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Produktbeschreibung

Produktinformationen "Ottolenghi Test Kitchen - Shelf Love"

Mit diesem alltagstauglichen Kochbuch zauberst du köstliche Gerichte im Ottolenghi-Style. Der Weltbestsellerautor hat mit seinem Test Kitchen-Team ein außergewöhnliches Kochbuch geschaffen, mit dem es dir gelingt, köstlich schmeckende Kreationen zuzubereiten – und das mit den Zutaten, die du bereits zuhause haben. Wie das geht? Lassen dich überraschen und bringe mehr Schwung in die Küche mit über 90 einfachen Alltagsrezepten mit dem typischen Ottolenghi Wow-Effekt! Für alle, die die vielseitige Geschmackswelt von Ottolenghi noch nicht kennen: Freue dich auf innovative Rezepte und auf ein AH-Erlebnis beim Zusammenspiel der Aromen!

Autor

Der Weltbestellerautor und Kult-Koch Yotam Ottolenghi hat bereits zahlreiche Kochbücher geschrieben. Er ist in Jerusalem geboren und betreibt in seiner Wahlheimat London vier Coffeeshops und ein Restaurant. Immer wieder gelingt es dem Kochstar seine Fans mit raffiniert kombinierten Zutaten zu überraschen und zählt damit zu den Shootingstars der Gastro-Szene.

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Inhalt: 0.09 Kilogramm (87,78 €* / 1 Kilogramm)

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Schwarzer Knoblauch wird hergestellt, indem weißer Knoblauch über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert wird. Die ursprünglich normalen weißen Knoblauchzehen erhalten hierbei durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Dadurch entstehen vorher nicht dagewesene, komplexe Aromaverbindungen, die an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden.

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Dieser besonders geschmackvolle, fermentierte Chili aus der türkischen Urfa Region, hat nicht zuletzt dank der Kochbücher von Yotam Ottolenghi viele Fans. Zurecht - wie wir finden! Das intensive, tiefe Aroma mit rauchigen, rosinenartigen Noten und Anflügen von Schokolade und Lakritz, verdankt der Urfa Chili einer speziellen Art der Fermentation. Hierfür werden vollreif geerntete Chilis während der Trocknung nachts in Tücher gewickelt, damit die Chilis ‚schwitzen‘. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis die Chilis ihr einzigartiges Aroma entwickelt haben. Wir empfehlen Isot Biber zu Fleisch, Lamm, Eintöpfen, Linsengerichten und orientalischen Dips, sowie als Finish zu Eiern, Avocado und Salaten. Unser Tipp: Würze deinen Hummus damit! Ein Hummus Rezept findest du in unserer Rezeptrubrik. 

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

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