Maronensuppe | Sherry | Mole

Name: Maronensuppe | Sherry | Mole
Yield: 3 portions
Ingredients: Butter; Maronen, gekocht; Schalotten, geschält; Weißwein; Sahne; Mole; Salz; Sherry medium dry

Rezept als PDF herunterladen

Zutaten

Gewürze & Zutaten:

150 g Butter

400 g Maronen, gekocht

200 g Schalotten, geschält

500 ml Weißwein

500 ml Sahne

20 g Mole

5 g Salz

40 ml Sherry medium dry

Diese Suppe ist ein idealer kulinarischer Begleiter für die kalte Jahreszeit. Mit ihren nussigen Aromen bringt sie den Geschmack nach Wild und Wald in eure Küche!

Zubereitung

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Die Butter in einem Topf haselnussbraun werden lassen.

2. Die Maronen hineingeben und etwas anrösten.

3. Die Schalotten klein schneiden, dazugeben und kurz mitrösten lassen.

4. Mit dem Weißwein ablöschen und 10 Minuten bei starker Hitze einkochen.

5. Dann die Brühe dazu geben und noch 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. Jetzt die Sahne und die Mole hineingeben und noch einmal 10 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.

7. Im Mixer zusammen mit dem Sherry sorgfältig glatt mixen und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren.

8. Die Suppe sollte nicht zu dick sein, sonst wirkt sie schwer und pampig. Leicht und schaumig sollte sie sein. Eventuell mit etwas Wasser die Konsistenz korrigieren.

Produktempfehlungen

Gewürz Geschenkset "Waidmannsheil"

Dieses Gewürz-Geschenkset ist eine Auswahl speziell für Jäger und Wildliebhaber. Während der Voatsiperifery Urwaldpfeffer selber wie ein Waldspaziergang anmutet, ist das Wildgewürz genau der richtige Allrounder für sämtliche Wildgerichte. Ergänzt wird die Auswahl mit unserem Wild Juniper Pepper Rub, der Mole Gewürzmischung und dem Cajun Spice, die allesamt hervorragend mit Wildfleisch harmonieren. Unsere Orangenpfeffermischung empfehlen wir besonders zu Wildgeflügel.

72,90 €*

Mole

Die mexikanische Gewürzmischung, auch bekannt unter Mole Poblano, ist zurecht ein absoluter Liebling der Sterneköche. Mit ihrem warm-würzigen Aroma und Noten von Kakao, Nüssen, Tomaten, mexikanischen Chilis, sowie Zimt, Nelken, Anis und Kreuzkümmel eignet sie sich nicht nur hervorragend zur Herstellung der traditionellen mexikanischen Mole Sauce, sondern auch zu Jus und dunklen Soßen, Wild, dunklem Fleisch, Wildgeflügel, Leber, Hähnchen und Reis. Unser Tipp: Verwende 1-2 EL Mole zum Verfeinern von 100 ml Sauce!

Inhalt: 0.09 Kilogramm (132,22 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

9 %

Set 'Wild & Wald'

Jäger und Sammler kommen mit diesem Set auf Ihre Kosten! Neben dem an einen Waldspaziergang erinnernden, warm-würzigen ‚Wildgewürz‘ mit Noten von Kakao, Piment, Pfeffer und Fichtennadeln besticht dieses Set durch unserem dunklen Pfefferklassiker ‚Melange Noir‘. Hinzu kommt der für Wildfleisch, Lamm, Rind, Waldpilze und Kartoffeln entwickelte ‚Wild Juniper Pepper Rub‘ mit pfeffrig-warmen, ätherisch-waldigen und beerig-fruchtigen Aromen. Der Gewürzklassiker ‚Cajun Spice‘ aus den Südstaaten Amerikas würzt nicht nur Steaks und Jambalaya, sondern auch Wild auf die beste Art und Weise! Natürlich dürfen bei diesem Set die passenden Soßen nicht fehlen. Sowohl die ‚Szechuan Teriyaki Sauce‘ als auch die ‚Sweet & Spicy Barbecue Sauce‘ aus der Gewürzmühle sind ideale Begleiter zu Wild & Wildgeflügel.

56,90 €* 62,40 €*

9 %

Jäger Set

Waidmänner und Waidfrauen aufgepasst! Dieses Set ist ein Must-Have für Grünröcke. Die Auswahl kommt mit einer auf Wild und Wald abgestimmten Selektion. Sie kommt mit dem klassischen ‚Wildgewürz‘ aus der Gewürzmühle, dem beliebten ‚Wild Juniper Pepper Rub‘, der sowohl Wild als auch Waldpilze hervorragend würzt, sowie dem ätherisch-warmen Pfefferallrounder ‚Melange Noir‘. Vervollständigt wird diese Auswahl von dem mediterranen Salsiccia Gewürz, das sich nicht nur zum Würzen von Wildhackfleisch, Wildwürsten und Kurzgebratenen eignet, sondern auch scharf gebratenen Waldpilzen ein feines mediterranes Aroma verleiht.

38,90 €* 42,60 €*

Gemüsebrühe

Diese Gemüsebrühe kommt nicht nur ohne künstliche Aromen, Hefeextrakte, Farbstoffe und Zuckerzusatz, sie ist auch noch vegan und voller Geschmack. Neben Brühklassikern wie Sellerie, Karotten, Lauch, Liebstöckel und Zwiebeln, kommt diese Gemüsebrühe mit Pilzen und getrockneter Tomate für geschmackliches Volumen. Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Petersilie, Meersalz und Senf sorgen für die notwendige Würze, während Tamari Soja Saucen Pulver diese Brühe ideal abrundet.

Inhalt: 0.105 Kilogramm (46,67 €* / 1 Kilogramm)

4,90 €*