Maronensuppe | Sherry | Mole

Name: Maronensuppe | Sherry | Mole
Yield: 3 portions
Ingredients: Topf; Mixer oder Pürierstab; Sieb; Butter; Maronen, gekocht; Schalotten, geschält; Weißwein; Kräftige Brühe; Sahne; Mole; Salz; Sherry medium dry

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Zutaten

Equipment:

1 Topf

1 Mixer oder Pürierstab

1 Sieb

Gewürze & Zutaten:

150 g Butter

400 g Maronen, gekocht

200 g Schalotten, geschält

500 ml Weißwein

500 ml Kräftige Brühe

500 ml Sahne

20 g Mole

5 g Salz

40 ml Sherry medium dry

Diese Suppe ist ein idealer kulinarischer Begleiter für die kalte Jahreszeit. Mit ihren nussigen Aromen bringt sie den Geschmack nach Wild und Wald in eure Küche!

Zubereitung

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Die Butter in einem Topf haselnussbraun werden lassen.

2. Die Maronen hineingeben und etwas anrösten.

3. Die Schalotten klein schneiden, dazugeben und kurz mitrösten lassen.

4. Mit dem Weißwein ablöschen und 10 Minuten bei starker Hitze einkochen.

5. Dann die Brühe dazu geben und noch 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

6. Jetzt die Sahne und die Mole hineingeben und noch einmal 10 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.

7. Im Mixer zusammen mit dem Sherry sorgfältig glatt mixen und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren.

8. Die Suppe sollte nicht zu dick sein, sonst wirkt sie schwer und pampig. Leicht und schaumig sollte sie sein. Eventuell mit etwas Wasser die Konsistenz korrigieren.

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