Paprikasuppe mit Rindertatar | Taggiasca-Oliven | BBQ-Salz

Name: Paprikasuppe mit Rindertatar | Taggiasca-Oliven | BBQ-Salz
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Butter; Paprika rot, gewaschen, geputzt, in grobe Stücke geschnitten (etwa 3 Stück); Schalotten, geschält, in Stücke geschnitten; Knoblauchzehen, angedrückt; Paprikapulver edelsüß; Paprikapulver geräuchert (optional); Tomatenmark; Weißwein; Sahne; Rinderfilet, sauber geputzt; Olivenöl; Taggiasca-Oliven; Barbecue Salz

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Gewürze & Zutaten:

100 g Butter

500 g Paprika rot, gewaschen, geputzt, in grobe Stücke geschnitten (etwa 3 Stück)

100 g Schalotten, geschält, in Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen, angedrückt

10 g Paprikapulver edelsüß

5 g Paprikapulver geräuchert (optional)

70 g Tomatenmark

300 ml Weißwein

400 ml Sahne

400 g Rinderfilet, sauber geputzt

20 ml Olivenöl

160 g Taggiasca-Oliven

Etwas Barbecue Salz

Der Geschmack der angenehm fruchtigen Paprikasuppe zusammen mit dem Rindertatar wird von dem süßen und angenehm fruchtigen Mandelaroma der Taggiasca-Oliven begleitet. Eine wunderbare Herbst-Suppe, bei der auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen.

Zubereitung

Gesamtzeit: 30 min
Kochzeit: 10 min

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitung Paprikasuppe

1. In einem Topf die Butter haselnussbraun werden lassen und die Paprika hinzugeben. Bei hoher Temperatur kurz anrösten, gerne Farbe nehmen lassen, dann auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Schalotten und den Knoblauch zugeben.

2. Danach das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren, eine Minute mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.

3. 10-15 Minuten durchkochen und mit der Brühe auffüllen. Noch einmal 10-15 Minuten kochen lassen. Jetzt die Sahne zugeben und noch einmal 5-10 Minuten köcheln.

4. Dann die Suppe sorgfältig mixen und durch ein feines Haarsieb passieren.

5. Noch einmal aufkochen und die Konsistenz kontrollieren, gegebenenfalls etwas einkochen oder mit Wasser oder Brühe verdünnen und mit Salz abschmecken.

Zubereitung Rindertatar

1. Das Rinderfilet sorgfältig in feine Würfel schneiden und mit Olivenöl anrühren.

2. Die Oliven grob hacken.

3. Während die Paprikasuppe aufkocht, das Rindertatar in einem Ring in der Tellermitte anrichten und die Oliven darauf verteilen. Mit dem BBQ-Salz bestreuen.

4. Zum Schluss die Suppe angießen und den Ring entfernen.

Produktempfehlungen

Alpenpfeffer, Pfefferdill

Frisch, würzig, aromatisch und vielseitig: Unser Alpenpfeffer „Pfefferdill“ verleiht Salaten, Gemüsegerichten und Fisch eine unverwechselbare Würze. Die harmonische Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer, Paprika, Dillspitzen, Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch und Meersalz sorgt für ein ausgewogenes, würziges Aroma mit Kräuternote. Ideal für Gurkensalat, Ofengemüse oder gebratenen Fisch, bringt der Alpenpfeffer „Pfefferdill“ das gewisse Etwas auf den Teller!

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Barbecue Salz

Grundlage für das Barbecuesalz aus der Gewürzmühle sind natürlich entstandene, handgeschöpfte Salzpyramiden. Das Fleur de Sel in Pyramidenform wird in Indien in Handarbeit mittels Holzschaufeln geschöpft. Mit einer gewonnenen Tagesmenge von 60 Kg pro Tag gilt es als eines der seltensten Salze der Welt, dessen Geschmack wesentlich durch seine Calcium- und Magnesium-Sulfat-Anteile bestimmt wird. Kombiniert wird das Pyramidensalz mit den intensiven Pfefferaromen des schwarzen Malabar Pfeffers, den warm-würzigen, leicht bitter-süßen Noten des Kreuzkümmels. Paprika und geräucherte Chipotle Chilis ergänzen das beliebte Salz mit Umamiaromen und einer lang anhaltenden, leicht rauchigen Schärfe. Wir empfehlen die Mischung nicht nur zu Steaks und Fleisch, sondern insbesondere auch zu Kartoffeln und Gemüse aller Art. Auch Pasta-, Reis- und Bohnengerichte bereichert dieser Allrounder mit seiner warm-würzigen Umaminote.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Paprika geräuchert, mild, Spanien

Unser mild geräuchertes Paprikapulver stammt aus Sevilla, Spanien. Es zeichnet sich durch seine feine Räuchernote mit süßlich-fruchtigem Geschmacksaroma aus.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen

Unser edelsüßes Paprikapulver stammt aus Spanien und wird ohne Samen und Rippen vermalen. Es zeichnet sich durch seinen fruchtig-würzigen Geschmack mit kaum wahrzunehmender Schärfe aus.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (118,67 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

Inhalt: 0.5 Liter (49,80 €* / 1 Liter)

24,90 €*

Gemüsebrühe

Diese Gemüsebrühe kommt nicht nur ohne künstliche Aromen, Hefeextrakte, Farbstoffe und Zuckerzusatz, sie ist auch noch vegan und voller Geschmack. Neben Brühklassikern wie Sellerie, Karotten, Lauch, Liebstöckel und Zwiebeln, kommt diese Gemüsebrühe mit Pilzen und getrockneter Tomate für geschmackliches Volumen. Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Petersilie, Meersalz und Senf sorgen für die notwendige Würze, während Tamari Soja Saucen Pulver diese Brühe ideal abrundet.

Inhalt: 0.105 Kilogramm (46,67 €* / 1 Kilogramm)

4,90 €*