und Innereien.

Unbedingt probieren: Vadouvan-Bratkartoffeln mit Rührei!

Inhalt: 80 g

Hergestellt in Deutschland

Sandwich Vadouvan Linsen-Mus | Miso-Zitronen-Mayo | Huhn

45 min
25 min

Einfach

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Vadouvan Butter Sandwich | Hackfleisch | Senfkaviar

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15 min

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1 h 15 min
30 min

Mittel

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Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

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