Pulposalat | Charapita Chili

Name: Pulposalat | Charapita Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pulpo; Knoblauch; Lorbeerblätter; Meersalz; Olivenöl; Tomaten; Gurke; Staudensellerie; Petersilie; Zitrone; Tellicherry Pfeffer; Charapita Chili; Brot (nach Bedarf)

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Zutaten

Gewürze & Zutaten:

1.5 kg Pulpo

4 Zehe(n) Knoblauch

2 Lorbeerblätter

Etwas Meersalz

Etwas Olivenöl

3 Tomaten

1 Gurke

2 Stängel Staudensellerie

1 Bündel Petersilie

1 Zitrone

Etwas Tellicherry Pfeffer

Etwas Charapita Chili

Brot (nach Bedarf)

Unser Lieblingsrezept für den Pulposalat – natürlich verfeinert mit einer besonderen Chilisorte. Besonders die äußerst seltene, kleine Charapita Chili passt hervorragend zu unserem Pulposalat. Sie stammt aus dem Amazonasgebiet und wird in reiner Wildsammlung gewonnen. Ihre fruchtig-exotische Aromatik wird von floralen Nuancen und einer guten Schärfe – ca. 100.000 Scoville – begleitet. Alternativ empfehlen wir zu diesem Rezept auch sehr gerne unsere Amazonas Chilischote mit einer Größe von 3 bis 6 cm aus Kolumbien. Mit ihrer fruchtigen Note erinnert sie geschmacklich an eine Mischung aus Pflaume und Mango begleitet von Zitrusnoten. Sie besitzt ca. 40.000 bis 60.000 Scoville.

Zubereitung

Gesamtzeit: 2 h
Kochzeit: 1 h 30 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Den Pulpo zunächst in kaltem Wasser waschen und putzen. Hierbei die Augen – sofern noch vorhanden – entfernen und das Mundwerkzeug keilförmig herausschneiden.

2. Im zweiten Schritt zwei Knoblauchzehen andrücken.

3. Dann den Pulpo mit Knoblauch, Lorbeer, etwas Salz und einem Schuss Olivenöl für ungefähr 1,5 Stunden kochen.

4. Anschließend die Tomaten entkernen und die Gurke schälen.

5. Den Staudensellerie, die Tomaten und die Gurke in feine Würfel schneiden und die Petersilie hacken.

6. Die Zitrone in einer Schüssel auspressen und mit 4 bis 5 Esslöffel Olivenöl, zwei gepressten Knoblauchzehen, einem Teelöffel gemahlenem Pfeffer, einer Prise Meersalz und ein bisschen vom Charapita Chili anrühren.

7. Als nächsten Schritt den gekochten Pulpo in Stücke schneiden und in die vorbereitete Marinade geben. Anschließend das Gemüse und die Petersilie hinzufügen, alles gut vermengen und ziehen lassen.

8. Nach Bedarf etwas Brot anrösten.

9. Dann heißt es schon: Anrichten und genießen! Einen guten Appetit wünscht Ihnen das Team der Gewürzmühle Rosenheim.

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