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Schwarzer Knoblauch, fermentiert, BIO
12,90 €*
Schwarzer Knoblauch, fermentiert, BIO
Inhalt:
0.1 Kilogramm
(129,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.1 kg
Öko-Nummer: DE-Öko-006
Produktbeschreibung
Produktinformationen "Schwarzer Knoblauch, fermentiert, BIO"
Schwarzer Knoblauch wird hergestellt, indem weißer Knoblauch über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert wird. Die ursprünglich normalen weißen Knoblauchzehen erhalten hierbei durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Dadurch entstehen vorher nicht dagewesene, komplexe Aromaverbindungen, die an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden.
Zutaten:
Fermentierter Knoblauch
Öko-Nummer: DE-Öko-006
Hergestellt in Deutschland
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