Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe | Thai Curry

Name: Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe | Thai Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: kleiner Topf; Mixer oder Pürierstab; Mittlere Zwiebel, gewürzt; Butter; Ingwer, geschält, fein geschnitten; Karotten, geschält und geraspelt; Kleine Kartoffel, geraspelt; Salz; Thai Curry gehäuft; Gemüsebrühe gehäuft; Kokosmilch; Wasser; Frischer Koriander; Schwarzer Sesam

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Equipment:

1 kleiner Topf

1 Mixer oder Pürierstab

Gewürze & Zutaten:

1 Mittlere Zwiebel, gewürzt

50 g Butter

50 g Ingwer, geschält, fein geschnitten

300 g Karotten, geschält und geraspelt

1 Kleine Kartoffel, geraspelt

1 Teelöffel Salz

1 Esslöffel Thai Curry gehäuft

1 Esslöffel Gemüsebrühe gehäuft

500 ml Kokosmilch

300 ml Wasser

Frischer Koriander

Schwarzer Sesam

Ein herbstliches Rezept, das euch in diesen kalten verregneten Tagen von innen Wärme spendet! Durch das frische Aroma unseres roten Thai Currys, das besonders gut mit Kokosnuss harmoniert, erhält unsere Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe eine milde Schärfe, die die Suppe abrundet und verfeinert.

Zubereitung

Gesamtzeit: 35 min
Kochzeit: 30 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Zwiebelwürfel in der Butter andünsten.

2. Nach 5 Minuten feingeschnittenen Ingwer, geraspelte Karotten und Kartoffeln zugeben, salzen und wieder etwa 5 Minuten dünsten.

3. Nun das Thai Curry sowie Gemüsebrühpulver zugeben, unterrühren und sofort mit Kokosmilch und der Hälfte des Wassers aufgießen. Einmal aufkochen, Hitze reduzieren und für ca. 20-25 Minuten leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. Zum Schluss alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

5. Ist die Suppe zu dick, eventuell noch etwas Wasser zugeben und bei Bedarf salzen.

6. Mit frisch geschnittenem Koriandergrün und schwarzem Sesam servieren und genießen!

0 von 0 Bewertungen